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《高職高專教育“十一五”規(guī)劃教材：生物化學(xué)（制藥類、畜牧獸醫(yī)類專業(yè)用）》著重講述生物化學(xué)的基本理論及實(shí)驗(yàn)操作，理論內(nèi)容包括蛋白質(zhì)、核酸、酶與維生素、糖代謝、生物氧化、脂代謝、氨基酸代謝、核苷酸代謝、核酸與蛋白質(zhì)的生物合成、水分及無(wú)機(jī)鹽代謝、生物膜的結(jié)構(gòu)與功能，實(shí)訓(xùn)部分包括基本操作技能實(shí)訓(xùn)和綜合實(shí)訓(xùn)，根據(jù)各章教學(xué)內(nèi)容安排在章節(jié)后面，與所學(xué)知識(shí)緊密結(jié)合，達(dá)到互相支撐的效果。
《高職高專教育“十一五”規(guī)劃教材：生物化學(xué)（制藥類、畜牧獸醫(yī)類專業(yè)用）》凸顯高職教育特點(diǎn)，注重能力培養(yǎng)，將必須掌握的基本知識(shí)與實(shí)用技能結(jié)合，強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性訓(xùn)練和綜合能力訓(xùn)練，為專業(yè)學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　本教材是根據(jù)教育部[2006]1號(hào)文件精神，依照工學(xué)結(jié)合的理念，體現(xiàn)“能力本位”原則，按照全國(guó)高等職業(yè)院校生物制藥、生物技術(shù)、食品加工、養(yǎng)殖牧醫(yī)類、種植類等專業(yè)學(xué)習(xí)的實(shí)際需要，結(jié)合生物化學(xué)的特點(diǎn)編寫而成的。
　　本教材在基本保持生物化學(xué)體系的同時(shí)，適當(dāng)反映本學(xué)科的新發(fā)展和新動(dòng)向，突出與專業(yè)的緊密結(jié)合，增加大量的應(yīng)用實(shí)例和閱讀材料，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。設(shè)計(jì)了引領(lǐng)學(xué)習(xí)的知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)，使教材充分體現(xiàn)高職教育特色，貫徹和遵守應(yīng)用性、實(shí)用性、綜合性和先進(jìn)性的教材編寫原則，做到教材編寫規(guī)范，結(jié)構(gòu)緊湊，內(nèi)容精練，條理清晰，語(yǔ)言到位，圖文并茂，便于學(xué)生自學(xué)，教師使用得心應(yīng)手。
　　本教材實(shí)訓(xùn)內(nèi)容直接安排在各章后面，使學(xué)生深刻理解理論對(duì)實(shí)踐的支撐作用及實(shí)踐對(duì)理論的支持作用。加大實(shí)踐教學(xué)的比重，增加綜合性和設(shè)計(jì)性實(shí)踐項(xiàng)目，使生物化學(xué)成為鍛煉學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰�、更好地為專業(yè)服務(wù)的平臺(tái)。
　　本教材由黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院潘亞芬老師主編并編寫第五章；第一章及實(shí)訓(xùn)2.1、2.2、2.3、2.4、4.3由劉偉老師編寫；第二章由馬正老師編寫；第三、十章及實(shí)訓(xùn)3.1、3.2、3.3由段曉琴老師編寫；第四章及實(shí)訓(xùn)4.1、4.2由趙崢嶸老師編寫；第六、十二章由羅贛豐老師編寫；第七章及實(shí)訓(xùn)由李紅梅老師編寫；第八章由連瑞麗老師編寫；第九章由向天勇老師編寫；第十一章呂云英老師編寫。
　　本教材在編寫過(guò)程中引用了一些相關(guān)教材的數(shù)據(jù)、文獻(xiàn)和資料，并得到編寫學(xué)院及多位專家的大力支持，黑龍江畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院李文君博士對(duì)全書(shū)進(jìn)行審定，并提出寶貴意見(jiàn)，在此一并表示衷心感謝。由于編者水平有限，書(shū)中難免有錯(cuò)誤和不妥之處，敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正，以便再版修訂。

第一章緒論
一、生物化學(xué)含義
        生物化學(xué)（biochemistry）主要采用化學(xué)、物理學(xué)和免疫學(xué)等的原理和方法研究生物體的化學(xué)組成和生命過(guò)程中化學(xué)變化規(guī)律的科學(xué)。它是從分子水平上探討生物體的化學(xué)組成、化學(xué)變化（物質(zhì)代謝）以及生命現(xiàn)象的本質(zhì)，故又稱生命的化學(xué)。
二、與其他生命科學(xué)的關(guān)系
        生物化學(xué)理論和技術(shù)已滲透到生物學(xué)科的各個(gè)領(lǐng)域，所有生命科學(xué)的發(fā)展都離不開(kāi)生物化學(xué)，現(xiàn)在以生物化學(xué)為基礎(chǔ)的生命科學(xué)已成為21世紀(jì)最有前途的學(xué)科。
        生物化學(xué)既是重要的醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)學(xué)科，又與醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展密切相關(guān)、相互促進(jìn)。各種疾病發(fā)病機(jī)制的闡明，診斷手段、治療方案、預(yù)防措施等的實(shí)施，都無(wú)一不依據(jù)生物化學(xué)的理論和技術(shù)。如糖類代謝紊亂導(dǎo)致的糖尿病，脂類代謝紊亂導(dǎo)致的動(dòng)脈粥樣硬化，氨代謝異常與肝性腦病，膽色素代謝異常與黃疸，維生素缺乏癥等都早已為世人所公認(rèn)。體液中各種無(wú)機(jī)鹽類、有機(jī)化合物和酶類等的檢測(cè)早已成為疾病診斷的常規(guī)指標(biāo)。從生化角度來(lái)說(shuō)，代謝過(guò)程的紊亂即表現(xiàn)為疾病，所以生物化學(xué)與疾病的病因、發(fā)病機(jī)制、診斷、治療都密切相關(guān)。
        隨著生物化學(xué)的飛速發(fā)展，不僅許多疑難疾病的發(fā)病機(jī)制相繼被揭示，而且隨著諸多診斷檢測(cè)技術(shù)和方法的不斷創(chuàng)建，為許多疾病的預(yù)防和治療提供了全新的手段。如癌基因的發(fā)現(xiàn)，證明它在正常情況下并不引起細(xì)胞癌變，只有在某些理化因素或病毒以及情感等因素的作用下，才能被激活而導(dǎo)致細(xì)胞癌變，這為最終根治惡性腫瘤奠定了基礎(chǔ)。

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