本書(shū)是2019年度國(guó)家出版基金項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)食材叢書(shū)”中有關(guān)油脂類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了花生油、菜籽油、大豆油、棕櫚油、紅花籽油、棉籽油、茶籽油、玉米油、橄欖油、火麻籽油等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營(yíng)養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說(shuō)故事，分析了此類食材對(duì)人體健康的作用，使讀者能從

本書(shū)是2019年度國(guó)家出版基金項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)食材叢書(shū)”中有關(guān)野菜類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了薺菜、馬蘭、馬齒莧、豆瓣菜、蕨菜、苦菜、野莧菜、落葵、菊花腦、桔梗等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營(yíng)養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說(shuō)故事，分析了此類食材對(duì)人體健康的作用，使讀者能從中獲得食材的健康

本書(shū)是2019年度國(guó)家出版基金項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)食材叢書(shū)”中有關(guān)藥食同源類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了山藥、白扁豆、芫荽、百合、馬齒莧、紫蘇、魚(yú)腥草、香薷、薤白、木瓜、麥芽等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營(yíng)養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說(shuō)故事，分析了此類食材對(duì)人體健康的作用，使讀者能從中獲得食

本書(shū)是2019年度國(guó)家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書(shū)”中有關(guān)蝦蟹類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、中國(guó)明對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、羅氏沼蝦、青蝦、克氏原螯蝦、鷹爪蝦、脊尾白蝦、秀麗白蝦、安氏白蝦、刀額新對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、短溝對(duì)蝦、龍蝦、蝦籽、蝦米、蝦皮、擁劍梭子蟹、紅星梭子蟹、三疣梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、鋸緣青蟹、擬穴青蟹

本書(shū)是2019年度國(guó)家出版基金項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)食材叢書(shū)”中有關(guān)溫寒帶水果類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了冬棗、沙棗、桑葚、櫻桃、石榴、獼猴桃、柿子、樹(shù)莓、李子、杏、山楂、提子、梨等35種食材的民謠、物種基源、科目屬性、營(yíng)養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說(shuō)故事，分析了此類食材對(duì)人體健康的作用，使讀者

本書(shū)是2019年度國(guó)家出版基金項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)食材叢書(shū)”中有關(guān)蔬菜類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了青菜、白菜、生菜、菠菜、空心菜、莧菜、木耳菜、芹菜、韭菜、香菜、烏塌菜、花椰菜等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營(yíng)養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說(shuō)故事，分析了此類食材對(duì)人體健康的作用，使讀者能從中獲

本書(shū)是2019年度國(guó)家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書(shū)”中有關(guān)軟體動(dòng)物類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了海參、海蜇、烏賊魚(yú)、章魚(yú)、鮑魚(yú)、淡菜、牡蠣、干貝、鎰蟶、竹蟶、蛤蜊、河蚌、魁蚶、梅蛤、白蛤仔、文蛤、蝸牛、河蜆、泥螺、中國(guó)圓田螺、蝸螺、紅螺、海粉、玉螺、香螺、法螺、鸚鵡螺、瓜螺、棒錐螺、骨螺、雞心螺、石鱉、螺螄、玉黍螺科、花甲

本書(shū)是2019年度國(guó)家出版基金項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)食材叢書(shū)”中有關(guān)熱帶水果類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了荔枝、枇杷、番石榴、金橘、菠蘿蜜、柑橘、橙子、柚子、香櫞、佛手、黃皮果、火龍果、獼猴桃等42種食材的民謠、物種基源、科目屬性、營(yíng)養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說(shuō)故事，分析了此類食材對(duì)人體健康的作

本書(shū)是2019年度國(guó)家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書(shū)”中有關(guān)昆蟲(chóng)類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了白螞蟻、地龍(蚯蚓)、龍虱(水鱉)、筍子蟲(chóng)、黃粉蟲(chóng)、蠅蛆、水蛭、蜈蚣、天牛、螳螂、蜻蜓、螻蛄、蟑螂、螽斯、九香蟲(chóng)(蝽象)、地整、蜣螂、斑衣蠟蟬、斑蝥、衣魚(yú)等昆蟲(chóng)類傳統(tǒng)食材的民謠、物種本源、營(yíng)養(yǎng)成分與功能、食材性能、烹飪與加工、食用注

本書(shū)是2019年度國(guó)家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書(shū)”中有關(guān)哺乳動(dòng)物類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了豬、民豬、黑豬、八眉豬、藏香豬、水牛、牦牛、黃牛、奶牛、山羊、綿羊、湖羊、鼠、田鼠、竹鼠、松鼠、狗、貓、馬、驢、駱駝、兔、鹿、駝鹿、獐、野豬、狼、熊、獺、狐貍、貂、獾、黃鼬、靈貓、刺猬、河貍、穿山甲等哺乳動(dòng)物類物品的民謠、物種本