明明是嚴(yán)格按照食譜制作的，卻總是以失敗收場。

就連用不著看菜譜的簡單菜式，也做得總差那么點味道。

“也許是我沒什么料理天分，要不省出時間去干點別的吧。”

你一定有過類似的經(jīng)歷。

其實，并不是你缺少特殊才能或領(lǐng)悟能力。

只是你沒有抓住制作料理的訣竅。

烹飪也是一門學(xué)問，有些技巧并不會出現(xiàn)在菜譜之中。

說是秘訣，也不全是。因為它并不是專由職業(yè)廚師所掌握的“獨門秘籍”。

而是類似“烤肉前，先劃上幾刀”“蔬菜要用旺火快炒”這些非常接地氣的小竅門。

甚至，你可能對此略有耳聞，當(dāng)時卻因不知道該作何用途而沒有留意，或是忙于手中之事而將它拋之腦后了。

其實，看似簡單的“訣竅”背后是有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)依據(jù)作支撐的。

這些看上去可有可無的“步驟”才是美味誕生的關(guān)鍵。

這無關(guān)才能或領(lǐng)悟能力。

只要你遵循科學(xué)法則，正確使用“技巧”，就可以獲得使食物變得美味的魔法。

本書對食譜中不會提及的“竅門”及其背后的科學(xué)原理進(jìn)行了詳細(xì)說明。

掌握這些技巧的目的不是為了制作復(fù)雜的法國料理或是高級的懷石料理，而是為了讓普通一日三餐變得更加美味。

懷著同樣的想法的你，只要掌握個中竅門，任何料理都能輕松應(yīng)對，成為真正的料理達(dá)人。