《飯店服務與管理（第2版）》是中等職業(yè)教育旅游服務與管理專業(yè)核心課程系列教材之一，依據(jù)《浙江省中等職業(yè)學校旅游服務與管理專業(yè)教學指導方案與課程標準》的基本要求編寫而成。
　　《飯店服務與管理（第2版）》編寫突出以職業(yè)需求為依據(jù)、以能力為本位、以工作過程為導向的教改理念，致力于滿足學生職業(yè)生涯發(fā)展的需要，其功能在于讓學生從整體上對飯店有所認識。通過各種活動，使學牛了解飯店的發(fā)展歷史、組織機構、各功能區(qū)；掌握客人從入店到離店的整個服務流程，重點以前廳、餐飲、客房服務為切入口；熟悉各崗他基本工作需求，掌握飯店環(huán)境布置、服務流程、服務員素質要求、服務產(chǎn)品推銷等內容。全書共分六部分項目，即：初探飯店、觀前廳、住客房、品餐飲、享康樂、深探飯店�！讹埖攴�務與管理（第2版）》為第二版，刪除了一些過時的內容，補充了新知識、新內容，以期更符合學生的認知心理和行業(yè)的發(fā)展的客觀趨勢。
　　《飯店服務與管理（第2版）》可作為中等職業(yè)學校旅游服務與管理專業(yè)教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓教材。