生物化學（第二版）（高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材）
定 價：45 元
- 作者：范繼業(yè)、于文國 主編
- 出版時間：2017/8/1
- ISBN：9787518414543
- 出 版 社：中國輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：Q5
- 頁碼：319
- 紙張：膠版紙
- 版次：2
- 開本：16開
本教材在延續(xù)傳統(tǒng)分類體系的基礎上對教學內(nèi)容進行了序化和整合，一方面實現(xiàn)了教學內(nèi)容上的優(yōu)化整合，將生物氧化、脂代謝、核酸代謝等理論性較強的內(nèi)容做了精簡合并，以必需夠用為度，另一方面體現(xiàn)了與產(chǎn)品種類的對應性，每個項目均依托真實產(chǎn)品設計了來源于典型工作過程的項目任務，提供了完成項目任務必需的基礎知識和技能訓練，使學生在完成工作任務的過程中達到規(guī)定的知識學習目標和能力目標。
本教材在編寫過程中堅持以培養(yǎng)高素質(zhì)技術技能型人才為核心，以職業(yè)為導向、以能力為本位、以學生為主體的指導思想和原則，按照制藥類、生物類、藥學類等專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，確立本課程的教學內(nèi)容，編寫本教材，最大可能地實現(xiàn)學習與崗位工作的對接。
生物化學課程既為后續(xù)課程提供理論和技術基礎，又直接面向工業(yè)生產(chǎn)和現(xiàn)實應用，如何在基礎理論教學和實踐應用教學上達成一致一直是高職高專教育的難點，鑒于生物化學課程教學內(nèi)容的并行性和廣泛性，以及生物化學制品的產(chǎn)品品種，本教材在延續(xù)傳統(tǒng)分類體系的基礎上對教學內(nèi)容進行了序化和整合，一方面實現(xiàn)了教學內(nèi)容上的優(yōu)化整合，將生物氧化、脂代謝、核酸代謝等理論性較強的內(nèi)容做了精簡合并，以必需夠用為度，另一方面體現(xiàn)了與產(chǎn)品種類的對應性，每個項目均依托真實產(chǎn)品設計了來源于典型工作過程的項目任務，提供了完成項目任務必需的基礎知識和技能訓練，使學生在完成工作任務的過程中達到規(guī)定的知識學習目標和能力目標。本教材編寫了大量原創(chuàng)性實訓項目，并在其中包含了傳統(tǒng)的單元實驗技能，以方便各個層次的院校實施。
本教材內(nèi)容包括緒論和10個教學項目（蛋白質(zhì)、酶、核酸、糖與生物能、脂、維生素、氨基酸、基因工程、蛋白質(zhì)工程、物質(zhì)轉(zhuǎn)化），緒論由河北化工醫(yī)藥職業(yè)技術學院于文國編寫；項目一、項目四、項目十由河北化工醫(yī)藥職業(yè)技術學院范繼業(yè)編寫；項目二由石家莊職業(yè)技術學院孫佰虎編寫；項目三由廣東食品藥品職業(yè)技術學院黃智璇編寫；項目五、項目九由河北化工醫(yī)藥職業(yè)技術學院魏轉(zhuǎn)編寫；項目六由河北化工醫(yī)藥職業(yè)技術學院張靜編寫；項目七、項目八由河北化工醫(yī)藥職業(yè)技術學院崔潤麗編寫。全書由范繼業(yè)統(tǒng)稿，由華藥集團生物技術分公司陳金利高級工程師參與項目設計并審稿。
由于時間倉促，加之學識水平有限，難免存在諸多不足之處，懇請廣大讀者提出寶貴意見
范繼業(yè)，男，副教授，任職于河北化工醫(yī)藥職業(yè)技術學院制藥工程系。
于文國，男，教授，任職于河北化工醫(yī)藥職業(yè)技術學院。
緒論
一、生物化學的起源
二、生物化學的研究內(nèi)容
三、生物化學的分類
四、生物化學的發(fā)展簡史
五、生物化學的意義和應用
項目一蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)概述
二、氨基酸
三、肽
四、蛋白質(zhì)的結(jié)構
五、蛋白質(zhì)的性質(zhì)
六、蛋白質(zhì)的分離提純及應用
實訓一酪蛋白制品的制備
實訓二玉米肽的制備
實訓三蛋白粉制品的制備
項目二酶
一、酶概述
二、酶的催化特性
三、酶的命名和分類
四、酶的分子組成和結(jié)構
五、酶的作用機制
六、影響酶促反應速度的因素
七、別構酶、同工酶、誘導酶、抗體酶
八、酶的分離純化與活力測定
九、酶工程簡介
實訓一影響酶促反應速率的因素
實訓二胰蛋白酶的制備與檢測
項目三核酸
一、核酸的化學組成
二、DNA的組成和結(jié)構
三、RNA的組成和結(jié)構
四、核酸的性質(zhì)
五、核酸的分離純化及含量測定
六、核酸制品及應用
實訓一DNA的提取與檢測
實訓二脫氧核苷酸注射液的制備
項目四糖與生物能
一、糖類物質(zhì)
二、新陳代謝
三、糖的消化吸收與酶促降解
四、糖的分解代謝
五、糖異生
六、血糖與血糖濃度調(diào)節(jié)
七、多糖代謝
實訓一雙酶法制備淀粉水解糖
實訓二斐林試劑熱滴定法測定還原糖和總糖含量
實訓三3，5-二硝基水楊酸法測定還原糖和總糖含量
實訓四酒精發(fā)酵
項目五脂
一、脂類物質(zhì)及功能
二、脂類物質(zhì)消化、吸收與代謝
三、脂肪的降解
四、脂肪的生物合成
實訓一血液中膽固醇的快速測定
實訓二卵磷脂的提取與鑒定
實訓三肥皂的制作
項目六維生素
一、維生素概述
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
實訓天然維生素C制備與檢測
項目七氨基酸
一、蛋白質(zhì)的酶促降解
二、氨基酸的分解與轉(zhuǎn)化
三、氨的來源與去路
四、-酮酸的代謝轉(zhuǎn)變
五、氨基酸衍生的重要化合物
實訓一玉米蛋白粉制備谷氨酸鈉
實訓二復合氨基酸營養(yǎng)液制備及含量測定
項目八基因工程
一、DNA的生物合成復制
二、RNA的生物合成轉(zhuǎn)錄
三、基因工程簡介
實訓一大腸桿菌轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?/p>
實訓二酵母RNA的提取及鑒定
項目九蛋白質(zhì)工程
一、遺傳密碼
二、蛋白質(zhì)合成的分子基礎
三、蛋白質(zhì)生物合成過程
四、肽鏈合成后的加工修飾
五、干擾蛋白合成的藥物
六、蛋白質(zhì)工程簡介
實訓血清蛋白的分離純化與鑒定
項目十物質(zhì)轉(zhuǎn)化
一、物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系
二、物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)
實訓一檸檬酸的發(fā)酵生產(chǎn)
實訓二糖酵解中間產(chǎn)物的鑒定
參考文獻
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