美國飯店業(yè)協(xié)會教育學(xué)院系列教材--餐飲經(jīng)營管理（2版1次）
定 價：92 元
- 作者：無、李雙雙、龐衛(wèi)權(quán)、初英娜
- 出版時間：2014/9/1
- ISBN：9787503250279
- 出 版 社：中國旅游出版社
- 中圖法分類：F719.3
- 頁碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：2
- 開本：16K
本書全面涵蓋了餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的組織結(jié)構(gòu)、市場營銷、菜單管理、制作與服務(wù)以及設(shè)計與財務(wù)等方面。為讀者能夠在經(jīng)營管理中正確解決諸如如何在保持和提高質(zhì)量的同時控制成本？以及“如何利用高科技戰(zhàn)略提高客戶的價值感知？”等實(shí)際問題提供必要的基礎(chǔ)知識。新版還豐富了餐飲市場營銷渠道和戰(zhàn)術(shù)的論述，全面反映了新技術(shù)在行業(yè)中的應(yīng)用，并且在相關(guān)章節(jié)的結(jié)尾增加了計算題。
奈米爾（Jack D. Ninemeier）博士 美國密歇根州立大學(xué)飯店商業(yè)學(xué)院（Schoolof Hospitality Business）教授。他擁有威斯康星州麥迪遜大學(xué)的博士學(xué)位，是通過美國飯店業(yè)協(xié)會認(rèn)證的注冊飯店高級職業(yè)經(jīng)理人（CHA）、注冊飯店餐飲總監(jiān)（CFBE）、注冊高級教育導(dǎo)師（CHE）。同時，他也是美國餐飲協(xié)會認(rèn)證的餐飲職業(yè)經(jīng)理人（FMP）。他在密歇根州立大學(xué)和新奧爾良大學(xué)執(zhí)教30 多年。作為州級膳食計劃管理官員工作了7 年，負(fù)責(zé)每天超過35 萬份膳食的供應(yīng)，并在商業(yè)性餐飲企業(yè)的多個崗位上工作了4 年。另外，奈米爾博士作為研究顧問為美國飯店業(yè)協(xié)會教育學(xué)院服務(wù)了12 年。奈米爾博士參與編著、合著了56 本有關(guān)餐飲服務(wù)和醫(yī)療保健管理方面的書籍，曾在行業(yè)期刊上發(fā)表了250 多篇論文，撰寫了200 多篇有關(guān)餐飲服務(wù)各個管理領(lǐng)域的專題培訓(xùn)文章，并多次主持國際及國內(nèi)研討會。
書單推薦
