《健康蔬果汁一點通》是一本自制健康蔬果汁的家庭用書。全書稿分章前內(nèi)容和四章蔬果汁內(nèi)容，章前介 紹如何分辨自身體質(zhì)、選擇合適的蔬果汁以及制作新鮮蔬果汁的秘訣；第一章介紹20種必需營養(yǎng)元素蔬果 汁55道；第二章介紹17種體質(zhì)調(diào)節(jié)蔬果汁64道；第三章介紹20大特殊人群蔬果汁73道；第四章介紹20種保

本書以介紹葡萄酒為主線，重點從初識、初品和各國葡萄酒三個部分系統(tǒng)全面地描述了醇厚精彩的葡萄酒文化。其中包括葡萄酒的起源、分類、釀造過程、風土條件、保存工藝、性質(zhì)特點、常見葡萄品種、著名酒莊、品酒的步驟、禮儀和環(huán)境以及世界各國的名品葡萄酒，主要來自法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國、智利和阿根廷等內(nèi)容。本書讓讀者能夠深切

《食品工藝學概論/普通高等教育食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材·高等學校食品類國家特色專業(yè)建設(shè)教材》是根據(jù)食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標的要求，精簡、重組并整合教學內(nèi)容，加入典型生產(chǎn)加工技術(shù)實例，以“掌握基礎(chǔ)理論知識、強化實踐性訓練、突出實效”為原則，旨在提高學生在實際工作崗位的適應(yīng)性。

《舌尖上的保衛(wèi)戰(zhàn)(中國食品安全白皮書)》由馬陽編著：隨著我國《食品安全法》修訂工作被國務(wù)院列入2013年立法計劃，作為“餐桌上的民生”、“餐桌上的經(jīng)濟”，食品安全這一炙手可熱的話題也從老百姓的飯桌一度躍升為國家立法機關(guān)的重要議題。 2013年1月23日，在北京召開的國務(wù)院食品安全委員會第五次全體會議上，*總理提出：“—

《杰西斯葡萄酒大典》作者杰西斯·羅賓遜在本書的第一部分告訴我們要“最大程度地享受葡萄酒”，內(nèi)容包括品嘗之前的準備工作，即醒酒、冰酒、選酒杯、握杯，享用的過程——觀色、旋杯、聞香、品嘗，及葡萄酒與食物的搭配和儲藏，這既是品酒的過程又是審美的過程；第二部分介紹葡萄的栽培和各種類型葡萄酒的釀造，你會了解世界各地名酒的特色及釀

《食醋釀造學》歸納、整理了國內(nèi)外豐富的食醋釀造理論和生產(chǎn)實踐技術(shù)，在介紹東方食醋釀造科學和傳統(tǒng)技術(shù)的同時，亦體現(xiàn)了西方食醋釀造的先進工藝。本書共十七章，內(nèi)容包含食醋的概念、分類及生產(chǎn)概況，食醋釀造的歷史、認識和發(fā)展，食醋釀造的原料，淀粉糖化，酵母菌與乙醇發(fā)酵，醋酸菌的種類及特性，醋酸發(fā)酵機理，醋酸菌種的分離、培養(yǎng)、保存

黃惠華、王娟編著的《食品工業(yè)中的現(xiàn)代分離技術(shù)》重點對當前及今后食品工業(yè)中應(yīng)用到的一些新型分離技術(shù)進行介紹，側(cè)重于現(xiàn)代新型分離技術(shù)在食品工程中的一些理論及應(yīng)用的工程工藝問題，以期使讀者在掌握相關(guān)技術(shù)原理與應(yīng)用的同時，了解到食品工業(yè)的發(fā)展趨勢；同時，為了兼顧學科的完整性，對一些常用的傳統(tǒng)分離技術(shù)的應(yīng)用及發(fā)展也進行了適當?shù)慕?/p>

《乳品與飲料工藝學(普通高等教育十二五規(guī)劃教材)》分乳品及飲料工藝學兩部分共12章，其中乳品篇包括原料乳成分、液體乳制品、乳粉、煉乳、奶油和奶酪；飲料篇主講軟飲料，包括概念、碳酸飲料、果汁和蔬菜汁飲料、植物蛋白和茶飲料等相關(guān)內(nèi)容。全書注重理論與實際相結(jié)合，從教學、科研和生產(chǎn)實際出發(fā)，著重對乳品原料要求及其液體乳、奶油、

《世界頂級酒莊指南：法國波爾多頂級酒莊賞鑒》探討了波爾多產(chǎn)區(qū)地域特色的重要性，揭示了有關(guān)氣候重要性、葡萄品種、土壤的最新研究，追蹤最新的葡萄栽培與葡萄酒釀制，同時，也闡釋了該產(chǎn)區(qū)獨特的葡萄酒系統(tǒng)是如何在過去數(shù)千年中慢慢形成，并進行分級和交易的。

《養(yǎng)生全說系列：豆?jié){米糊果汁養(yǎng)生全說》從認識豆?jié){開始，一層一層剝開，逐步介紹了制作豆?jié){的材料選擇，豆?jié){機的選擇與使用，養(yǎng)生豆?jié){的做法、功效，不同的家庭成員、不同的季節(jié)應(yīng)該如何飲用不同的豆?jié){，以及如何用豆?jié){和豆渣為主料做出美食，并對大家在飲用豆?jié){中存在的一些問題和顧慮進行講解、釋疑，以幫助大家在生活中能夠親手制作一杯健康