關(guān)于我們
書單推薦                   更多
新書推薦         更多
點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁(yè) > 中圖法 【TS972 飲食調(diào)制技術(shù)及設(shè)備】 分類索引
  • 用空氣炸鍋輕松學(xué)做160道創(chuàng)意美食
    • 用空氣炸鍋輕松學(xué)做160道創(chuàng)意美食
    • 李萌編著/2023-4-1/ 山西人民出版社/定價(jià):¥59.8
    • 本書從空氣炸鍋的使用方法講起,涵蓋了7大類共160道炸鍋美食,包括早餐、素食、肉食以及小零食等美食的制作。書中的菜品所選食材都是市場(chǎng)上非常容易購(gòu)得的,烹飪過程也講解得非常清楚,并且每道菜品還配備了高清圖片。參照本書的步驟進(jìn)行操作,即使是廚藝新手,也能做出各種美食,讓大家從此告別“想吃油炸食品又怕胖”的焦慮,安心享用各種健康美食。

    • ISBN:9787203126638
  • 郇味蘇菜
    • 郇味蘇菜
    • 李玉芬主編/2023-4-1/ 河北教育出版社/定價(jià):¥59.8
    • 本書由淮揚(yáng)菜高派代表人物、淮揚(yáng)菜大師、郇味蘇菜掌門人李玉芬編寫,內(nèi)容涉及淮揚(yáng)菜的歷史沿革、發(fā)展、菜系現(xiàn)狀以及代表菜制作方法等,記錄了淮揚(yáng)菜的歷史、發(fā)源、地理位置分布、師門傳承、菜系風(fēng)味特點(diǎn)及代表菜肴,重點(diǎn)在老北京淮揚(yáng)菜形成與發(fā)展。

    • ISBN:9787554577509
  • 空氣炸鍋的72種創(chuàng)意美食
    • 空氣炸鍋的72種創(chuàng)意美食
    • 米小廚主編/2023-1-1/ 民主與建設(shè)出版社/定價(jià):¥56
    • 本書共收錄了作者的72篇輕松使用空氣炸鍋?zhàn)雒朗撤椒ākS著空氣炸鍋在家庭中的普及,作者善于抓住生活中的亮點(diǎn),把一道道看似平平常常的家庭做飯變成樂趣美食�?諝庹ㄥ伬酶咚倏諝庋h(huán)的原理,將空氣變成“油”,快速加熱和脆化食物,做出和油炸類似的美味食物。作者開啟“少油主義:健康美食另體驗(yàn)”觀點(diǎn),以一鍋“煎、炸、烤”創(chuàng)新推出空氣炸鍋中的72道創(chuàng)意美食,內(nèi)容包括海鮮類、肉蛋類、蔬菜類、零食類。

    • ISBN:9787513943512
  • 八十八種四季魚料理
    • 八十八種四季魚料理
    • (日) 上野修三, 浪速割烹喜川會(huì)著/2022-1-1/ 北京美術(shù)攝影出版社/定價(jià):¥98
    • 本書為日文引進(jìn)版,書中共介紹了88種魚貝類料理,每種魚貝類都配有生動(dòng)有趣的簡(jiǎn)介和精美的圖片,還附有詳細(xì)的菜單和制作步驟,讀者按照制作步驟可以輕松制作出心儀的魚料理,即使是廚藝小白也可輕松學(xué)會(huì)。88種魚貝類料理中,不僅有比較貴的魚,還有家常菜中常見的魚。作者上野修三的魚料理,最大的特點(diǎn)是充分利用食材,就連魚的內(nèi)臟和魚刺都能成為一道菜。本書體例規(guī)整,語(yǔ)句流暢,語(yǔ)境感覺也較生動(dòng),是市面上極為少見的專門制作魚料理的美食書。

    • ISBN:9787559204493
  • 家常菜的制勝一擊(田螺姑娘新作) 中信出版社
    • 家常菜的制勝一擊(田螺姑娘新作) 中信出版社
    • 陳宇慧 著/2020-6-1/ 中信出版社/定價(jià):¥69
    • 為什么做出來的菜總是同一個(gè)味道?在家做的菜味道總是沒有餐廳里的驚艷?做菜成功純靠運(yùn)氣,這次成功了也不能保證下次成功?……田螺姑娘的這本新書,將以上問題通通解決。家常菜的制勝一擊,是體現(xiàn)在一個(gè)知識(shí)體系里的一個(gè)個(gè)小亮點(diǎn)。知識(shí)體系能保證家常菜的基礎(chǔ)操作不出錯(cuò),小亮點(diǎn)讓普通的家常菜變得更好吃,這就是所謂的“制勝”。通過與主廚面對(duì)面交流,對(duì)每一道菜進(jìn)行多次調(diào)整嘗試,田螺姑娘在本書中精選的51道家常菜,既構(gòu)造了體系,又突出了亮點(diǎn)。與一般菜譜不同的是,在非常詳盡的菜譜之外,田螺姑娘從廚房底層邏輯出發(fā),以新手更

    • ISBN:9787521717594
  • 中西面點(diǎn)制作技藝
    • 中西面點(diǎn)制作技藝
    • 張建國(guó) 等 著/2017-9-1/ 北京師范大學(xué)出版社/定價(jià):¥42.8
    • 本書是中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)課程改革新教材,依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn),本教材共分十大項(xiàng)目,項(xiàng)目一為面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)和基本功,項(xiàng)目二到六是中式面點(diǎn)項(xiàng)目,項(xiàng)目七到十是西式面點(diǎn)項(xiàng)目。本書綜合了中式面點(diǎn)制作和西式面點(diǎn)制作核心專業(yè)技能,是學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)面點(diǎn)技能必備的核心能力,全書有“面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)和基本功”“中點(diǎn)基礎(chǔ)篇”“中點(diǎn)發(fā)酵篇”“中點(diǎn)油酥篇”“象形點(diǎn)心篇”“中點(diǎn)風(fēng)味篇”“西點(diǎn)蛋糕篇”“西點(diǎn)面包篇”“西點(diǎn)餅干、布丁篇”“西點(diǎn)酥皮篇”十個(gè)項(xiàng)目,一至十項(xiàng)目,每個(gè)項(xiàng)目由若干個(gè)任務(wù)組成。并在每個(gè)任務(wù)中設(shè)計(jì)了任務(wù)情景、任務(wù)目標(biāo)、

    • ISBN:9787303225163
  •  食品雕刻技藝
    • 食品雕刻技藝
    • 張建國(guó)等/2017-9-1/ 北京師范大學(xué)出版社/定價(jià):¥33
    • 隨著全球提倡綠色餐飲精致餐飲視覺餐飲的風(fēng)潮下,食雕藝術(shù)己成為一朵奇葩。食雕將日常的飲食與雕刻藝術(shù)結(jié)合起來,為美食作了全新的詮釋。它能化平庸為神奇,使大宴小酌面目一新,為筵席和展臺(tái)增添了不少情趣和色彩。食品雕刻的美學(xué)價(jià)值與實(shí)用價(jià)值的融合,也使中國(guó)傳統(tǒng)的味覺餐飲的品嘗上升到了一個(gè)新的臺(tái)階。食品雕刻藝術(shù)不再是餐桌上可有可無的小配件,己成為人們關(guān)注的主題,可以說它在中國(guó)菜點(diǎn)中起到了亮化主題,畫龍點(diǎn)睛之作用。它也是烹飪技術(shù)人員必須掌握的基本技能之一。為培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展和具有創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)能力的高

    • ISBN:9787303227389
首頁(yè) 1 尾頁(yè) 轉(zhuǎn) 頁(yè)