我國(guó)是世界第一大產(chǎn)茶國(guó)，為茶產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀人才是茶學(xué)學(xué)科教學(xué)的重要責(zé)任。茶學(xué)學(xué)科屬應(yīng)用型學(xué)科，可從農(nóng)學(xué)延伸到文化精神和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。茶學(xué)學(xué)科不僅涉及農(nóng)學(xué)，還涉及醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、天然產(chǎn)物化學(xué)、功能食品學(xué)和軟飲料科學(xué)等非茶學(xué)學(xué)科。茶葉產(chǎn)業(yè)鏈也由傳統(tǒng)的育種、栽培、加工、貿(mào)易延伸到藥業(yè)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、保健品、功能食品、食品添加劑、飲料工業(yè)、日化工業(yè)等多個(gè)新型產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。

茶葉生物技術(shù)是順應(yīng)茶學(xué)學(xué)科發(fā)展的新時(shí)代產(chǎn)物，是茶學(xué)與生物技術(shù)相結(jié)合的交叉學(xué)科，目的是利用生物技術(shù)解決茶產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題。目前我國(guó)未見(jiàn)專(zhuān)門(mén)的此類(lèi)著作，與其他學(xué)科相比較為滯后，迫切需要編撰出版。為此，本人組織了國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)有茶學(xué)學(xué)科的相關(guān)高校教師編寫(xiě)本書(shū)，編者全部是具有博士學(xué)位的有關(guān)高校茶學(xué)骨干教師，很多人具有國(guó)際學(xué)術(shù)交流背景。

他們認(rèn)真閱覽了國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的生物技術(shù)相關(guān)論文和書(shū)籍，結(jié)合茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，撰寫(xiě)了具有很強(qiáng)專(zhuān)業(yè)性、學(xué)術(shù)性、權(quán)威性的章節(jié)。本書(shū)填補(bǔ)了茶學(xué)學(xué)科生物技術(shù)方面的空白，是一本很有突破性的新教材，適合我國(guó)各高等院校茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的本科生和研究生使用，也可供相關(guān)研究工作者參考，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)愛(ài)好者而言也是一本很好的專(zhuān)業(yè)閱讀書(shū)籍。

本書(shū)由李遠(yuǎn)華擔(dān)任主編并統(tǒng)稿。編寫(xiě)分工：武夷學(xué)院李遠(yuǎn)華、葉江華編寫(xiě)第一章緒論；安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)蔣家月編寫(xiě)第二章茶樹(shù)細(xì)胞工程；華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黃友誼編寫(xiě)第三章茶葉酶工程；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)李亞莉編寫(xiě)第四章茶葉發(fā)酵工程；浙江大學(xué)陸建良編寫(xiě)第五章茶樹(shù)基因工程；西南大學(xué)袁連玉編寫(xiě)第六章茶樹(shù)基因組學(xué)；西南大學(xué)曾亮編寫(xiě)第七章茶樹(shù)蛋白質(zhì)組學(xué)；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)朱旭君編寫(xiě)第八章茶葉生物信息學(xué)；福建農(nóng)林大學(xué)郭玉瓊編寫(xiě)第九章茶葉生物技術(shù)安全性評(píng)價(jià)。

雖然編者盡了努力，但錯(cuò)漏之處在所難免，懇請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正，以便再版時(shí)修正和提高。