第一章 畜牧場(chǎng)建設(shè)
第一節(jié) 畜牧場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)
一、場(chǎng)址的選擇
二、分區(qū)規(guī)劃和建筑物合理布局
三、總平面設(shè)計(jì)
四、大門(mén)設(shè)計(jì)
五、畜舍間距
六、道路設(shè)置
七、衛(wèi)生設(shè)施
八、場(chǎng)區(qū)綠化
第二節(jié) 畜牧場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)
一、建筑設(shè)計(jì)
二、建筑物分類(lèi)
三、建筑工程基礎(chǔ)知識(shí)
四、畜牧場(chǎng)建設(shè)相關(guān)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)

第二章 畜牧場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生與防疫安全
第一節(jié) 畜牧場(chǎng)環(huán)境管理
一、合理規(guī)劃布局
二、節(jié) 能減排生產(chǎn)
三、糞污無(wú)害化處理
第二節(jié) 畜牧場(chǎng)污染物及其危害
一、畜牧場(chǎng)污染物及污染途徑
二、畜牧場(chǎng)污染物產(chǎn)生的原因
三、畜牧場(chǎng)污染物治理措施
第三節(jié) 畜牧場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與防疫
一、畜牧場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)
二、畜牧場(chǎng)消毒與防疫
三、畜牧場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生相關(guān)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)

第三章 畜舍內(nèi)環(huán)境的改善與控制
第一節(jié) 畜舍的保溫隔熱設(shè)計(jì)
一、畜舍建筑材料及其應(yīng)用
二、畜舍形式及基本結(jié)構(gòu)
三、畜舍保溫隔熱設(shè)計(jì)
第二節(jié) 畜舍內(nèi)有害物質(zhì)及其消除措施
一、畜舍空氣中的有害氣體
二、畜舍空氣中的微粒
三、畜舍中的病原微生物
第三節(jié) 畜舍的通風(fēng)換氣
一、畜舍通風(fēng)換氣的原則
二、畜舍通風(fēng)的方式
第四節(jié) 畜舍的采光照明
一、畜舍采光設(shè)計(jì)
二、畜舍人工照明

第四章 畜禽的選育與利用
第一節(jié) 品種及其分類(lèi)
一、品種的概念和必備條件
二、品種的分類(lèi)
第二節(jié) 性能測(cè)定
一、外形的鑒別和評(píng)定
二、生長(zhǎng)發(fā)育的測(cè)定
三、生產(chǎn)性能的測(cè)定
第三節(jié) 選種與選配
一、家畜的選種
二、家畜的選配
第四節(jié) 本品種選育與品系繁育
一、本品種選育
二、品系繁育
第五節(jié) 品種資源的保護(hù)與利用
一、品種資源的保護(hù)
二、品種資源的利用
第六節(jié) 雜交育種與雜種優(yōu)勢(shì)利用
一、雜交育種
二、雜種優(yōu)勢(shì)利用
第七節(jié) 生物技術(shù)在育種中的應(yīng)用
一、分子標(biāo)記輔助選擇
二、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物

第五章 畜禽繁殖技術(shù)
第一節(jié) 生殖調(diào)控
一、生殖激素分類(lèi)及其功能
二、生殖激素的調(diào)控機(jī)理
第二節(jié) 公畜的繁殖機(jī)能
一、性成熟
二、性行為
三、精子發(fā)生過(guò)程
四、精子形態(tài)結(jié)構(gòu)
五、精液的組成及相關(guān)參數(shù)
六、外界因素對(duì)精子質(zhì)量的影響
第三節(jié) 母畜的繁殖機(jī)能
一、初情期與性成熟
二、卵子發(fā)生過(guò)程與排卵
三、母畜的發(fā)情周期
四、母畜發(fā)情鑒定
第四節(jié) 人工授精技術(shù)
一、采精
二、精液品質(zhì)檢查
三、精液的稀釋
四、精液的保存
五、輸精
第五節(jié) 受精與妊娠
一、受精過(guò)程
二、胚胎發(fā)育
三、妊娠識(shí)別與胚胎著床
四、胎膜和胎盤(pán)形成
五、妊娠
第六節(jié) 分娩與護(hù)理
一、分娩預(yù)兆
二、分娩過(guò)程
三、產(chǎn)后護(hù)理
第七節(jié) 繁殖調(diào)控技術(shù)
一、同期發(fā)情
二、超數(shù)排卵
第八節(jié) 胚胎工程技術(shù)
一、體外生產(chǎn)胚胎
二、克隆
三、早期胚胎性別鑒定
四、胚胎移植

第六章 飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定
第一節(jié) 動(dòng)物對(duì)飼料的消化
一、動(dòng)物消化道結(jié)構(gòu)與消化特點(diǎn)
二、動(dòng)物對(duì)飼料的消化方式
三、飼料養(yǎng)分的可消化性
第二節(jié) 飼料中主要營(yíng)養(yǎng)成分及其營(yíng)養(yǎng)功能
一、水與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)
二、蛋白質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)
三、碳水化合物與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)
四、脂肪與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)
五、礦物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)
六、維生素與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)
七、飼料的能量?jī)r(jià)值

第七章 畜禽營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的含義
一、營(yíng)養(yǎng)需要
二、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 動(dòng)物的維持需要
一、維持需要的概念和意義
二、動(dòng)物對(duì)各種養(yǎng)分的維持需要
三、影響維持需要的因素
第三節(jié) 動(dòng)物生長(zhǎng)育肥的營(yíng)養(yǎng)需要
一、動(dòng)物生長(zhǎng)育肥的能量需要
二、動(dòng)物生長(zhǎng)育肥的蛋白質(zhì)需要
三、動(dòng)物生長(zhǎng)育肥的礦物質(zhì)元素需要
四、動(dòng)物生長(zhǎng)育肥的維生素需要
第四節(jié) 動(dòng)物繁殖的營(yíng)養(yǎng)需要
一、繁殖母畜的營(yíng)養(yǎng)需要
二、種公畜的營(yíng)養(yǎng)需要
第五節(jié) 泌乳動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要
一、泌乳動(dòng)物的能量需要
二、泌乳動(dòng)物的蛋白質(zhì)需要
三、泌乳動(dòng)物的礦物質(zhì)需要
四、泌乳動(dòng)物的維生素需要
第六節(jié) 產(chǎn)毛動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要
一、營(yíng)養(yǎng)對(duì)產(chǎn)毛的影響
二、產(chǎn)毛動(dòng)物的能量需要
三、產(chǎn)毛動(dòng)物的蛋白質(zhì)需要
四、產(chǎn)毛動(dòng)物的礦物質(zhì)和維生素需要
第七節(jié) 產(chǎn)蛋禽類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)需要
一、產(chǎn)蛋禽類(lèi)的能量需要
二、產(chǎn)蛋禽類(lèi)的蛋白質(zhì)需要
三、產(chǎn)蛋禽類(lèi)的礦物質(zhì)需要
四、產(chǎn)蛋禽類(lèi)的維生素需要

第八章 飼料營(yíng)養(yǎng)特性與飼料加工調(diào)制
第一節(jié) 飼料的分類(lèi)
第二節(jié) 飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、粗飼料及其營(yíng)養(yǎng)特性
二、青綠飼料及其營(yíng)養(yǎng)特性
三、青貯飼料及其營(yíng)養(yǎng)特性
四、能量飼料及其營(yíng)養(yǎng)特性
五、蛋白質(zhì)飼料及其營(yíng)養(yǎng)特性
第三節(jié) 各類(lèi)飼料的加工與調(diào)制
一、飼料加工調(diào)制的必要性
二、飼料加工調(diào)制的一般方法
三、粗飼料的加工調(diào)制技術(shù)
四、青貯飼料的加工調(diào)制技術(shù)
五、能量飼料的加工調(diào)制技術(shù)
第四節(jié) 配合飼料和全混合日糧
一、配合飼料的概念
二、配合飼料的優(yōu)越性
三、配合飼料的種類(lèi)
四、全混合日糧

第九章 牧草種植與草地利用
第一節(jié) 牧草的分類(lèi)
一、按植物分類(lèi)系統(tǒng)分類(lèi)
二、按生育特性分類(lèi)
第二節(jié) 牧草的生物學(xué)特性與飼用價(jià)值
一、豆科牧草
二、禾本科牧草
第三節(jié) 多年生牧草產(chǎn)草量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的動(dòng)態(tài)變化
一、多年生牧草的產(chǎn)草量動(dòng)態(tài)變化
二、多年生牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的動(dòng)態(tài)變化
第四節(jié) 牧草的飼用價(jià)值綜合評(píng)價(jià)方法
一、適口性評(píng)價(jià)
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
三、綜合評(píng)價(jià)
第五節(jié) 牧草種植技術(shù)
一、牧草品種的選擇
二、牧草種植的關(guān)鍵環(huán)節(jié)
第六節(jié) 草地的綜合培育與改良
一、草地封育
二、草地松耙
三、牧草補(bǔ)播
四、有毒有害植物的防除
五、草地灌溉
六、草地施肥
七、草地鼠、蟲(chóng)害及其防除方法
第七節(jié) 草地資源的可持續(xù)發(fā)展
一、我國(guó)草地資源面臨的挑戰(zhàn)
二、以可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)的草地管理對(duì)策

第十章 畜產(chǎn)品加工
第一節(jié) 肉與肉制品加工
一、肉的概念與化學(xué)成分
二、肉的成熟
三、肉制品的加工工藝
第二節(jié) 蛋與蛋制品加工
一、蛋制品的種類(lèi)
二、蛋制品的加工工藝
第三節(jié) 乳與乳制品加工
一、乳的概念與化學(xué)成分
二、加工處理對(duì)牛乳化學(xué)性質(zhì)的影響
三、牛乳中的微生物
四、消毒牛乳的加工
五、酸乳制品的加工
六、乳粉的生產(chǎn)
第四節(jié) 皮與皮制品加工
一、皮的概念、結(jié)構(gòu)與成分
二、生皮的初步加工
三、生皮的貯藏
四、毛皮的鞣制

第十一章 畜牧業(yè)經(jīng)營(yíng)管理
第一節(jié) 畜牧業(yè)經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)知識(shí)
一、畜牧業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的概念
二、我國(guó)畜牧業(yè)主要經(jīng)營(yíng)方式
第二節(jié) 經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)及決策
一、市場(chǎng)調(diào)查
二、經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)
三、經(jīng)營(yíng)決策
第三節(jié) 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃管理
一、畜禽生產(chǎn)計(jì)劃
二、飼料生產(chǎn)供應(yīng)計(jì)劃
三、勞力、物資供應(yīng)計(jì)劃
四、畜產(chǎn)品加工銷(xiāo)售計(jì)劃
五、財(cái)務(wù)計(jì)劃
六、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的執(zhí)行和控制
第四節(jié) 生產(chǎn)管理
一、勞動(dòng)組織
二、勞動(dòng)計(jì)酬形式
第五節(jié) 畜牧企業(yè)的經(jīng)濟(jì)核算
一、資產(chǎn)核算
二、畜產(chǎn)品成本核算
三、盈利核算
第六節(jié) 畜牧企業(yè)的產(chǎn)品銷(xiāo)售管理
一、銷(xiāo)售預(yù)測(cè)
二、銷(xiāo)售決策
三、銷(xiāo)售計(jì)劃
四、銷(xiāo)售形式
第七節(jié) 畜牧企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析
一、經(jīng)濟(jì)分析的內(nèi)容和方法
二、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和飼料消耗分析
三、生產(chǎn)計(jì)劃完成情況分析
四、產(chǎn)品成本分析
五、投資效果分析

第十二章 畜禽規(guī)模化養(yǎng)殖工程技術(shù)
第一節(jié) 規(guī)模豬場(chǎng)養(yǎng)殖工程技術(shù)
一、豬的生物學(xué)特性
二、豬的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型和品種
三、豬的飼養(yǎng)管理技術(shù)
四、商品豬集約化生產(chǎn)技術(shù)
五、豬場(chǎng)疫病防控技術(shù)
第二節(jié) 規(guī)模雞場(chǎng)養(yǎng)殖工程技術(shù)
一、雞的生物學(xué)特性
二、雞的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型與品種
三、人工孵化技術(shù)
四、蛋雞的飼養(yǎng)管理技術(shù)
五、肉仔雞飼養(yǎng)管理技術(shù)
六、雞場(chǎng)疫病防控技術(shù)
第三節(jié) 規(guī)模牛場(chǎng)養(yǎng)殖工程技術(shù)
一、牛的生物學(xué)特性
二、牛的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型與品種
三、種牛飼養(yǎng)管理技術(shù)
四、奶牛場(chǎng)高效生產(chǎn)技術(shù)
五、肉牛場(chǎng)高效肥育技術(shù)
六、牛場(chǎng)疫病防控技術(shù)
第四節(jié) 規(guī)模羊場(chǎng)養(yǎng)殖工程技術(shù)
一、羊的生物學(xué)特性
二、羊的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型與品種
三、種羊飼養(yǎng)管理技術(shù)
四、羔羊高效育肥技術(shù)
五、羊場(chǎng)常規(guī)管理技術(shù)
六、羊場(chǎng)疫病防控技術(shù)
第五節(jié) 特種動(dòng)物養(yǎng)殖工程技術(shù)
一、毛皮動(dòng)物生產(chǎn)技術(shù)
二、藥用動(dòng)物生產(chǎn)技術(shù)
三、肉用動(dòng)物生產(chǎn)技術(shù)
四、寵物生產(chǎn)技術(shù)
參考文獻(xiàn)