每年圣誕節(jié)，我都會(huì)烘烤一些名叫史多倫（stollen）的德國蛋糕。制作過程是利用酵母使面糊慢慢發(fā)酵，充分熟成，最后再烤成美味的蛋糕。面糊每次發(fā)酵的程度都有微小的差異，讓我覺得非常有趣，發(fā)酵時(shí)散發(fā)的香味，也讓我覺得很幸福。

于是我想，如果能將發(fā)酵運(yùn)用到更簡(jiǎn)單、更日常的瑪芬蛋糕、磅蛋糕等點(diǎn)心中就好了。在這種想法的驅(qū)使下，我將自己設(shè)計(jì)出的發(fā)酵點(diǎn)心的方法匯集到一起，形成了這本書。

攪拌均勻的面糊漸漸膨脹的樣子，真是棒極了。發(fā)酵的香味也讓人欲罷不能，所以我每次制作時(shí)都很開心。最后烘烤出的瑪芬蛋糕等點(diǎn)心非常柔和，讓人能聯(lián)想到面包的酥軟爽口。

我認(rèn)為制作面包能讓變得幸福，制作點(diǎn)心也是一樣。一邊烤出柔軟蓬松的發(fā)酵點(diǎn)心，一邊想著吃這些點(diǎn)心的人。如此一來，你烤出的點(diǎn)心也一定能給大家?guī)�來笑容�?/p>