本書是寫給那些想渴望學(xué)習(xí)烹飪、精進(jìn)廚藝的人。全書分為上下兩篇，在上篇中，艾麗絲·沃特斯如一位老友一般，將自己數(shù)十年來(lái)積累的烹飪秘訣和飲食態(tài)度向讀者一一道來(lái)：怎樣選擇新鮮食材，怎樣儲(chǔ)備食品，如何決定菜單，各類食材的烹飪技巧以及經(jīng)典食譜的烹飪?cè)�理。下篇�(jiǎng)t按照食材分類，詳細(xì)講解了充滿法國(guó)南部、意大利風(fēng)情的250道食譜。書中收錄的烹飪要訣和所有食譜都傳達(dá)著艾麗絲·沃特斯的飲食哲學(xué)以簡(jiǎn)單的方法烹煮新鮮應(yīng)季的本地有機(jī)食材，體現(xiàn)食物的天然美味。

本書為辣椒在中國(guó)的傳播、演變和文化影響提供了獨(dú)一無(wú)二的鏡頭，通過(guò)充分利用各時(shí)期的正史、地方志、文人筆記等資料，配以生動(dòng)的插圖和精心收集的食譜，作者探索了辣椒是如何從默默無(wú)聞變?yōu)轱L(fēng)靡全中國(guó)的，辣椒的傳播又如何從根本上改變了“辣”的含義和文化意蘊(yùn)。

他們中有牡蠣養(yǎng)殖者、火腿制作者、面包師傅、咖啡種植者……他們都是伊夫·康德伯德常年的供貨人，他們分享給他如何吃好和做好的判斷力。畫師雅克·費(fèi)朗代在伊夫·康德伯德的陪伴下，花了兩年時(shí)間拜訪伊夫喜愛的生產(chǎn)者們，并以圖像的形式呈現(xiàn)出這些相遇：戶外散養(yǎng)黑豬的養(yǎng)殖者、癡迷于做面包的面包狂人、優(yōu)質(zhì)地下鹽的生產(chǎn)者……這是一幅以手藝與好客織就的美麗畫卷。

家庭烹飪只要處理好食材，80%以上能夠輕松完成。如果具備一些基礎(chǔ)的烹飪知識(shí)，就能使做出的菜肴更為可口。雖說(shuō)如今有很多了解烹飪知識(shí)的媒介和手段，然而烹飪初學(xué)者下廚時(shí)還是會(huì)對(duì)菜譜中的描述不明就里，感到手足無(wú)措。為此，有著20多年烹飪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的料理研究家渡邊香春子編撰了本書，詳細(xì)介紹了因簡(jiǎn)單而在其他書中很難找到的料理常識(shí)，涵蓋備料、儲(chǔ)存、烹飪技巧及近百種經(jīng)典日式家常料理的制作秘訣，受到日本讀者的推崇，累計(jì)銷量超過(guò)50萬(wàn)冊(cè)。

法國(guó)人對(duì)于吃的不能妥協(xié)的講究與偏執(zhí),成就了今時(shí)今日人們趨之若騖的法式料理。這本書不僅有食物的味道和料理的技術(shù),還有背后那份追求完美的驕傲。350個(gè)主題、375道食譜、140位與美食密不可分的人物,帶著你來(lái)趟法國(guó)美食深度巡禮,文化、歷史、趣聞、傳說(shuō)、私家珍藏、名師食譜、獨(dú)家技術(shù),統(tǒng)統(tǒng)一網(wǎng)打盡,讓你一次看透法國(guó)美食文化背后的秘密。法國(guó)人對(duì)于吃的不能妥協(xié)的講究與偏執(zhí),成就了今時(shí)今日人們趨之若騖的法式料理。這本書不僅有食物的味道和料理的技術(shù),還有背后那份追求完美的驕傲。350個(gè)主題、375道食譜、140

大腦，這個(gè)令我們體味到酸甜苦辣、酥麻咸鮮的黑匣子，其實(shí)也會(huì)餓會(huì)渴。和身體的其他部位一樣，它也期待著大自然的珍饈的呵護(hù)，但除此之外，它還有自己獨(dú)特的需求。我們雖然理智上認(rèn)可大腦比肌肉和脂肪更重要，卻很少考慮為了大腦我們應(yīng)該吃什么。 麗莎·莫斯考尼博士從腦科學(xué)、微生物組和營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)等多種深?yuàn)W的專業(yè)領(lǐng)域出發(fā)，整合了數(shù)百名科學(xué)家的研究結(jié)果和自己的獨(dú)家成果，用一種淺顯有趣的方式為我們提供了完整的食物計(jì)劃建議，還帶來(lái)了各種你一定想知道的知識(shí)，比如關(guān)于麩質(zhì)和菌群，科學(xué)界又有哪些新的見解？世界各

茶葉一直是世界上最受歡迎的商品之一。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，種植、銷售茶葉所帶來(lái)的收益為戰(zhàn)爭(zhēng)提供了資金，推動(dòng)了殖民活動(dòng)，而茶葉的栽種也在土地使用、勞動(dòng)力制度、市場(chǎng)運(yùn)作和社會(huì)等級(jí)制度等方面帶來(lái)了巨大的變化，這些變化至今尚存。本書以歷史的眼光深入審視了男男女女是如何通過(guò)在歐洲、亞洲、北美洲和非洲的茶產(chǎn)業(yè)來(lái)改變?nèi)�球的口味和�?xí)慣的。 作者埃麗卡·拉帕波特在本書中指出，17—20世紀(jì)，茶產(chǎn)業(yè)與大英帝國(guó)的邊界是重疊的，但從未完全一致。她還強(qiáng)調(diào)了使大英帝國(guó)能夠主導(dǎo)但從未完全控制全球茶葉的生產(chǎn)、貿(mào)易

本書由專業(yè)皮膚科醫(yī)師和預(yù)防醫(yī)學(xué)咨詢師所著，提供基礎(chǔ)、實(shí)踐、應(yīng)用三大課程，從飲食、生活習(xí)慣、護(hù)膚方法、護(hù)膚品購(gòu)買、醫(yī)美選擇等方面多管齊下，教你由內(nèi)到外打造健康肌膚�；�礎(chǔ)課程部分，配合原創(chuàng)插圖，深入淺出地講解皮膚的構(gòu)成和作用、皮膚所需的營(yíng)養(yǎng)等基礎(chǔ)知識(shí)；實(shí)踐課程部分，手把手教你辨別自己的膚質(zhì)，傳授正確的護(hù)膚手法，搭配飲食調(diào)節(jié)，正面“迎擊”干燥、暗沉、毛孔粗大、粉刺、痘痘、老化、松弛、皺紋等肌膚問(wèn)題；最后的應(yīng)用課程部分，進(jìn)一步探討激素對(duì)皮膚的影響、護(hù)膚品的辨別和選購(gòu)、各類醫(yī)美機(jī)構(gòu)的適應(yīng)人群等。本書從基礎(chǔ)

本書積累了金牌主廚曾良泉數(shù)十年中式料理與中式面點(diǎn)的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，將看似龐大的中式面點(diǎn)系統(tǒng)根據(jù)面團(tuán)的特性與烹調(diào)方法，精心歸納為“水面”“燙面”“發(fā)面”“老面”“酥皮”“米制品”“精選”七大單元，以家庭廚房實(shí)用烹飪?yōu)榫帉懗霭l(fā)點(diǎn)，不僅通過(guò)詳細(xì)的文字解說(shuō)和細(xì)致的步驟圖片變化出可在家中實(shí)際操作的手法，更運(yùn)用多年積累的中式面點(diǎn)的淵博知識(shí)，將每一道面點(diǎn)的材料、火候精準(zhǔn)抓出。即使是新手初學(xué)，也能依照書中的配方與做法，做出一道道色香味俱全、傳統(tǒng)與創(chuàng)意兼?zhèn)涞慕?jīng)典中式面點(diǎn)。

豬肉、蜂蜜、鹽、辣椒、大米、可可、番茄，是今天的日常飲食中不可或缺的組成部分。在漫長(zhǎng)的歲月里，它們從發(fā)源地輾轉(zhuǎn)流通到遙遠(yuǎn)的國(guó)家和地區(qū)，從昂貴的異域食材慢慢變成樸素的飲食主角。被生存和幸福驅(qū)動(dòng)的人類不斷產(chǎn)生奇妙的念頭，賦予這些食材全新的面目和無(wú)限的可能性。七種食材構(gòu)筑了人類的飲食結(jié)構(gòu)，且在當(dāng)?shù)氐拿袼讉髡f(shuō)、文學(xué)作品和精神信仰中扮演著重要的角色…… 作者將食物與人類相互影響的過(guò)程，借助社會(huì)、文化、歷史和生物學(xué)的視角娓娓道來(lái)，這是包容與多元、傳統(tǒng)與創(chuàng)新的故事，是人類與大自然和