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時(shí)尚創(chuàng)意冷菜 
定 價(jià)：68 元
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《時(shí)尚創(chuàng)意冷菜/時(shí)尚創(chuàng)意菜點(diǎn)系列叢書》由《時(shí)尚創(chuàng)新冷菜》、《時(shí)尚創(chuàng)新面點(diǎn)》和《時(shí)尚創(chuàng)新熱菜》共三冊(cè)組成，本叢書根據(jù)現(xiàn)代烹調(diào)技術(shù)發(fā)展態(tài)勢(shì)，充分運(yùn)用當(dāng)今烹飪的新原料、新工藝、新技術(shù)、新盛器制作成當(dāng)今較流行、時(shí)尚菜點(diǎn)。這些菜點(diǎn)，在吸收傳統(tǒng)菜點(diǎn)制作方法的基礎(chǔ)上，博采眾長(zhǎng)，融古今中外于一爐，開發(fā)出極富特色的創(chuàng)新菜品，達(dá)到色、香、味、形、器、情等方面的結(jié)合，能**餐飲市場(chǎng)潮流。本叢書圖文并茂，富有文化內(nèi)涵，既能滿足各種烹飪?cè)盒＝虒W(xué)中菜品更新的急需，又能滿足餐飲企業(yè)及從業(yè)人員經(jīng)營(yíng)的需求，同時(shí)具有欣賞和收藏的價(jià)值。
《時(shí)尚創(chuàng)意冷菜/時(shí)尚創(chuàng)意菜點(diǎn)系列叢書》是其中的《時(shí)尚創(chuàng)意冷菜》分冊(cè)，由史紅根主編，主要分為以下11個(gè)部分：傳統(tǒng)翻新冷菜篇、技法創(chuàng)新冷菜篇、生菜冷制冷菜篇、熱制溫食冷菜篇、中西結(jié)合冷菜篇、菜點(diǎn)結(jié)合冷菜篇、素食葷做冷菜篇、雜糧果品冷菜篇、撈汁冷菜篇、意境冷菜篇和各客冷菜篇。
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