30歲之前,我放浪的人生仿佛一直在原地空轉(zhuǎn)。
夢(mèng)中祖父的一句 你去開(kāi)間面包店吧!猛地驚醒了我,以此為契機(jī)我走進(jìn)了發(fā)酵的世界。在田間,我們描繪著哪怕再微不足道也要做點(diǎn)實(shí)事的愿景,憧憬著踏踏實(shí)實(shí)做面包。我們將菌類(lèi)的聲音帶到人類(lèi)的身邊,傾聽(tīng)大自然的聲音,遵循自然本位,而非金本位制。以面包為媒介,讓地域內(nèi)的經(jīng)濟(jì)得以循環(huán)。
欲速則不達(dá),越著急成為怎樣的人,越無(wú)法實(shí)現(xiàn)。只要熱衷于你做的事并且拼命鉆研堅(jiān)持下去,我們每個(gè)人所擁有的個(gè)性與內(nèi)力,一定會(huì)綻放出花朵。這就是我們的故事,發(fā)生在田間面包店的奇跡。
本書(shū)曾登上過(guò)日本亞馬遜經(jīng)濟(jì)類(lèi)和環(huán)境生態(tài)類(lèi)分榜*位,自傳、傳記類(lèi)分榜第四位。在日本出版后引起社會(huì)反響,媒體、電視多次報(bào)道。2017年繼單行本后文庫(kù)本重版發(fā)行。被譯為韓語(yǔ)出版后,長(zhǎng)期占據(jù)韓國(guó)暢銷(xiāo)書(shū)榜單。
祖父的教誨,鄉(xiāng)間自然的恩惠,棲居在百年老宅里的天然菌,用心培養(yǎng)的食材,精益求精的面包烘焙,全部合為一體交織成一曲田園浪漫曲。這真是一部奇妙的面包物語(yǔ)。為什么我們?cè)谌绱烁邚?qiáng)度地工作?為什么我們的收入總不見(jiàn)提高?我們究竟想成為怎樣的人?
這些問(wèn)題的答案正是小格瑪麗發(fā)現(xiàn)的田間面包店的奇跡。三十歲人生再起步,職人匠心發(fā)現(xiàn)新的工作方法與生活方式。
作者渡邊格對(duì)讀者說(shuō)的話:
好好工作,盡早成為一個(gè)能獨(dú)當(dāng)一面的人。
作為一名走了許多彎路,三十出頭才走向社會(huì)的人,這是我對(duì)大家*微小的請(qǐng)求了。
進(jìn)入面包的世界后,我發(fā)現(xiàn)其中存在諸多矛盾。
比如過(guò)長(zhǎng)的勞動(dòng)時(shí)間,再比如明明使用了添加劑卻聲稱(chēng)無(wú)添加面包。
人們一再追求效率與利潤(rùn),導(dǎo)致職人身上背負(fù)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的矛盾。
我和妻子為經(jīng)營(yíng)一個(gè)不同于這般的面包店,選擇在鄉(xiāng)下開(kāi)店。通過(guò)這五年半的經(jīng)營(yíng),我們看到了腐爛經(jīng)濟(jì)。
這個(gè)世界上,唯獨(dú)金錢(qián)是不腐爛的。它在社會(huì)與人們的生活中流通。此外,人們還在不斷追求更低廉的勞動(dòng)力與食物,導(dǎo)致勞動(dòng)力與食物變得越發(fā)奇怪。
我不愿讓我的孩子們繼續(xù)生活在這樣的社會(huì)中。
我們?yōu)榱撕⒆,選擇在鄉(xiāng)下經(jīng)營(yíng)面包店,我們還將經(jīng)營(yíng)中的見(jiàn)聞與體會(huì)都記錄在這本書(shū)里。
如果你在工作方式上持有疑問(wèn),抑或感到了矛盾,以及喜歡吃面包的人們,這是一本值得你讀的書(shū)。
前言
今天,在日本的鄉(xiāng)村,一場(chǎng)革命即將發(fā)生。這里叫作勝山,它位于岡山縣的大山深處,是個(gè)鮮為人知的地方。
革命正在這里悄無(wú)聲息地發(fā)生,我稱(chēng)其為腐爛經(jīng)濟(jì)。
小鎮(zhèn)位于山地的中腹地帶,我就在這里經(jīng)營(yíng)著自己的面包店。
在此之前,我一直處于茫然狀態(tài)。雖然內(nèi)心清楚自己想要什么,卻不知從何處下手,因而終日惴惴不安;同時(shí)我又看到社會(huì)上謊言充斥,經(jīng)營(yíng)都是依靠欺騙顧客來(lái)維持,心中也對(duì)此不滿。就這樣,日子一天天過(guò)去,當(dāng)我回過(guò)神來(lái),突然發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)三十好幾,卻連一份正經(jīng)的工作都沒(méi)有。
我想做點(diǎn)實(shí)在的事,哪怕是微不足道的也好。這是從我心底傳來(lái)的聲音。跟隨著這個(gè)聲音,我決定開(kāi)一間面包店。經(jīng)過(guò)4 年半的籌備,我的面包店終于在2008 年開(kāi)業(yè)了。
我和妻子考慮,無(wú)論我們的店有多小,它都必須是一間真正意義上的面包店。為此,我們開(kāi)始了每天齊心協(xié)力相互配合的日子,就如同兩人三足游戲一般。小店在哪兒選址,食材從哪兒進(jìn)貨,面包賣(mài)多少錢(qián)等等,這些問(wèn)題都不能有半點(diǎn)差池,否則小店就無(wú)法維
持經(jīng)營(yíng)。我們兩人一步一步,一邊確認(rèn)一邊前行,一邊失敗一邊摸索,也隨之一點(diǎn)點(diǎn)積累著經(jīng)驗(yàn)。
慢慢地,我們的面包店變成了一間奇跡的面包店。小店位于大山深處,從岡山站出發(fā)乘電車(chē)約兩個(gè)小時(shí)到達(dá)?窗宀藛紊蠈(xiě)著和食面包。面包是由天然菌類(lèi)制作的酒曲a 發(fā)酵而成的,而這些菌類(lèi)就棲生在當(dāng)?shù)啬切╊H有年頭的民宅中。面包350 日元一個(gè),價(jià)格有些高。小店每周休息三天,每年歇業(yè)一次,一次一個(gè)月。
此外,我們小店的經(jīng)營(yíng)理念是不營(yíng)利。
當(dāng)然,奇跡的面包店并不是我們最初計(jì)劃好的,而是在我們傾聽(tīng)面包的搭檔菌類(lèi)的聲音后,不知不覺(jué)間達(dá)成的結(jié)果。我也是自那時(shí)起才意識(shí)到,菌類(lèi)的聲音與150 年前馬克思的聲音居然如此相似。
不腐爛現(xiàn)象是違背自然常理的,但是仍舊有不腐爛的東西存在。它不僅不腐爛,反而在不斷增加。它就是金錢(qián)。金錢(qián)所擁有的這種非自然的特性,讓我們距離小而實(shí)在的事情漸行漸遠(yuǎn)。
我們認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)后,就開(kāi)始試著讓金錢(qián)腐爛,讓經(jīng)濟(jì)腐爛,并利用地域內(nèi)部的緊密紐帶維系生活。由此形成的循環(huán)正在悄無(wú)聲息地?cái)U(kuò)張著,將來(lái)或許會(huì)改變?nèi)毡荆淖兪澜纭?/p>
渡 邊 格 1971年出生于日本東京。23歲時(shí)還是自由職業(yè)者,跟隨時(shí)為學(xué)者的父親前往匈牙利生活一年。 后因?qū)κ澄锛稗r(nóng)業(yè)產(chǎn)生興趣,25歲考入千葉大學(xué)園藝學(xué)院。畢業(yè)后進(jìn)入一家農(nóng)產(chǎn)品物流批發(fā)公司工作,并與妻子麻里子相遇。31歲起正式走向職業(yè)面包師的道路。2008年小格瑪麗面包店于千葉縣開(kāi)業(yè),2011年因受東日本大地震影響,舉店搬至岡山縣勝山。 本書(shū)日文原版單行本出版之后,為能夠在面包制作之外開(kāi)展利用本地食材釀造啤酒的工作,小格瑪麗面包店于2015年遷往鳥(niǎo)取縣八頭郡智頭町。
第一部 不腐爛的經(jīng)濟(jì)
第一章 三十歲,開(kāi)始反思
第二章 從父親那里繼承的東西
第三章 當(dāng)面包店遇到馬克思
第四章 面包師和酵母的不解之緣
第五章 不腐爛的面包與不腐爛的金錢(qián)
第二部 歡迎光臨田間面包店
第一章 去小鎮(zhèn),開(kāi)間面包店
第二章 傾聽(tīng)菌類(lèi)的聲音
第三章 通向田間的小路
第四章 只做良心面包,利潤(rùn)為零也沒(méi)關(guān)系
第五章 生活就是工作,工作也是生活
尾聲