《評茶員培訓(xùn)教材》由中國茶葉學會組編�！对u茶員培訓(xùn)教材》分為初級評茶員、中級評茶員、高級評茶員、評茶師、高級評茶師技能要求5篇26章。內(nèi)容包括：評茶員的基本要求及培訓(xùn)方法，中國茶葉發(fā)展史及主要茶類的品質(zhì)特征，茶葉標準及分級，茶業(yè)企業(yè)標準的制定與應(yīng)用，茶葉的感官審評設(shè)備與操作，茶葉的包裝要求及標簽通則，茶葉的貯藏技術(shù)，中

《養(yǎng)生蔬果汁》共分為六部分，第一部分主要介紹在家自制蔬果汁所需的工具及喝蔬果汁的一些注意事項；第二部分主要介紹了自制蔬果汁最常選用的37種蔬果；第三部分介紹了12種保健蔬果汁，如消暑解渴蔬果汁、增強免疫力蔬果汁、健腦益智蔬果汁等；第四部分主要介紹了常見病調(diào)理蔬果汁，如感冒、咳嗽、便秘、口腔潰瘍等；第五部分介紹的是適合全

《食品保藏加工原理與技術(shù)》從新穎性、實用性、通俗性角度出發(fā)，面向應(yīng)用型人才及卓越工程師培養(yǎng)模式需要，較系統(tǒng)地闡述食品加工與保藏過程涉及的主要工藝原理和技術(shù)進展。內(nèi)容包括緒論，食品變質(zhì)的原因及影響因素分析、食品低溫處理與保藏

李楠主編的《乳品加工技術(shù)（高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材）》緊貼乳品企業(yè)崗位對于知識技能和操作技能等需求，以項目型的方式介紹了液態(tài)乳、酸乳等乳制品的生產(chǎn)工藝、原理、操作要點、質(zhì)量控制方法及國家質(zhì)量標準等，全書共8個項目，主要介紹了原料乳的驗收和預(yù)處理、乳液態(tài)的加工、冷凍乳制品的加工、酸乳的加工、乳粉的加工、干酪的加工、

《高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材:黃酒釀造技術(shù)》主要講述了，黃酒的釀造技術(shù)一直是黃酒界最重視的技術(shù)因素，它揭示的除了酒類的發(fā)酵機理的基本理論外，更重視的是對黃酒特有的發(fā)酵機理的梳理與闡述，是對操作技能的詳細述說�！陡叩嚷殬I(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材:黃酒釀造技術(shù)》在前人對黃酒發(fā)酵技術(shù)探究的基礎(chǔ)上，對黃酒釀造過程中的技術(shù)

《果蔬貯藏與加工技術(shù)》密切結(jié)合當前國內(nèi)外果蔬貯藏保鮮與加工領(lǐng)域發(fā)展的前沿動態(tài)及我國果蔬企業(yè)生產(chǎn)實際情況，依據(jù)企業(yè)對人才的知識、能力、素質(zhì)的要求，貫徹職業(yè)需求導(dǎo)向的原則，體現(xiàn)工學結(jié)合的特色；以項目形式展開，做到理論為基礎(chǔ)，技能提高為目的，加入實際案例、技術(shù)路線、操作技能，融合了職業(yè)培訓(xùn)、雙證考核等的相關(guān)內(nèi)容�！豆�蔬貯藏與

全書分為食品安全基本知識和分類食品安全注意事項兩大部分。前者為讀者詳解食品安全領(lǐng)域常識，如常見的食物中毒有哪些，預(yù)防食源性疾病的五大方法是什么，食品添加劑為我們的生活帶來了什么；后者將食物分類，如禽肉類、海鮮類、果蔬類、菌菇類、米面類等，每類食品給出專業(yè)的消費指導(dǎo)。全書幫助普通百姓認識食品安全，了解食品安全，從容面對食

《水產(chǎn)品質(zhì)量安全政府規(guī)制與養(yǎng)殖戶生產(chǎn)行為研究》共分8章，第1章是緒論，正文部分由第2章到第7章構(gòu)成，第8章是本研究的總結(jié)和展望。第2章從文獻回顧開始，評述有關(guān)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的研究現(xiàn)狀，并說明本研究的思路來源，之后構(gòu)建并闡述本研究的理論基礎(chǔ)主要是政府規(guī)制理論和養(yǎng)殖戶行為理論，這部分是本研究的思想理論基礎(chǔ)。第3章是研究現(xiàn)狀

《醬鹵食品生產(chǎn)工藝和配方》由曾潔和劉騫主編，系統(tǒng)地闡述了醬鹵食品生產(chǎn)中常用的原輔料、生產(chǎn)工藝與配方、操作要點、包裝貝二藏、質(zhì)量控制等內(nèi)容，以及加工過程中必不可少的相關(guān)理論知識�！夺u鹵食品生產(chǎn)工藝和配方》可作為醬鹵食品生產(chǎn)企業(yè)工程技術(shù)人員和食品從業(yè)人員的參考用書，也可以作為相關(guān)高校以及職業(yè)技術(shù)學院食品科學與工程專業(yè)、食品

本教材的主要內(nèi)容包括：微生物學發(fā)展歷程、食品微生物研究對象、微生物的基本形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營養(yǎng)與生長、微生物代謝、微生物遺傳、微生物分類、微生物生態(tài)學、食品中的微生物、食源性致病微生物、微生物與免疫、食品中的指示微生物以及食品微生物學技術(shù)等。在教材的內(nèi)容結(jié)構(gòu)上，主要考慮三大板塊，一是微生物學的基本原理，主要展示微生物