本書詳細(xì)介紹了日本甜點(diǎn)女王小嶋留味的獨(dú)家美味點(diǎn)心秘訣，其中包含了備受歡迎的曲奇、妙芙、海綿蛋糕、蛋糕卷、布丁等多個(gè)種類的小糕點(diǎn)。每種點(diǎn)心都配有詳細(xì)的制作過(guò)程解說(shuō)和圖片，對(duì)于基本制作技巧和手法進(jìn)行了細(xì)致的解說(shuō)，是新手上路的“入門教科書”。。精心凝練的配方、翔實(shí)的說(shuō)明、正確的攪拌方法——這些都滿載了制作可口點(diǎn)心所需的基礎(chǔ)知
《禽肉加工（第2版）》信息量極大，涵蓋了禽肉加工中的活禽生產(chǎn)、肌肉蛋白功能性、加工工廠的操作（前期加工、二次加工、深加工）、禽肉產(chǎn)品的品質(zhì)與安全、檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)、廢水的處理�！肚萑饧庸ぃǖ�2版）》提供了禽肉加工的步驟及具體參數(shù)，并說(shuō)明了這樣做的必要性。鑒于《禽肉加工（第2版）》兼具學(xué)術(shù)價(jià)值和實(shí)踐指導(dǎo)性，所以可作為研究者和
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心年鑒編委會(huì)編著的《國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心年鑒(2013卷)》對(duì)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心自成立之日起至2012年12月工作發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確的匯總與記錄。作為負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的國(guó)家級(jí)技術(shù)機(jī)構(gòu)，中心承擔(dān)著從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的技術(shù)支撐任務(wù)，既服務(wù)于政府的風(fēng)險(xiǎn)管理，又服
本書內(nèi)容包括：北京食品安全行政管理體系；北京市食品安全綜合政策；北京食品安全人大政協(xié)案與督辦；北京食品生產(chǎn)安全綜合文獻(xiàn)資料匯集等。
《毒從口入》主要關(guān)注在我們食物和環(huán)境中存在的化學(xué)合成物如何使我們“日常生活中的面包”變成了“日常生活中的毒藥”；向我們揭示了食品從農(nóng)田到餐盤的過(guò)程中所經(jīng)歷的所謂現(xiàn)代“先進(jìn)”食品加工模式及其背后的秘密�！抖緩目谌搿贩譃樗拇蟛糠郑旱谝徊糠郑簭霓r(nóng)田開(kāi)始，農(nóng)藥開(kāi)始進(jìn)入人的食品中。農(nóng)藥造成巨大危害。第二部分：科學(xué)與工業(yè)的發(fā)展造成
本書重點(diǎn)講述發(fā)酵食品微生物及其代謝機(jī)制，發(fā)酵蔬菜、發(fā)酵豆制品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵谷物制品、發(fā)酵乳制品等傳統(tǒng)發(fā)酵食品以及氨基酸發(fā)酵、有機(jī)酸發(fā)酵、維生素發(fā)酵、發(fā)酵多糖、發(fā)酵飲料等現(xiàn)代發(fā)酵食品的基礎(chǔ)理論和專業(yè)技術(shù)知識(shí)，同時(shí)關(guān)注到發(fā)酵食品研究的最新成果與前沿技術(shù)、現(xiàn)代研究方法和手段。
《美味養(yǎng)生豆?jié){大全》涵蓋適合33種特殊人群飲用的美味豆?jié){，改變以往死板、單調(diào)的黃豆味，書中各種果蔬美味養(yǎng)生豆?jié){，讓您看著開(kāi)心，喝得美味。每種豆?jié){詳細(xì)介紹了食物飲食宜忌、豆?jié){制作方法、專家小提示以及豆?jié){的食療功效�！睹牢娥B(yǎng)生豆?jié){大全》精益求精，五色美味養(yǎng)生豆?jié){大全，給予您全家最貼心的呵護(hù)。
《食品微生物學(xué)/“十二五”普通高等教育規(guī)劃教材》結(jié)合學(xué)科的進(jìn)展與社會(huì)發(fā)展的需要編寫而成。《食品微生物學(xué)/“十二五”普通高等教育規(guī)劃教材》以“微生物基礎(chǔ)-微生物與食品的加工生產(chǎn)一食品微生物的變質(zhì)及其控制”為主線，系統(tǒng)闡述了食品微生物學(xué)的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征、生態(tài)生長(zhǎng)特性、微生物遺傳變異與育種，并結(jié)合食品專業(yè)特點(diǎn)，重點(diǎn)介紹了微生物
《果脯蜜餞加工技術(shù)》系統(tǒng)介紹了果脯蜜餞食品加工的基礎(chǔ)知識(shí)和操作技術(shù)，以及原料、輔料和食品添加劑的使用方法。詳細(xì)闡述了上百種果脯、蜜餞類制品的原料與配方、生產(chǎn)工藝流程、操作技術(shù)要點(diǎn)�！豆垧T加工技術(shù)》文字通俗易懂，技術(shù)先進(jìn)，可操作性強(qiáng)，可作為食品加工企業(yè)、餐館酒樓、個(gè)體加工作坊以及廣大城鄉(xiāng)居民家庭制作果脯蜜餞食品的參考
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