本書是中國(guó)醫(yī)藥科技出版社“十三五”規(guī)劃教材之一，根據(jù)《實(shí)用發(fā)酵工程技術(shù)》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成，內(nèi)容上涵蓋菌種選育與保藏、培養(yǎng)基的制備、滅菌、種子的擴(kuò)大培養(yǎng)、微生物發(fā)酵工藝的控制等內(nèi)容。本書具有使發(fā)酵技術(shù)教學(xué)和企業(yè)生產(chǎn)相對(duì)接特點(diǎn)，借鑒了生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線的新技術(shù)、新工藝、新要求、新規(guī)范，因此與企業(yè)發(fā)展保持動(dòng)態(tài)跟進(jìn)，適應(yīng)新形勢(shì)，使該教材形成完善的知識(shí)體系。保持教材具有一定的超前意識(shí)和前瞻性。同時(shí)，教材編寫過程中突現(xiàn)高職教育工學(xué)結(jié)合的教育特點(diǎn)。