本書為全國高等院校化妝品專業(yè)系列教材。本書由《全國高等院�；瘖y品專業(yè)系列教材》編審委員會組織編寫，教材內(nèi)容突出基本理論、基本知識和基本技能。
無論是香甜細(xì)膩的冰淇淋，還是精致可口的糕點，抑或是種類繁多的化妝品，都可見到表面活性劑的蹤影。表面活性劑用途極其廣泛，其應(yīng)用滲透到幾乎所有工業(yè)部門。
表面活性劑是一類同時含有親水基團(tuán)和親油基團(tuán)的化合物，由于其具有潤濕、乳化、滲透、起泡、分散、洗滌、勻染、加溶、殺菌和防腐等獨特性能，而被廣泛應(yīng)用于食品、農(nóng)藥、醫(yī)藥、香精、日用化工、生物化工、合成化工、礦物浮選、石油開采、新型材料、環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域。表面活性劑發(fā)展日新月異，各種理論教材和研究專著不斷涌現(xiàn)，而表面活性劑實驗教材至今卻未見出版，實驗教學(xué)內(nèi)容散見于各種文獻(xiàn)資料。
為滿足高等院校化學(xué)、化工、食品、藥學(xué)、生物和材料類各專業(yè)表面活性劑實驗教學(xué)，反映表面活性劑最新研究成果，培養(yǎng)學(xué)生綜合運用表面活性劑基本知識和實驗操作的能力，填補表面活性劑實驗教學(xué)用書空白，《全國高等院�；瘖y品專業(yè)系列教材》編審委員會組織編寫了本書。
全書分為六章。第一章為表面活性劑基本知識，介紹表面活性劑的概況、分類、來源、性質(zhì)、功能和應(yīng)用.第二章為表面活性劑合成實驗，第三章為天然表面活性劑提取與改性實驗，第四章為表面活性劑性質(zhì)實驗，第五章為表面活性劑分析實驗，第六章為表面活性劑應(yīng)用實驗。第二章到第六章中的每一個實驗都列出了實驗?zāi)康摹嶒炘恚ɑ蛱崛≡�、分析原理等）、儀器與試劑、實驗步驟（含實驗結(jié)果、產(chǎn)物分析鑒定等）、附注與注意事項、思考題六個部分。為了進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生獨立進(jìn)行實驗的能力，書末列出了參考書目。
本書取材廣泛，內(nèi)容新穎全面，共安排了80個實驗，既反映了表面活性劑的合成與提取工藝、基本性質(zhì)實驗、分析檢測方法和應(yīng)用配方實驗，又融人了近年來表面活性劑開發(fā)與應(yīng)用方面的最新研究成果，力求達(dá)到啟迪學(xué)生思路、拓寬知識視野、滿足創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的目的。
本書可作為高等院�；瘜W(xué)、應(yīng)用化學(xué)、材料化學(xué)、藥物制劑、制藥工程、生物化工、食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程、化學(xué)工程與工藝、高分子材料與工程等本科專業(yè)及研究生相關(guān)專業(yè)表面活性劑課程的實驗教材，也可供從事表面活性劑開發(fā)與應(yīng)用研究的科技人員參考。
本書由申東升擔(dān)任主編，曹高擔(dān)任副主編。第一章由申東升編寫，第二章由劉豐收編寫，第三章由王嬰編寫，第四章由劉寧編寫，第五章由趙力民編寫，第六章由曹高編寫。除書末列出的參考文獻(xiàn)以外，還參閱和引用了國內(nèi)外大量文獻(xiàn)資料，在此謹(jǐn)向所有著作者致以真誠的謝意。
表面活性劑實驗內(nèi)容豐富，新品種層出不窮，應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓展，但由于編者水平有限，不足之處在所難免，懇請讀者批評指正。
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