膳食、營養(yǎng)與人們生活息息相關,合理營養(yǎng)是健康的基礎,營養(yǎng)配餐是實現合理營養(yǎng)的重要途徑。培養(yǎng)營養(yǎng)配餐的專業(yè)人才即是推動社會實現合理營養(yǎng)的有力保證,更是社會進步發(fā)展的需要。本教材依據中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民膳食指南(2016)》對不同人群的營養(yǎng)需求及營養(yǎng)配餐進行了重新修改與完善,增加了患有腫瘤人群的營養(yǎng)指導。在不同配餐
本書是一部引導兒童健康飲食的圖書。書中圖文并茂地介紹了人體必需的營養(yǎng)元素、健康食物及危害健康的食物等,幫助和引導兒童正確選擇食物,擁有健康的體魄。
硬核知識n會練不會吃,一切等于零n健身,要學會從中身體中的水分n一切的基礎——蛋白質n最好的“燃料”——碳水化合物n亦正亦邪——脂肪n極致完美——對健身有用的其他營養(yǎng)素n健身有捷徑嗎?詳解補劑n肌肉拼圖——簡單好用的增肌飲食方案為什么你健身沒效果跑步到底會不會“丟肌肉”你躺著消耗什么為什么說“肌肉是水做的”健美備賽“充
營養(yǎng)學是研究人體營養(yǎng)規(guī)律以及改善飲食措施和健康的科學,它既從人體對營養(yǎng)素的需求也從食物對營養(yǎng)的供給兩個方面研究營養(yǎng)的供需關系。本書系統(tǒng)論述了基礎營養(yǎng)學、醫(yī)學基礎、各類食物的營養(yǎng)特點和價值、食物中生物活性成份的營養(yǎng)價值、強化食品和保健食品、公共營養(yǎng)、人群營養(yǎng),并在此基礎上增加了營養(yǎng)與疾病、食品污染、食物衛(wèi)生管理、食品安全
本書從老年飲食營養(yǎng)的角度,對老年人的日常飲食進行介紹,包括營養(yǎng)常識和常見疾病的飲食療法兩大部分。并結合老年人的自身特點、閱讀習慣,采用以圖配文的形式,用大字號排版,四色印刷,使老年人在輕松的閱讀中增長有益的營養(yǎng)常識、健康飲食等知識與科普知識,并以此指導自己的生活。
食物中含有各種各樣的營養(yǎng)素,有為我們的大腦提供能量的糖類,有幫助我們的身體保溫隔熱的脂類,還有幫助我們提高免疫力、使皮膚健康的維生素C和維生素A,使我們的骨頭堅固、長得越來越高的鈣和磷,更有神秘的微量元素在我們體內發(fā)揮著重要的作用。你知道這些營養(yǎng)素都在哪些食物里嗎?本書介紹了33種營養(yǎng)元素,包括了它們的主要作用,在哪些
現代特殊營養(yǎng)學
本書主要介紹了營養(yǎng)在人體中的重要作用,為讀者普及了營養(yǎng)學知識,告訴讀者怎樣通過飲食攝取營養(yǎng)素,讓身體達到健康狀態(tài),遠離疾病。本書結合目前社會上普遍存在的健康問題,深入解讀了營養(yǎng)素在人們身體中的重要作用。
本書介紹了各種維生素的發(fā)展歷史、生物特性、缺乏癥狀、醫(yī)療功效、適用人群,以及各種維生素的食物來源和健康菜譜等內容。
該教材第一部分內容為食品衛(wèi)生與安全篇,主要有食品污染及預防措施、食品腐敗變質及控制、食品添加劑的衛(wèi)生管理、食源性疾病、食物中毒及其預防、各類食品的衛(wèi)生與安全管理和烹飪工藝衛(wèi)生與安全;第二部分為烹飪營養(yǎng)篇,包括能量平衡、宏量和微量營養(yǎng)素、各類烹飪原料的營養(yǎng)、合理烹飪以及膳食平衡等內容。