園藝產(chǎn)品貯藏與加工（高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材）
定 價(jià)：32 元
- 作者：林海、郝瑞芳主編
- 出版時(shí)間：2017/3/1
- ISBN：9787518411726
- 出 版 社：中國輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：S609
- 頁碼：163
- 紙張：
- 版次：
- 開本：16K
林海、郝瑞芳編著的《園藝產(chǎn)品貯藏與加工》是園藝、食品、生物等專業(yè)的主干專業(yè)課程之一。本教材在理論知識(shí)適度、必需和夠用的基礎(chǔ)上，結(jié)合園藝產(chǎn)品貯藏與加工工藝和技術(shù)的*新發(fā)展動(dòng)態(tài)，緊密圍繞國家技能鑒定考核標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)知、應(yīng)會(huì)內(nèi)容，重點(diǎn)選擇與園藝產(chǎn)品貯藏與加工相關(guān)的知識(shí)，介紹了目前較新的園藝產(chǎn)品貯藏與加工工藝，幫助學(xué)生將理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際緊密結(jié)合起來，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作和應(yīng)用技能。
林海，教授，鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院公共基礎(chǔ)教研部主任。長期從事高等職業(yè)院校的教學(xué)、科研和社會(huì)服務(wù)工作。發(fā)表有價(jià)值學(xué)術(shù)論文20余篇，主持完成省級(jí)重大科研項(xiàng)目2項(xiàng)，編著教材5部。
模塊一 園藝產(chǎn)品貯藏
項(xiàng)目一 園藝產(chǎn)品貯藏基礎(chǔ)知識(shí)
一、采前因素對(duì)園藝產(chǎn)品質(zhì)量的影響
二、園藝產(chǎn)品的化學(xué)特性
三、采后生理對(duì)園藝產(chǎn)品貯運(yùn)的影響
實(shí)訓(xùn)一 測(cè)定園藝產(chǎn)品的呼吸強(qiáng)度（靜置法）
實(shí)訓(xùn)二 觀察園藝產(chǎn)品的低溫傷害
項(xiàng)目二 園藝產(chǎn)品商品化處理與運(yùn)輸
一、園藝產(chǎn)品采收
二、園藝產(chǎn)品采后商品化處理
三、園藝產(chǎn)品商品化運(yùn)輸
實(shí)訓(xùn)三 測(cè)定果實(shí)的硬度
實(shí)訓(xùn)四 催熟與脫澀果實(shí)
實(shí)訓(xùn)五 商品化處理果實(shí)
項(xiàng)目三 園藝產(chǎn)品的貯藏方式
一、園藝產(chǎn)品的建議貯藏
二、園藝產(chǎn)品的機(jī)械冷藏
三、園藝產(chǎn)品的氣調(diào)貯藏
實(shí)訓(xùn)六 測(cè)定園藝產(chǎn)品貯藏環(huán)境中的氧氣和二氧化碳
實(shí)訓(xùn)七 參觀調(diào)查當(dāng)?shù)刂饕獔@藝產(chǎn)品貯藏庫
模塊二 園藝產(chǎn)品加工
項(xiàng)目四 園藝產(chǎn)品加工基礎(chǔ)知識(shí)
一、園藝加工品的類別與加工原理
二、園藝加工對(duì)原輔料的要求及處理
實(shí)訓(xùn)八 調(diào)查當(dāng)?shù)貓@藝加工品的種類
實(shí)訓(xùn)九 觀察園藝產(chǎn)品加工中的護(hù)色效果
項(xiàng)目五 園藝產(chǎn)品加工技術(shù)
一、罐制品加工
二、干制品加工
三、汁制品加工
四、糖制品加工
五、腌制品加工
六、釀造制品加工
七、速凍制品加工
八、鮮切園藝制品加工
實(shí)訓(xùn)十 加工水蜜桃罐頭
實(shí)訓(xùn)十一 制作果蔬脆片
實(shí)訓(xùn)十二 加工果蔬汁
實(shí)訓(xùn)十三 加工果脯
實(shí)訓(xùn)十四 加工糖醋菜
實(shí)訓(xùn)十五 釀造葡萄酒
實(shí)訓(xùn)十六 釀造蘋果醋
實(shí)訓(xùn)十七 加工蔬菜速凍制品
實(shí)訓(xùn)十八 加工鮮切花卉
實(shí)訓(xùn)十九 加工番茄醬
參考文獻(xiàn)
書單推薦
