隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，人均壽命不斷延長，中老年人口逐年增加，人口老齡化已成為一個重要的世界性問題。每個中老年人都希望自己擁有一個健康的身體，因為只有擁有健康的體魄，才能擁有一個幸�？鞓返耐砟辍＠夏耆藲v經(jīng)生活的艱辛，勞累幾十載，需要有一個平靜幸福的晚年來安享。而疾病就像一位不速之客，隨時隨地都有可能降臨。既有因為不良的生活方式導(dǎo)致的高血壓、高血脂、冠心病、腦卒中、糖尿病等慢性病，也有感冒、頭疼、腹瀉、失眠、中暑等各種急病。這些疾病不僅影響中老年人的身體健康，更對人們的生活質(zhì)量造成了一定的影響。
　　許多中老年人生病后都希望有最好的醫(yī)生、用最好的藥物來治療。但是，健康絕非僅靠醫(yī)生和藥物來維持。想要獲得健康的身體，人們不僅要在生病的時候去尋醫(yī)問藥，更要在平時的日常生活中，學(xué)會科學(xué)利用食物，注意合理飲食和健康生活。
　　食物是人們營養(yǎng)的主要來源，也是人們生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。事實證明，食物在一定程度上可以治療和預(yù)防各種疾病，可以改變?nèi)藗兊慕】禒顩r。疾病治療除了依靠藥物和臨床醫(yī)療技術(shù)手段外，還需要最基本的飲食營養(yǎng)作為一切臨床治療手段的基礎(chǔ)。所謂“三分治，七分養(yǎng)”。如傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)飲食保健方法中的“謹(jǐn)和五味”，不但對于生理狀況下人的五臟和氣血等有益，而且在疾病狀態(tài)下也有治療作用。因此，中老年為了延緩衰老過程，應(yīng)以食養(yǎng)為主，盡量以食代藥�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的調(diào)查研究也證實，高血壓、高血脂、冠心病、腦卒中、糖尿病和腫瘤等與營養(yǎng)相關(guān)的慢性病，通過合理的膳食調(diào)養(yǎng)，可以起到很好的治療作用。
　　俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，食物在人們的生活中，充當(dāng)著重要的角色，吃對食物有助于人們的日常保健以及促進(jìn)疾病的康復(fù)。生活中常見的小食材，往往對人們的健康有著大功效。新鮮的蔬菜提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)，對人們的日常飲食非常重要；畜肉、禽蛋不僅美味，而且營養(yǎng)豐富，能增強(qiáng)人體抵抗力；各種水產(chǎn)品高蛋白、低脂肪，含有大量人體所必須的微量元素，營養(yǎng)價值極高。而食療則是將不同類型的食材，依據(jù)其自身的性味、功效巧妙地搭配起來，同時加入各種對癥中藥材，用科學(xué)合理的方式進(jìn)行烹制，充分發(fā)揮食物和藥材的祛病養(yǎng)生功效，制作出一道道滋補(bǔ)營養(yǎng)、防病祛病的食療藥膳，達(dá)到祛病養(yǎng)生的目的。
　　食療既方便又實惠，人們樂于接受，而且可以起藥物起不到的作用。食療藥膳對中老年人的健康長壽具有十分重要的意義，正確合理的食療與藥膳可以使人長壽。老年人要想獲得健康，就一定要懂得一些食療保健的知識，掌握健康科學(xué)的飲食原則，了解常見食物的藥用功效。
　　本書系統(tǒng)介紹了中老年食療養(yǎng)生的知識、技巧以及日常食療養(yǎng)生的具體做法，從而引導(dǎo)中老年人養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。書中除詳細(xì)介紹中老年飲食營養(yǎng)方面的基礎(chǔ)知識、家常營養(yǎng)藥膳和各種中老年常見疾病的食療養(yǎng)生方法之外，還具體介紹了各種常見食物的養(yǎng)生保健功效和治病養(yǎng)生藥膳。同時，針對中老年人日常生活中遇到的飲食營養(yǎng)與保健、防衰老和防治疾病等問題，書中還給出了一些具體而實用建議。本書是一本專為中老年朋友量身定制的中老年合理飲食、營養(yǎng)保健與防治疾病的食療養(yǎng)生百科全書，所選用食材均是日常生活常見的食材，語言通俗易懂，既適合普通大眾隨用隨查，也可作為家庭護(hù)理和日常保健的食療寶典。
　　老年人應(yīng)盡量減少對藥物的依賴，多多利用食物來進(jìn)行祛病養(yǎng)生，重建對身體的自信。求醫(yī)不如求己，獲得不生病的智慧，把健康的基點放在日常飲食上面。這樣才能享受生活，享受幸福，享受晚年，享受不生病的快樂人生。
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