本書運用食品安全學的基礎知識和原理，結合食品安全科學在餐飲業(yè)中的應用，對烹飪和餐飲中的食品安全問題進行了系統(tǒng)闡述。每單元都有知識與能力要求以及學習活動建議，課后有豐富的思考與訓練題，教材后又有綜合實訓項目，力爭做到利于學生掌握主要知識點，注重能力培養(yǎng)，強化技能訓練。

本書內(nèi)容包括緒論、熱能與營養(yǎng)素、各類食物營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)、特定人群的營養(yǎng)與膳食、疾病的營養(yǎng)治療等內(nèi)容,教材前半部分重點講營養(yǎng),主要是營養(yǎng)學的基礎理論知識;后半部分重點講膳食,主要是營養(yǎng)學的基本應用知識。書后附有“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表”和“常用食物成分表”,供學生學習時查閱。

嬰幼兒時期喂養(yǎng)主要包括母乳喂養(yǎng)、輔助食品添加及輔食營養(yǎng)補充、特殊情況下的喂養(yǎng)指導等。本書詳細嬰幼兒營養(yǎng)、母乳保護及哺乳期嬰幼兒喂養(yǎng)等理論知識，并按照不同年齡段的需要，分類介紹了6-36月齡適合的150余種營養(yǎng)膳食的制作方法。書中所列膳食都詳細介紹了材料準備、制作步驟，并配有膳食成品或部分制作步驟照片，做起來方便簡單。一

多種飲食方式、飲食理論的出現(xiàn)是不是經(jīng)常讓你感到不知所措？實踐起來也時常效果不佳卻不知道背后的原因。本書作者、醫(yī)學博士埃里克·韋斯特曼和營養(yǎng)專家埃米·伯杰，將與你分享經(jīng)過實踐驗證、以科學為基礎的健康飲食指南！ 全書共分為三大部分，第一部分梳理原理，介紹糖、碳水等對人的影響；第二部分介紹了作者獨

本教材面對學前教育院校學前教育專業(yè)、托育專業(yè)、托育服務機構、嬰幼兒家庭等嬰幼兒相關群體，圍繞0-3歲嬰幼兒身心健康成長所需的均衡營養(yǎng)元素，根據(jù)不同月齡階段嬰幼兒咀嚼能力、消化能力與營養(yǎng)攝入需求的不同，結合二十四節(jié)氣不同食材、氣候、地域對于嬰幼兒營養(yǎng)攝入、飲食習慣的影響，提供飲食與營養(yǎng)方面的指導建議。 在編寫的過程中，緊

本書包括食品營養(yǎng)與食品安全兩大部分,使學習者通過學習能夠正確理解食物中營養(yǎng)素的基本知識,了解作為食品加工原料的各類食物的營養(yǎng)價值,以及各類人群對營養(yǎng)素的需要,熟悉可能影響食品安全的生物、微生物和化學因素及其危害。

本書內(nèi)容包括：大肚子冰箱、七彩菜板、海鮮大餐、飯前飯后、怎么吃也不過癮、食物大清點。

食物是人類生存與活動最基本的物質保證，而食物的營養(yǎng)水平和安全衛(wèi)生又與人類的智力和身體健康、民族的興衰和發(fā)展密切相關。只有遵循營養(yǎng)學的基本原理，合理營養(yǎng)，平衡膳食，科學安排日常飲食，才能保證身體健康，有充沛的體力和精神進行工作和學習。 本教材的內(nèi)容涉及食品營養(yǎng)學知識配餐知識和食品衛(wèi)生知識，在介紹相關知識時注重與人們?nèi)粘Ｉ?/p>

中國居民膳食指南（2021）（科普版），為大眾閱讀版本，但是同樣堅持的基本思路是提供最基本、科學的健康膳食信息，突出本書作為專業(yè)版膳食指南配套用書的指導性和輔助性，不強調知識體系的完整性，更突出大眾閱讀的適應性。主要內(nèi)容延續(xù)2016版的大體構架，為百姓提供正確的營養(yǎng)知識，養(yǎng)成良好飲食習慣，有助于提高國民健康素養(yǎng)。

我國居民的健康和衛(wèi)生狀況得到了明顯改善，但居民營養(yǎng)不良的發(fā)病率依然較高，尤其是在貧困地區(qū)以及孕產(chǎn)婦與嬰幼兒、兒童青少年以及老年人等特殊人群中表現(xiàn)更為明顯。中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）中提出，到2020年的營養(yǎng)素攝入目標是要保障充足的能量和蛋白質攝入量，維生素和礦物質等微量營養(yǎng)素攝入量基本達到居民健康需