《現(xiàn)代食品分離技術(shù)》的特色在于以教學(xué)為宗旨，精選食品工業(yè)中有重要地位的現(xiàn)代分離技術(shù)，強(qiáng)化了理論基礎(chǔ)、過程與設(shè)備及應(yīng)用等內(nèi)容�！冬F(xiàn)代食品分離技術(shù)》共分12章，包括“緒論”、“膜分離技術(shù)”、“毛細(xì)管電泳分離技術(shù)”、“分子蒸餾分離技術(shù)”、“親和層析分離技術(shù)”、“結(jié)晶分離技術(shù)”、“離子交換分離技術(shù)”、“雙水相萃取技術(shù)”、“超臨界流體萃取技術(shù)”、“超聲波輔助萃取技術(shù)”、“微波輔助萃取”、“食品分離單元的集成技術(shù)”等。另外，《現(xiàn)代食品分離技術(shù)》還有一個(gè)關(guān)于實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的附錄供教師參考。
第一章 緒論
第一節(jié) 食品工業(yè)中的分離技術(shù)
第二節(jié) 食品分離過程的特點(diǎn)及選擇原則
第三節(jié) 食品分離技術(shù)的重要性及其進(jìn)展
參考文獻(xiàn)
思考題
第二章 膜分離技術(shù)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 反滲透分離技術(shù)
第三節(jié) 超濾分離技術(shù)
第四節(jié) 液膜分離技術(shù)
第五節(jié) 電滲析分離技術(shù)
第六節(jié) 膜分離技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用前景及展望
參考文獻(xiàn)
思考題
第三章 毛細(xì)管電泳分離技術(shù)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 毛細(xì)管電泳基本原理
第三節(jié) 毛細(xì)管電泳裝置
第四節(jié) 毛細(xì)管電泳技術(shù)的應(yīng)用研究進(jìn)展
參考文獻(xiàn)
思考題
第四章 分子蒸餾分離技術(shù)
第一章 緒論
盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，食品工業(yè)仍然是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)重大，目前，從世界發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況看，法國(guó)食品工業(yè)對(duì)國(guó)民生產(chǎn)總值的貢獻(xiàn)是汽車產(chǎn)業(yè)的2倍；日本的食品工業(yè)是日本主要產(chǎn)業(yè)之一，并且處于世界領(lǐng)先地位；美國(guó)的食品工業(yè)是各制造業(yè)中規(guī)模最大的行業(yè)，美國(guó)的加工食品市場(chǎng)占有率居世界之首。食品資源的深度開發(fā)和高效利用是維系21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的中心命題之一，世界各國(guó)都把農(nóng)產(chǎn)品加工和食品工業(yè)作為關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的戰(zhàn)略大事來抓。
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