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飯店管理概論[第二版]

飯店管理概論[第二版]

定  價(jià):20 元

叢書(shū)名:

        

  • 作者:黎潔、肖忠東
  • 出版時(shí)間:2005/12/27
  • ISBN:9787310011452
  • 出 版 社:南開(kāi)大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:F719.2 
  • 頁(yè)碼:281
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:2
  • 開(kāi)本:32開(kāi)
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  《高等院校旅游管理專業(yè)大專:飯店管理概論(第2版)》較全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代飯店管理的基本原理,方法及其在實(shí)際中的運(yùn)用。全書(shū)共分10章。第1-2章是飯店與飯店經(jīng)營(yíng)管理概述,論述了現(xiàn)代飯店的內(nèi)涵與特征、飯店管理的理論基礎(chǔ)等。第3-6章分別為飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略管理、飯店計(jì)劃管理、飯店組織與人力資源管理、飯店管理控制等,從管理職能的角度,論述了各管理職能在飯店企業(yè)中的應(yīng)用和操作。第7-10章的內(nèi)容是飯店客房與客務(wù)管理、飯店餐飲與康樂(lè)管理、飯店物資與設(shè)備管理、飯店安全管理、,從部門(mén)管理和管理實(shí)務(wù)的角度論述了飯店管理的基本內(nèi)容。 為便于教學(xué),《高等院校旅游管理專業(yè)大專:飯店管理概論(第2版)》采用了較先進(jìn)的教材編寫(xiě)體例,在各章前有學(xué)習(xí)目的和內(nèi)容概要,在各章末尾安排了復(fù)習(xí)思考和與該章內(nèi)容相關(guān)的案例,以利于學(xué)生對(duì)理論的理解和鞏固所學(xué)的知識(shí)。
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