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本書歷經(jīng)十年研究而著，十年間法國農(nóng)科院、雷恩大學(xué)和養(yǎng)殖者在科學(xué)技術(shù)上精誠合作。從歷史與分類、蝸牛的生物學(xué)與養(yǎng)殖學(xué)知識(shí)、經(jīng)濟(jì)方面和烹飪方面，系統(tǒng)地講述了蝸牛*的科技、經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)。打造成為一本為蝸牛先鋒養(yǎng)殖業(yè)余愛好者和專業(yè)養(yǎng)殖人員量身定做的完整信息工具書。

目錄：*章歷史與分類

*節(jié) 蝸牛的歷史與神話

第二節(jié) 中國蝸牛養(yǎng)殖簡(jiǎn)史與現(xiàn)狀

第三節(jié) 詞源學(xué)

第四節(jié) 蝸牛主要養(yǎng)殖種類

1. 分類

2.世界主要養(yǎng)殖食用品種

2.1 蓋罩大蝸牛

2.2 勃艮第蝸牛

2.3 土耳其蝸牛螺旋亮大蝸牛。

2.4 小灰蝸牛le Petit-Gris (Cornu aspersum)螺旋散大蝸牛

2.5 大灰蝸牛Gros-Gris (Helix aspersa maxima)螺旋散大蝸牛

2.6 希臘蝸牛螺旋辛塔（cinta）蝸牛。

2.7 穆爾蓋特（Mourguette）蝸牛。

2.8 瑪瑙蝸牛。

2.9 白玉蝸牛。

第二章蝸牛的生物學(xué)與養(yǎng)殖學(xué)知識(shí)

*節(jié)、小灰蝸牛生物學(xué)和養(yǎng)殖學(xué)

1、形態(tài)

1.1 貝殼

1.2 身體

2、構(gòu)造

2.1 消化系統(tǒng)

2.2 神經(jīng)系統(tǒng)

2.3 血液循環(huán)及呼吸系統(tǒng)

2.4 生殖系統(tǒng)

3、自然生理活動(dòng)

3.1 季節(jié)性活動(dòng)

3.1.1 蝸牛與季節(jié)節(jié)律。

3.1.2 生物節(jié)律調(diào)節(jié)因素-光周期。

3.1.3 光周期對(duì)蝸牛的影響。

3.2 日常活動(dòng)

3.3 冬眠

3.3.1冬眠年齡

3.3.2 冬眠時(shí)間

3.4 繁殖

3.4.1 交配

3.4.2 受精

3.4.3 產(chǎn)卵

3.4.4 孵化

3.5 繁殖規(guī)律

3.5.1 光線

3.5.2 溫濕度

3.5.3 冬眠

3.5.4 蝸牛來源

3.6 生長

3.7 生長規(guī)律

3.7.1 光照。

3.7.2 溫濕度。

3.7.3 冬眠。

3.7.4 密度。

4、被捕食-寄生現(xiàn)象

4.1 主要天敵

4.1.1 脊椎動(dòng)物

4.1.2 無脊椎動(dòng)物

4.2 主要寄生蟲

4.2.1 體外寄生蟲

4.2.2 體內(nèi)寄生蟲

4.2.3 線蟲綱的致病性

4.2.4 防治手段

5、散大蝸牛生物學(xué)-混合養(yǎng)殖

5.1 養(yǎng)殖地特點(diǎn)

5.1.1 養(yǎng)殖房

5.1.2 戶外育肥地

5.1.3 各種設(shè)備

5.1.4 不同設(shè)備間的比較

5.2 養(yǎng)殖方法

5.2.1 種蝸牛的供應(yīng)

5.2.2 冬眠種蝸牛的儲(chǔ)存

5.2.3 結(jié)束冬眠

5.2.4 繁殖

5.2.5 孵化

5.2.6 育苗室

5.2.7 戶外育肥地生長

5.2.8 維護(hù)

5.2.9 養(yǎng)殖計(jì)劃

第二節(jié) 白玉蝸牛生物學(xué)及養(yǎng)殖技術(shù)

1 生物學(xué)特性

1.1 形態(tài)特征和內(nèi)部構(gòu)造

1.2 生活習(xí)性

1.2.1 生存特性

1.2.2 食性

1.2.3 生殖特性

1.3 營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值

2、白玉蝸牛養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 養(yǎng)殖案例和投資效益分析

2.2 養(yǎng)殖中注意原則和方法

2.3 養(yǎng)殖方式及設(shè)施

2.3.1 室內(nèi)養(yǎng)殖。

2.3.2 室外養(yǎng)殖方式

2.3.3 生態(tài)循環(huán)立體養(yǎng)殖方式

2.3.4 混養(yǎng)模式

2.3.5 養(yǎng)殖方式優(yōu)缺點(diǎn)分析

2.4 白玉蝸牛越冬養(yǎng)殖

2.4.1 白玉蝸牛無冬眠養(yǎng)殖

2.4.2 白玉蝸牛冬眠管理

3、飼養(yǎng)技術(shù)

3.1 飼養(yǎng)土配置

3.2 飼料來源及配比

3.3 飼喂管理

4、繁殖和孵化技術(shù)

4.1 種螺選擇標(biāo)準(zhǔn)及培育要求

4.2 種螺飼料

4.3 種螺飼養(yǎng)管理

4.4 采卵和孵化

5、常見疾病、蟲害及防治方法

5.1 病害原因

5.2 常見疾病分析及防治

5.2.1 消瘦病

5.2.2 縮殼病

5.2.3 脫殼（破殼）病

5.2.4 白點(diǎn)病

5.2.5 腸道病

5.3 蟲害防治

5.3.1 蚤蠅

5.3.2 壁虱

5.3.3 螞蟻

5.3.4 老鼠

5.3.5 步甲蟲

6、商品白玉蝸牛的配套管理措施

6.1 白玉蝸牛的采收和運(yùn)輸措施

6.2 工廠化白玉蝸牛配套措施

7、養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)談

第三節(jié).喂食與飼料營養(yǎng)

1、法國散大蝸牛飼料

1.1 法國散大蝸牛的營養(yǎng)與飼料配制

1.2 法國小灰蝸牛的飼料配方

2、中國白玉蝸牛飼料配制

第三章經(jīng)濟(jì)方面

*節(jié).蝸牛市場(chǎng)

1、進(jìn)口

2、出口

3、1988年蝸牛貿(mào)易情況

4、國內(nèi)市場(chǎng)

第二節(jié).關(guān)于養(yǎng)殖方面的經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)

1、關(guān)鍵市場(chǎng)的提前調(diào)研

1.1 什么產(chǎn)品？

1.2 數(shù)量多少？

1.3 什么價(jià)格？

2、生產(chǎn)市場(chǎng)情況

2.1 加工實(shí)驗(yàn)室

2.2 生產(chǎn)地點(diǎn)的面積與構(gòu)造

2.3 蝸牛苗的供應(yīng)

第三節(jié).資產(chǎn)負(fù)債表與可進(jìn)步空間

第四章烹飪方面

*節(jié).衛(wèi)生

第二節(jié).營養(yǎng)

第三節(jié).藥用價(jià)值

第四節(jié).美味

1、蝸牛的食用方法

1.1 鮮活蝸牛的預(yù)處理：

1.2 蝸牛菜肴的烹調(diào)

1.3、法國現(xiàn)代蝸牛食品

*終總結(jié)

附錄

附錄一

法蘭西島蝸牛養(yǎng)殖技術(shù)與生物學(xué)介紹

法蘭西島小灰蝸牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益

中國白玉蝸牛養(yǎng)殖可行性簡(jiǎn)析

附錄二

法國蝸牛專業(yè)組織

附錄三

法國蝸牛養(yǎng)殖者得到農(nóng)業(yè)部貸款資助的條件

附錄四

法國國家蝸牛采集規(guī)定

專業(yè)用語編匯

參考書目

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