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家常菜的制勝一擊(田螺姑娘新作) 中信出版社

家常菜的制勝一擊(田螺姑娘新作) 中信出版社

定  價:69 元

        

  • 作者:陳宇慧 著
  • 出版時間:2020/6/1
  • ISBN:9787521717594
  • 出 版 社:中信出版社
  • 中圖法分類:TS972.127 
  • 頁碼:352
  • 紙張:純質(zhì)紙
  • 版次:1
  • 開本:32開
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為什么做出來的菜總是同一個味道?


在家做的菜味道總是沒有餐廳里的驚艷?


做菜成功純靠運氣,這次成功了也不能保證下次成功?


……


田螺姑娘的這本新書,將以上問題通通解決。




家常菜的制勝一擊,是體現(xiàn)在一個知識體系里的一個個小亮點。知識體系能保證家常菜的基礎(chǔ)操作不出錯,小亮點讓普通的家常菜變得更好吃,這就是所謂的“制勝”。通過與主廚面對面交流,對每一道菜進行多次調(diào)整嘗試,田螺姑娘在本書中精選的51道家常菜,既構(gòu)造了體系,又突出了亮點。



與一般菜譜不同的是,在非常詳盡的菜譜之外,田螺姑娘從廚房底層邏輯出發(fā),以新手更容易接受的方式介紹了更專業(yè)又系統(tǒng)的食材處理、烹飪方式和調(diào)味技巧。不同的處理、烹飪技巧與幾十種家庭常用的調(diào)味方式排列組合,讓你更容易弄懂菜譜背后調(diào)料、食材搭配的邏輯,自然而然也就能讓家常菜變換出更多驚艷味道。舉一反三的能力,就在這樣的網(wǎng)狀知識體系下形成了。



書中特別增加了田螺姑娘總結(jié)的各種“TIPS”(小貼士),是我們額外提醒你關(guān)注的細(xì)節(jié)。被反復(fù)鉆研推敲后的細(xì)節(jié),再被熟知并加以利用,家庭廚房就有了制勝一擊的可能性。




相信這本書會讓你您靈感迸發(fā),熟練掌握之后自由創(chuàng)作。千千萬萬種家常又驚艷的味道就這樣誕生,不容錯過。



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