本書迎合著先進(jìn)的咖啡文化,對(duì)基本的咖啡沖泡方法、咖啡器具、規(guī)范的咖啡種類、充滿獨(dú)創(chuàng)性的多式多樣的花式咖啡,以及與咖啡搭配的一些甜點(diǎn)的烹飪方法都做了詳細(xì)的介紹,是一本關(guān)于咖啡的綜合性入門圖書。
本書主要闡述了糧油作物貯藏原理、方式、設(shè)施和管理;介紹原糧、成品糧貯藏技術(shù),糧油作物加工的基本知識(shí),稻谷、小麥、油料、大豆、薯類等農(nóng)產(chǎn)品的加工技術(shù)及副產(chǎn)品的綜合利用等。
本書由朱太治、雙福主編,包括調(diào)料基礎(chǔ)、經(jīng)典的滋味、世界的滋味、教你成為調(diào)味大師四部分,介紹了調(diào)味品的種類和營養(yǎng),香辣味調(diào)料,麻辣味調(diào)料,酸辣味調(diào)料,甜咸味調(diào)料,鮮咸味調(diào)料,酸甜味調(diào)料,醬香味調(diào)料,魚香味調(diào)料,甜辣味調(diào)料,藥理味調(diào)料等內(nèi)容。
為食品科學(xué)與工程專業(yè)的初學(xué)者編寫的一本入門書,旨在幫助他們了解食品科學(xué)與工程的基礎(chǔ)理論和加工技術(shù),并能在此基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)更高深的理論和更專業(yè)的知識(shí)!镀胀ǜ叩冉逃笆晃濉币(guī)劃教材:食品科學(xué)導(dǎo)論(盧蓉蓉)》重點(diǎn)介紹食品科學(xué)的研究領(lǐng)域、食品組分的基本化學(xué)性質(zhì)和營養(yǎng)性質(zhì)、實(shí)現(xiàn)食品加工的主要單元操作、食品的質(zhì)量控制、食品加工原理
本書共分為二十章,內(nèi)容包括:簡(jiǎn)述了世界和我國的營養(yǎng)學(xué)發(fā)展史以及吉森宣言提出的新營養(yǎng)科學(xué);今天營養(yǎng)學(xué)工作者的共識(shí)是如何以循證的方法理解和應(yīng)用已有的營養(yǎng)學(xué)信息:通過食品生產(chǎn)加工使所有人在任何時(shí)候均可在物質(zhì)和經(jīng)濟(jì)上獲得足夠、安全以及富有營養(yǎng)的食物,以滿足其積極和健康生活的膳食需要及食物偏好:食物為人體提供了必需的營養(yǎng)素和一些
本書介紹了烏龍茶創(chuàng)制、分類和名優(yōu)茶品質(zhì)特征;評(píng)茶基本知識(shí),并盡量用通俗易懂的語言,深入淺出地介紹茶葉色、香、味、形的本質(zhì)和形成烏龍茶品質(zhì)的因素;闡述了烏龍茶品質(zhì)感官審評(píng)方法,茶葉品質(zhì)的描述、結(jié)果計(jì)算判定和品質(zhì)判定的審核;介紹了茶葉產(chǎn)品審評(píng)的新技術(shù)、新方法;最后介紹了茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)。本書可作為茶葉專業(yè)的教材和從事茶葉生
《農(nóng)家創(chuàng)業(yè)致富叢書:果品加工新技術(shù)與營銷》詳細(xì)介紹了農(nóng)民投資創(chuàng)辦果品加工企業(yè)的方法,以及促進(jìn)企業(yè)健康發(fā)展的先進(jìn)理念和實(shí)用技術(shù).主要內(nèi)容包括:概述、果品保鮮貯藏技術(shù)、果品干制加工技術(shù)、果品罐頭加工技術(shù)、果汁加工技術(shù)、果品糖制加工技術(shù)、果酒釀造技術(shù)、果品加工產(chǎn)品質(zhì)量安全和營銷等。《農(nóng)家創(chuàng)業(yè)致富叢書:果品加工新技術(shù)與營銷》內(nèi)
為什么重大食品安全事件背后都有添加劑的影子《大力水餃山梨酸鉀的homeparty:味+形家族》運(yùn)用讓你倍感輕松的文字,帶你走進(jìn)神秘的食品添加劑的世界。食品添加劑讓我們隨時(shí)隨地都能夠吃上一頓色、香、味俱全的可口飯菜。但是在它帶給你舒適便捷的同時(shí),也帶來了無法挽回的危害。近年來,“蘇丹紅”“三氯氰胺”“地溝油”等事件的發(fā)生
鄭乃輝編著的《茶葉加工新技術(shù)與營銷》介紹了我國六大類茶葉和名特優(yōu)茶產(chǎn)品的加工新技術(shù),以及農(nóng)民投資創(chuàng)辦茶葉加工企業(yè)并使其健康發(fā)展的先進(jìn)理念和基本方法。主要內(nèi)容包括概述,鮮葉的理化性狀與品質(zhì),綠茶加工技術(shù),黃茶加工技術(shù),黑茶加工技術(shù).白茶加工技術(shù),青茶加工技術(shù),紅茶加工技術(shù),毛茶精制加工技術(shù),花茶加工技術(shù),茶飲料加工技術(shù),
乳酪蛋撻、巧克力卷、水果蛋糕……這些平日只在咖啡館、甜品店里品味的美食,若能在家中親手嘗試,是不是會(huì)更有趣?將愛融入其中,輕而易舉捕獲他的心。然后對(duì)于繁忙的都會(huì)女性來說,每每下定決心準(zhǔn)備在家一展身手的時(shí)候?偸侨菀妆荒切⿵(fù)雜的器具和烹飪步驟弄得沒有了方向。現(xiàn)在這本《我的甜蜜戰(zhàn)略》就是你的救星,只要讀完它,你的甜蜜戰(zhàn)略一