這五十年間,我們料理學(xué)校教授的食譜數(shù)量超過了1000例。田中伶子著的《田中伶子的日式家庭料理》從中選出150例作特別介紹,多以很受學(xué)員喜愛的菜品、希望大家學(xué)會的菜品等為主。日本的家庭料理中,日餐毋庸贅言,西餐與中餐亦不可或缺。因此,本書分日餐、西餐、中餐三章登載人氣料理、定例料理、宴客料理等各類菜品。在每章的開頭,用各步驟示意圖的形式介紹料理教室人氣菜品5例,并以此為基礎(chǔ),對主食與副菜、湯菜進行搭配,讓您的餐桌菜品豐富變化多樣。
田中伶子,料理研究家,日本全國烹飪學(xué)校協(xié)會理事,是擁有五十年歷史的銀座名門料理教室的創(chuàng)始人。在雜志設(shè)有專欄,常年活躍于與飲食相關(guān)的電視節(jié)目和演講活動中,著有多部美食書籍,深受好評,其中,《田中伶子的日式家庭料理》獲2017年日本美食書大獎。
日餐
最佳五例
土豆燉牛肉
干炸雞肉
姜泥煎豬肉
干燒鰈魚
金平牛蒡
定例菜品
筑前煮
肉豆腐/金眼鯛煮茄子
高野豆腐燉蝦仁
藕塊翅中麻辣煮/蘿卜燉螄魚
雞肉治部煮/魷魚煮芋頭
竹筍裙帶菜拼盤
味噌煮青花魚
蒸雞蛋羹
冬瓜雞肉松澆汁/姜煮沙丁魚
鯛魚白菜什錦蒸
什錦豆/燉南瓜
炒燉羊棲菜/燉干蘿卜絲
豬肉醬湯/鮭魚粕汁
燒烤菜品/油炸菜品
螄魚照燒
牛蒡牛肉卷
烤豆腐
烤雞肉
西京烤鲅魚
鋁箔烤鱈魚
醬烤茄子
鹽烤鰻魚/出汁蛋卷
炸藕盒
天婦羅
烤秋刀魚
出汁炸豆腐
油炸豆腐丸/青花魚南蠻腌
米飯
親子蓋飯
鯛魚茶泡飯/牛肉蓋飯
深川飯/什錦菜飯
金槍魚鴨兒芹燜飯
白米粥
散壽司飯
牛油果三文魚卷
紅小豆糯米飯
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