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中式熱菜制作技藝

 中式熱菜制作技藝

定  價:49.8 元

叢書名:中等職業(yè)教育旅游服務類專業(yè)課程改革新教材:烹飪

        

  • 作者:張建國,周文涌等
  • 出版時間:2017/11/1
  • ISBN:9787303226023
  • 出 版 社:北京師范大學出版社
  • 中圖法分類:TS972.117 
  • 頁碼:268
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本書是中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材,依據課程標準,本教材共分十大項目,項目本書在浙江省中等職業(yè)教育課程改革烹飪專業(yè)配套教材,根據《浙江省中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)教學指導方案與課程標準》的要求編寫而成。全書由基礎篇和風味篇兩部分共16個項目,編錄了浙江省中職烹飪專業(yè)*常見*基本的實訓菜肴63例,以及精心挖掘和整理體現浙江地方風味特色典型菜肴75例,實現以職業(yè)能力發(fā)展為主線,理實一體、菜品引領項目化的指導思想,文字簡潔,步驟清晰,配以圖片流程,通俗易懂。本書既是一本中職烹飪實習實訓的教材,更是一本反映浙江餐飲特色和的飲食風俗的課內外讀本,成為廣大烹飪愛好者的參考用書。
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