《高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)系列教材：麥汁制備技術(shù)》內(nèi)容涵蓋原料粉碎、糖化、麥汁過濾、麥汁煮沸及麥汁處理等領(lǐng)域的新技術(shù)和新設(shè)備，簡明實(shí)用，通俗易懂，除了作為高職高專釀酒技術(shù)專業(yè)教學(xué)用書以外，還可以作為高職高專發(fā)酵工程等同類專業(yè)和其他類型院校相關(guān)專業(yè)的師生以及啤酒生產(chǎn)企業(yè)員工培訓(xùn)的參考用書。

《中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)精品規(guī)劃教材·粵菜粵點(diǎn)系列:粵式點(diǎn)心制作技術(shù)》采用理論和實(shí)踐相結(jié)合的模式，選擇了具有代表性的品種進(jìn)行教授。全書分為“特色茶市點(diǎn)心”、“餅屋中西點(diǎn)心”、“傳統(tǒng)節(jié)日點(diǎn)心”、“時尚筵席點(diǎn)心”四大模塊。繼承與創(chuàng)新相結(jié)合，注重將新原料、新工藝、新技術(shù)、新品種等融入教材，使教材具有鮮明的時代特征。實(shí)用性和前瞻

當(dāng)呂芳找到我們并告知將寫一本關(guān)于橄欖油的書，我們覺得是個非常好的想法，隨著中國消費(fèi)者在橄欖油方面獲取更多的信息，將會推動中國家庭的廚房使用更多的橄欖油。橄欖油本身不僅很健康，同時也是被聯(lián)合國教科文組織評選為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的地中海菜系的基本元素，

本書是配合食品類專業(yè)開設(shè)“基礎(chǔ)微生物學(xué)”、“食品微生物學(xué)”、“食品微生物衛(wèi)生檢驗”及“釀造食品加工學(xué)”課程等基礎(chǔ)上，總結(jié)以往實(shí)驗課的內(nèi)容、教學(xué)效果及相關(guān)實(shí)驗指導(dǎo)編寫的較為系統(tǒng)、連貫、實(shí)踐性強(qiáng)的實(shí)驗課程教材，力爭成為今后教學(xué)改革形成課程群的理想教材。全書分為微生物學(xué)實(shí)驗準(zhǔn)備及檢驗要求、食品微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗實(shí)用技術(shù)、食品微

主要內(nèi)容包括：食品檢驗基本知識，焙烤食品、糧油調(diào)味制品、酒類產(chǎn)品的分類及其生產(chǎn)工藝，糧油及其制品檢驗，糖果、糕點(diǎn)與餅干檢驗，酒類檢驗，調(diào)味品檢驗，檢驗內(nèi)容包括：試樣的采集和制備、感官檢驗、理化指標(biāo)檢驗、微生物指標(biāo)檢驗等理論知識與操作技能。章后附有思考題，書中附有"食品檢驗員培訓(xùn)大綱"和《食品檢驗》教學(xué)大綱，可供各等級培

《食品中的元素與檢測技術(shù)》共分七章，主要介紹了視頻中元素的分類，營養(yǎng)元素有毒有害元素與人體健康的關(guān)系，食品中元素的來源和測定的意義，食品和采集、紙杯和前處理方法，各類食品中常量元素和微量元素的分析方法原理、儀器試劑、檢測技術(shù)以及注意事項相關(guān)內(nèi)容�！妒称分械脑�素與檢測技術(shù)》引用的國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均是現(xiàn)行通用的方法�！妒称分�

《香港特級點(diǎn)心師系列:港點(diǎn)心港味道》是從香港萬里引進(jìn)港味道系列中的一本點(diǎn)心制作教程，由香港資深專業(yè)點(diǎn)心師李振良編著，主要面對點(diǎn)心師傅以及有基礎(chǔ)的點(diǎn)心制作者�！断愀厶丶夵c(diǎn)心師系列:港點(diǎn)心港味道》精挑59款香港人氣點(diǎn)心，所選點(diǎn)心既有經(jīng)典又有新意。全書150張圖片分布詳解制作過程，名師點(diǎn)撥欄目點(diǎn)出每道點(diǎn)心制作的精髓。除此之外

邱勇靈編著的《港面包港味道》以點(diǎn)心為主題，透過其發(fā)展歷史、品種演變和制作特色，說香港潮流點(diǎn)心，大部份點(diǎn)心會有制作步驟、圖解說明，點(diǎn)出點(diǎn)心的味型或特色，加深讀者們了解港式面包的獨(dú)特性。強(qiáng)化面包制作折疊手法的說明，配以圖解闡釋步驟，并且挑選香港現(xiàn)時面包店潮流面包進(jìn)行示范。書末簡述香港面包發(fā)展歷史，能讓讀者們多了解香港本土

《港蛋糕港味道》以糕餅為主題，透過其發(fā)展歷史、品種演變和制作特色敍說香港潮流糕餅，大部份點(diǎn)心會有制作步驟、圖解說明，點(diǎn)出蛋糕的特色，加深讀者們了解港式糕餅的獨(dú)特性。馳騁飲食業(yè)30多年的江洛洋點(diǎn)心師圖解剖視，論盡點(diǎn)心制作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，收益精巧，美點(diǎn)現(xiàn)眼前。

《綠色食品工作指南》內(nèi)容涉及國家政策法規(guī)、國家與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、管理辦法、工作規(guī)范、實(shí)施細(xì)則等，共分七篇，主要內(nèi)容包括：政策法規(guī)；科技標(biāo)準(zhǔn)；認(rèn)證審核等。《綠色食品工作指南》對綠色食品管理工作有較強(qiáng)的指導(dǎo)性，可作為綠色食品工作的技術(shù)培訓(xùn)教材、綠色食品工作者的工具書，也可為全社會關(guān)注和研究綠色食品的專家學(xué)者提供參考。