《淡水魚健康高效養(yǎng)殖》是“食品動物安全生產(chǎn)技術叢書”的一個分冊，由揚州大學動物科學與技術學院專家編著。內(nèi)容包括：淡水魚健康高效養(yǎng)殖概述，我國主要淡水養(yǎng)殖魚類品種，池塘環(huán)境條件，池塘水質條件和水質調(diào)控技術，飼料配制技術，人工繁殖技術，魚苗、魚種培育技術，魚苗、魚種的運輸，咸魚養(yǎng)殖技術，魚病生態(tài)防治技術，水產(chǎn)品質量安全追溯體系建設等。從理論與生產(chǎn)實踐相結合的角度，對我國主要淡水養(yǎng)殖魚類的健康高效養(yǎng)殖作了較全面的介紹，內(nèi)容翔實，實用性強，適合淡水魚養(yǎng)殖場（戶）技術人員學習使用，亦可供農(nóng)業(yè)院校相關專業(yè)師生閱讀參考。
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，對動物性食品的需求量不斷加大。同時，人們對動物性食品質量提出了更高的要求，所需求的動物性食品必須是沒有藥物殘留、健康的食品。但是，人們長期對養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展認識的不足，在動物性食品生產(chǎn)過程中，存在著一些安全隱患，如養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境惡化，飼料原料生產(chǎn)中大量使用農(nóng)藥、化肥，動物性食品生產(chǎn)和加工過程中過量使用藥物、添加劑和防腐劑等，導致動物性食品安全問題頻發(fā)。由于產(chǎn)品質量下降引發(fā)消費健康問題和由動物疫病引發(fā)的公共安全事件日益突出，動物性食品安全問題已成為制約我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主要矛盾。因此，必須大力發(fā)展規(guī)模生產(chǎn)，積極倡導健康養(yǎng)殖，確實轉變養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)方式，構建資源節(jié)約、環(huán)境友好的新型養(yǎng)殖業(yè)，促進養(yǎng)殖業(yè)向安全、優(yōu)質、高效、節(jié)耗、環(huán)境友好型方向邁進。
動物性食品的健康高效生產(chǎn)是個系統(tǒng)工程，必須從動物的品種選育、飼養(yǎng)環(huán)境、飼料生產(chǎn)、疫病防治、產(chǎn)品加工及流通進行全程質量控制。在生產(chǎn)動物性食品時，要選擇良好的環(huán)境條件，防止大氣、土壤和水質的污染。在不斷提高養(yǎng)殖戶的生態(tài)意識、環(huán)境意識、安全意識的同時，還應對動物性食品健康高效生產(chǎn)技術進行匯總和推廣應用。
第一章 淡水魚健康高效養(yǎng)殖概述
一、淡水魚健康高效養(yǎng)殖的概念和特點
二、淡水魚健康高效養(yǎng)殖的背景
三、國內(nèi)外淡水魚健康高效養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀
四、我國推行淡水魚健康高效養(yǎng)殖技術的迫切性
(一)增強國際、國內(nèi)市場競爭力的需要
(二)提高漁業(yè)經(jīng)濟效益和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構的需要
(三)保護生態(tài)環(huán)境和實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的需要
(四)保護生產(chǎn)者和消費者健康利益的需要
五、淡水魚健康高效養(yǎng)殖的途徑
(一)加強苗種生產(chǎn)管理，選育抗病、抗逆性強的優(yōu)質品種
(二)優(yōu)化養(yǎng)殖結構，合理搭配養(yǎng)殖品種
(三)選擇好池塘
(四)健康科學的管理
(五)加強水產(chǎn)品質量監(jiān)督檢測體系建設和質量認證
第二章 我國主要淡水養(yǎng)殖魚類品種
一、四大家魚
(一)鰱魚
(二)鳙魚
(三)草魚
(四)青魚
二、鯉魚
三、鯽魚
四、羅非魚
(一)尼羅羅非魚
(二)奧利亞羅非魚
(三)莫桑比克羅非魚
(四)奧尼羅非魚
(五)吉富尼羅羅非魚
五、團頭魴
六、鯪魚
第三章 池塘環(huán)境條件
一、池塘位置
二、池塘水源
三、池塘面積
四、池塘水深
五、池塘的形狀和方向
六、池塘底質
七、池塘水色
八、池塘周圍環(huán)境
九、池塘的改造
第四章 池塘水質條件和水質調(diào)控技術
一、池塘水質條件
(一)物理因子
(二)化學因子
(三)生物因子
(四)池底淤泥
二、池塘水質調(diào)控技術
(一)水質監(jiān)測設備
(二)水質調(diào)控方法
第五章 飼料配制技術
一、水產(chǎn)動物所需營養(yǎng)要素及需求量
(一)蛋白質
(二)脂類
(三)碳水化合物
(四)礦物質
(五)維生素
二、漁用飼料原料的種類
(一)粗飼料
(二)能量飼料
(三)蛋白質飼料
(四)礦物質飼料
(五)維生素飼料
(六)飼料添加劑
三、漁用飼料配方的設計與加工技術
(一)漁用配合飼料的種類
(二)漁用配合飼料的設計方法
(三)漁用配合飼料的加工工藝
四、漁用配合飼料的保存技術
五、漁用配合飼料營養(yǎng)價值的評定方法
(一)營養(yǎng)成分的評定
(二)飼料消化率的評定
(三)飼料蛋白質利用率的評定
(四)飼料系數(shù)的評定
(五)飼料衛(wèi)生質量的評價
六、主要養(yǎng)殖魚類飼料的配制
(一)鯽魚飼料的配制
(二)鯉魚飼料的配制
(三)青魚飼料的配制
(四)草魚飼料的配制
(五)團頭魴飼料的配制
(六)尼羅羅非魚飼料的配制
七、漁用配合飼料使用技術
(一)影響漁用配合飼料使用效果的因素
(二)漁用配合飼料的投喂技術
(三)漁用配合飼料投喂時應注意的問題
第六章 人工繁殖技術
一、四大家魚和鯪魚的人工繁殖技術
(一)親魚選擇
(二)親魚培育
(三)產(chǎn)卵池的準備
(四)催產(chǎn)季節(jié)
(五)人工催產(chǎn)
(六)人工孵化
二、鯉魚的人工繁殖技術
(一)親魚的選擇與放養(yǎng)
(二)產(chǎn)卵池的準備
(三)孵化池的準備
(四)魚巢的準備、布置與取出
(五)配組產(chǎn)卵
(六)孵化
三、銀鯽的人工繁殖技術
(一)親魚選擇
(二)親魚培育
(三)催產(chǎn)
(四)受精
……
第七章 魚苗、魚種培育技術
第八章 魚苗、魚種的運輸
第九章 成魚養(yǎng)殖技術
第十章 魚病生態(tài)防治技術
第十一章 水產(chǎn)品質量安全追溯體系建設
�。ㄎ澹┘訌娝a(chǎn)品質量監(jiān)督檢測體系建設和質量認證
一是加快建立和完善省、市級漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測體系。在全國沿海主要港灣和漁區(qū)以及內(nèi)陸主要的河流、庫區(qū)建立漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測站，并配備相應的儀器設備，加強檢測。二是加快制修訂漁業(yè)行業(yè)標準。以養(yǎng)殖品種、漁業(yè)飼料、水產(chǎn)加工品為重點，加快標準制修訂步伐，并將種苗、養(yǎng)殖規(guī)程、養(yǎng)殖環(huán)境、魚病防治以及漁業(yè)產(chǎn)品的收獲、貯藏、運輸、加工等全過程納入質量管理范疇，制定和推行無公害水產(chǎn)品標準和產(chǎn)地環(huán)境條件等綜合性標準，同時要在全行業(yè)內(nèi)推行漁業(yè)產(chǎn)品標準化和注冊商標，嚴禁“三無”產(chǎn)品進入市場。三是加快建立和完善水產(chǎn)品質量監(jiān)督檢測體系。在全國漁業(yè)主產(chǎn)區(qū)抓緊建立水產(chǎn)品質量檢驗站，對水產(chǎn)苗種、親體、漁用飼料的產(chǎn)品質量進行檢測，特別要對水產(chǎn)保鮮加工品、大宗養(yǎng)殖品種等的藥物殘留、重金屬含量、微生物指標以及添加劑含量等進行監(jiān)督檢測，提高水產(chǎn)品的質量與安全。明確領導分工，設立專門科室，負責漁業(yè)標準化和水產(chǎn)品質量管理工作，加強水產(chǎn)技術推廣和水產(chǎn)品質檢測隊伍建設，充實專業(yè)人員，加強技術培訓，加快知識更新，盡快適應推行漁業(yè)標準化工作的需要。在沿海漁村進行深入廣泛的宣傳教育和培訓工作，逐步在廣大漁村干部群眾中普及水產(chǎn)標準化基本知識。有計劃、有步驟地在重點水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)、專業(yè)生產(chǎn)基地和流通市場建立一批水產(chǎn)品質量檢測機構，鼓勵龍頭企業(yè)、專業(yè)協(xié)會、專業(yè)市場等在水產(chǎn)業(yè)標準化主管部門指導下，建立符合要求的檢測站點。對產(chǎn)品實行全過程質量控制，盡快建立健全認證機構，完善認證管理辦法，加強水產(chǎn)品質量認證。
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