你想天天喝葡萄酒嗎？多數(shù)人的回答是想喝。因為，從期刊、雜志等媒體得知，適量飲用葡萄酒較其他酒精飲料更有益于健康。但名葡萄酒、高價酒，天天喝又喝不起，價低的葡萄酒又不敢喝，你可曾想過自釀葡萄酒呢？本書可以幫助你實現(xiàn)這個想法！書中在傳統(tǒng)釀酒工藝、設(shè)備基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代微型釀酒設(shè)備及材料、工藝，對家庭自釀葡萄酒的原料、設(shè)備及方

本書根據(jù)高等學(xué)校食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格要求，按照食品專業(yè)教學(xué)的理論與實踐有機(jī)結(jié)合的原則，以食品工廠的典型設(shè)計過程為主線，對每一設(shè)計步驟、設(shè)計環(huán)節(jié)以及綜合設(shè)計技能進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。全書共分十一個部分:食品廠廠址選擇綜合實訓(xùn)、食品廠總平面布置綜合實訓(xùn)、產(chǎn)品方案制定綜合實訓(xùn)、產(chǎn)品工藝流程的確定綜合實訓(xùn)、物料衡算綜合實訓(xùn)、食品

本書包括上、下兩篇，上篇為食品化學(xué)實驗，下篇為食品化學(xué)習(xí)題。在上篇的實驗內(nèi)容中，分別安排了47個基礎(chǔ)性實驗、15個綜合性實驗以及關(guān)于研究性實驗和科技論文寫作的基本內(nèi)容，有利于學(xué)生掌握和熟悉食品中基本成分的標(biāo)準(zhǔn)測定方法和技術(shù)，并應(yīng)用綜合技術(shù)解決實際問題，提高操作技能和獨立分析問題、解決問題的能力。下篇的食品化學(xué)習(xí)題緊扣教

本書是在第一版的基礎(chǔ)上修訂而成的。在修訂過程中，以中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《食品衛(wèi)生檢驗方法——理化部分》為準(zhǔn)繩，收集了國內(nèi)外有關(guān)最新資料，總結(jié)了教學(xué)、科研和食品質(zhì)量與衛(wèi)生檢驗監(jiān)督實踐的有關(guān)經(jīng)驗。本書全面系統(tǒng)地介紹了食品理化檢驗的基礎(chǔ)知識、食品理化檢驗的基本步驟、食品中營養(yǎng)成分、食品添加劑、重金屬元素、農(nóng)藥殘留、藥物殘留

《食品企業(yè)質(zhì)量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范叢書：水產(chǎn)品質(zhì)量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范》著重介紹了水產(chǎn)品概況、基本概念和分類、質(zhì)量安全控制的重要性和必要性，各種質(zhì)量管理體系及其相互關(guān)系；水產(chǎn)品加工必備生產(chǎn)資源，水產(chǎn)品的基本工藝流程和關(guān)鍵控制點，水產(chǎn)品的鮮度保持和貯存衛(wèi)生質(zhì)量控制，加工過程質(zhì)量控制及實例；生產(chǎn)用水（冰）的安全，與食品接觸表面

傳統(tǒng)手工美食，說的是家庭手工制作的具有鮮明地方特色和傳統(tǒng)風(fēng)味的食品。它遍布大街小巷、村落院壩，花色紛繁、獨具魅力，超越了時間和空間的界限，成為人們一直都喜愛的特色佳肴，是其他飲食品種不可替代的。傳統(tǒng)手工美食制作技藝是寶貴的民間飲食文化財富，為使這些財富可以得到好的保存、流傳和更新，我們收集整理了民間家庭手工制作風(fēng)味美食

本書是介紹成、醬、泡各類小菜制作的菜譜書，專為家庭學(xué)做美味小菜而編寫。內(nèi)容包括：葉菜、莖菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六類，收入蔬菜近百種，用鹽腌、醬腌和鹽水泡的方法共做出近600款小菜，詳細(xì)介紹了做法，并附有醬品制作33例。本書所推小菜原料易得，制作簡便，春夏秋冬常備，南北風(fēng)味兼有，內(nèi)容豐富，科學(xué)實用，適合廣大家庭閱

本書是“高職高專食品類‘十一五’規(guī)劃教材”的一個分冊。全書共分七章四大模塊。第一模塊為食品安全方面的基礎(chǔ)知識，詳細(xì)介紹了食品安全的評價方法、影響食品安全的因素。第二模塊是食品質(zhì)量管理與控制技術(shù)及其應(yīng)用，重點介紹了食品質(zhì)量管理體系ISO9000族、ISO22000質(zhì)量安全管理體系以及GMP、SSOP在食品企業(yè)中的應(yīng)用和Q

蔬菜加工工/國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)