改革開(kāi)放使我國(guó)的畜牧業(yè)得到了長(zhǎng)足發(fā)展，蛋類及雞豬肉類產(chǎn)量在國(guó)際上連續(xù)數(shù)年名列前茅，但我國(guó)的奶及奶制品產(chǎn)仍處于落后地位，隨著國(guó)民生活水平的提高，對(duì)牛奶的需求量將越來(lái)越大，特別是在農(nóng)村。奶牛是飼料報(bào)酬較高的草食動(dòng)物，飼養(yǎng)粗放，耐受性強(qiáng)。針對(duì)我國(guó)人均占有耕地少，精飼料相對(duì)缺乏，草山、草坡面積較大，生態(tài)環(huán)境脆弱并日趨惡化的現(xiàn)實(shí)，國(guó)家已致力調(diào)整農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，鼓勵(lì)退耕還草還林，充分發(fā)揮農(nóng)村的飼料優(yōu)勢(shì)和反芻動(dòng)物的特性，大力發(fā)展節(jié)糧型的養(yǎng)牛業(yè)，牛奶將成為百姓消費(fèi)的熱點(diǎn)，奶牛業(yè)必將成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。我國(guó)奶牛業(yè)快速發(fā)展啟動(dòng)較晚，因此，必須立足現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，使奶牛飼養(yǎng)從傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)化，科學(xué)飼養(yǎng)、科學(xué)管理、科學(xué)利用，提高奶牛個(gè)體產(chǎn)量和奶品的質(zhì)量。為了普及科學(xué)養(yǎng)牛技術(shù)，幫助解決奶牛飼養(yǎng)中的有關(guān)技術(shù)問(wèn)題，特編寫(xiě)本手冊(cè)，從理論知識(shí)到實(shí)際應(yīng)用，著重就奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、飼料營(yíng)養(yǎng)和日糧配制、飼養(yǎng)管理、擠奶技術(shù)和牛奶的初步加工、奶牛的繁殖、衛(wèi)生管理和疾病防治、奶牛場(chǎng)的規(guī)劃建設(shè)和環(huán)境管理做了詳細(xì)介紹。