《飼料配方集萃科普系列叢書：奶牛飼料調(diào)制加工與配方集萃》是繼《新編奶牛飼料配方600例》（屠焰等，化學(xué)工業(yè)出版社，2009）之后，再次搜集整理奶牛飼料及養(yǎng)殖方面的資料和研究成果，并根據(jù)養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖戶閱讀習(xí)慣修改編寫而成。書中圍繞奶牛生產(chǎn)中的飼料配方生產(chǎn)技術(shù)進行論述，根據(jù)實際飼料條件提供飼料配方。配方原料選用、配方技術(shù)緊跟生產(chǎn)現(xiàn)狀。
《飼料配方集萃科普系列叢書：奶牛飼料調(diào)制加工與配方集萃》根據(jù)奶牛養(yǎng)殖的階段劃分，分別對后備牛、產(chǎn)奶期奶牛、干奶期和圍產(chǎn)期奶牛的生理特點和飼養(yǎng)要點、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進行了描述，并列舉了大量飼料配方實例，適合奶牛養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場人員閱讀參考，力求對我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展有一定的指導(dǎo)作用。
近年來，我國奶牛業(yè)發(fā)展迅速。2011年底，我國奶牛存欄數(shù)由2000年的488.7 萬頭上升至1470萬頭；全年奶類總產(chǎn)量約為3825萬噸，同比增長2.1 010，生產(chǎn)趨于穩(wěn)定。但是，由于我國人口眾多，人均牛奶的消費量不僅低于發(fā)達國家，還遠低于我國的周邊鄰國比如印度。我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)水平與發(fā)達國家相比，科技含量較低，飼料和飼養(yǎng)管理技術(shù)薄弱。尤其是伴隨著奶業(yè)的快速發(fā)展，奶業(yè)所存在的問題也日漸突出，例如“嬰幼兒奶粉事件”后，人們對乳制品的質(zhì)量安全達到了零容忍，這對我們的奶牛養(yǎng)殖業(yè)提出了更高更嚴格的要求。要提高奶牛產(chǎn)奶量、保障乳品安全，需要盡快提高養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)技術(shù)，傳播科學(xué)的飼料配方和飼料配制技術(shù)。
本書是繼《新編奶牛飼料配方600例》（屠焰等，化學(xué)工業(yè)出版社，2009）之后，再次搜集整理奶牛飼料及養(yǎng)殖方面的資料和研究成果，并根據(jù)養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖戶閱讀習(xí)慣修改編寫而成。書中圍繞奶牛生產(chǎn)中的飼料配方生產(chǎn)技術(shù)進行論述，根據(jù)實際飼料條件提供飼料配方。配方原料選用、配方技術(shù)緊跟生產(chǎn)現(xiàn)狀。
本書根據(jù)奶牛養(yǎng)殖的階段劃分，分別對后備牛、產(chǎn)奶期奶牛、干奶期和圍產(chǎn)期奶牛的生理特點和飼養(yǎng)要點、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進行了描述，并列舉了大量飼料配方實例，適合奶牛養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場人員閱讀參考，力求對我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展有一定的指導(dǎo)作用。
本書編寫過程中參考引用了國內(nèi)專業(yè)雜志上的最近報道和論述，在此對有關(guān)作者表示感謝！
因作者水平有限，有不當(dāng)之處，敬請讀者批評指正。
第一章 奶牛飼料配制的基本要領(lǐng)
第一節(jié) 奶牛需要的營養(yǎng)物質(zhì)種類和特點
一、水
二、能量
三、蛋白質(zhì)
四、礦物質(zhì)
五、維生素
第二節(jié) 奶牛常用飼料的種類和營養(yǎng)特點
一、粗飼料的種類和營養(yǎng)特點
二、精飼料的種類和營養(yǎng)特點
第三節(jié) 飼料調(diào)制與日糧配合技術(shù)
一、日糧配方計算的要點
二、精料配制工藝
三、粗飼料調(diào)制的主要技術(shù)
第二章 后備牛的飼料配制及配方實例
第一節(jié) 后備牛的生理特點與飼養(yǎng)要點
一、哺乳期犢牛的特點及早期斷奶配套技術(shù)
二、斷奶后犢牛的生理特點及飼養(yǎng)要點
三、育成牛的生理特點及飼養(yǎng)要點
四、青年牛的生理特點及飼養(yǎng)要點
第二節(jié) 后備奶牛營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
一、中國奶牛的營養(yǎng)需要
二、美國NRC標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 后備奶牛飼料配方實例
一、犢牛代乳品產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及配方舉例
二、犢牛開食料配方舉例
三、斷奶犢牛（3-6月齡）飼料配方舉例
四、育成牛和青年牛飼料配方舉例
第三章 產(chǎn)奶期奶牛的飼料配制及配方實例
第一節(jié) 產(chǎn)奶期奶牛的生理特點與飼養(yǎng)要點
一、泌乳初期奶牛的生理特點及飼養(yǎng)要點
二、泌乳高峰期的生理特點及飼養(yǎng)要點
三、泌乳中后期的生理特點及飼養(yǎng)要點
第二節(jié) 產(chǎn)奶期奶牛營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
一、中國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
二、NRC（美國）奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
三、干物質(zhì)采食量
第三節(jié) 產(chǎn)奶期奶牛飼料配方
一、產(chǎn)奶期奶牛日糧配制中原料的選擇原則
二、產(chǎn)奶期奶牛飼料配方實例
第四章 干奶期和圍產(chǎn)期奶牛的飼料配制及配方實例
第一節(jié) 干奶期和圍產(chǎn)期奶牛的生理特點與飼養(yǎng)要點
一、干奶期
二、圍產(chǎn)期
第二節(jié) 干奶期和圍產(chǎn)期奶牛營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 干奶期和圍產(chǎn)期奶牛飼料配方
一、精料配方
二、全混合日糧配方
參考文獻
�。�2）棉籽餅粕
因加工條件不同，棉籽餅粕的營養(yǎng)價值相差很大，主要影響因素是棉籽殼是否去掉、比例多少。完全脫了殼的棉仁所制成的餅粕叫棉仁餅粕，粗蛋白含量可達43%-44%，而不脫掉棉籽殼的棉籽制成的棉籽餅粕，粗蛋白含量不足22%，在使用時應(yīng)加以區(qū)分。
棉籽內(nèi)含有對動物機體有害的物質(zhì)——棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸，一般質(zhì)量比較好的棉粕棉酚含量較低。牛的瘤胃微生物可以分解棉酚，所以棉酚對牛的毒性相對較小。棉籽粕在瘤胃內(nèi)的降解速度較慢，過瘤胃蛋白質(zhì)比大豆粕高（45%左右），市場價格相對大豆粕較低，可作為良好的蛋白質(zhì)飼料來源，適量使用可提高奶牛的乳脂率。通常棉籽粕在奶牛飼料中的用量可占精飼料的8%-10%，質(zhì)量較好的棉籽粕最多不超過15%，否則可影響奶牛的繁殖性能。在母牛干奶期，即臨產(chǎn)前建議不要給牛飼喂棉籽粕，以防奶牛產(chǎn)前棉酚中毒。種公牛也不要用棉籽粕，棉酚會影響繁殖率。
�。�3）菜籽餅粕
菜籽餅粕的蛋白質(zhì)含量中等，在36%左右。菜籽粕蛋白質(zhì)和脂肪含量分別為38%和1.7%，而菜籽餅的為34.3%和9.3%。微量元素中鐵含量較高，其他元素含量較少。菜籽餅粕含有有毒成分——促甲狀腺腫素和芥子酸，適口性差，且有一定毒性，故奶牛飼料中菜籽餅粕使用量一般在15%以下，精料中一般建議添加量為5%-10%，產(chǎn)乳量和乳脂率均正常，青年母牛和犢牛飼料中也可使用少量的菜籽餅粕。奶牛添加量大時，可考慮添加一定量的糖蜜等原料，彌補適口性差的問題，同時考慮毒素含量超標(biāo)。
�。�4）花生仁餅粕
脫殼后榨油的花生仁餅粕，營養(yǎng)價值高，是餅粕類飼料中可利用能量水平最高的餅粕；粗蛋白含量也很高，可達44%以上；精氨酸含量高達5.2%，是所有動物、植物飼料中最高的；維生素及礦物質(zhì)含量與其他餅粕類飼料相近似�；ㄉ炂傻囊粋�特點是，適口性極好，有香味，多數(shù)動物都很愛吃�；ㄉ炂傻鞍踪|(zhì)中的氨基酸含量比較平衡，利用率也很高，但賴氨酸及含硫氨基酸需要補充。
花生仁餅粕很易染上黃曲霉菌，因此花生餅粕應(yīng)隨加工隨使用，不要長時間貯存。牛料中可使用花生餅粕，飼喂效果不次于大豆餅粕。因其適口性好，可做犢牛的開食料。用于奶牛日糧中尚有催乳和促生產(chǎn)作用。
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