本書(shū)內(nèi)容以綠色食品生產(chǎn)與申請(qǐng)實(shí)操為主，介紹了綠色食品概念、發(fā)展與前景，綠色食品水產(chǎn)生產(chǎn)及技術(shù)要求，綠色食品申報(bào)要求（包括申報(bào)條件、申報(bào)流程、申報(bào)材料清單和要求），綠色食品申報(bào)范例，綠色食品標(biāo)志使用方法，綠色食品申報(bào)常見(jiàn)問(wèn)題，本書(shū)避免過(guò)多繁瑣空洞的理論，力求使生產(chǎn)者參照本書(shū)即可領(lǐng)悟綠色食品的關(guān)鍵控制點(diǎn)，了解綠色食品申報(bào)中

《綠色食品申報(bào)指南》各專業(yè)分卷從指導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)和申報(bào)的角度，將《綠色食品標(biāo)志管理辦法》《綠色食品標(biāo)志許可審查程序》《綠色食品標(biāo)志許可審查工作規(guī)范》以及綠色食品標(biāo)準(zhǔn)中的條文以平實(shí)簡(jiǎn)潔的文字、圖文并茂的形式進(jìn)行詳細(xì)解讀，力求體現(xiàn)科學(xué)性、實(shí)操性和指導(dǎo)性，有助于實(shí)現(xiàn)制度理解和執(zhí)行尺度的統(tǒng)一。每卷共分5章，包括綠色食品概念、發(fā)

《濃香型白酒工藝學(xué)》主要介紹濃香型白酒釀造原輔材料、相關(guān)微生物、制曲、釀酒工藝、釀造技藝的傳承與創(chuàng)新、人工老窖、酒的貯存、品評(píng)、酒體設(shè)計(jì)、釀酒生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)計(jì)算、酒的過(guò)濾及包裝等內(nèi)容。該書(shū)由李大和教授擔(dān)任主編，組織該院一批富有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的科技人員，查閱了大量技術(shù)文獻(xiàn)，結(jié)合他們的科研、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)實(shí)踐，共同編寫(xiě)，是一本理論與

本書(shū)收錄了國(guó)內(nèi)7個(gè)主流葡萄酒產(chǎn)區(qū)和35家精品葡萄酒莊作為范本，從氣候特征、地質(zhì)地貌到人文歷史，從土壤土質(zhì)、葡萄架型到適宜的個(gè)性化品種及其表現(xiàn)，都做了詳細(xì)的解剖分析，力圖對(duì)不同產(chǎn)區(qū)、不同地塊、不同年份以及不同工藝給葡萄酒帶來(lái)的風(fēng)味影響，給出一個(gè)客觀全面而又令人信服的解答。 此書(shū)分為地理學(xué)在葡萄酒行業(yè)的應(yīng)用中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)地

食品科學(xué)可以模擬的生命活動(dòng)及其系統(tǒng)包括品質(zhì)感知、食物消化、養(yǎng)分吸收、生物合成、生物材料、生物機(jī)構(gòu)和神經(jīng)系統(tǒng)七個(gè)方面�；�于現(xiàn)有文獻(xiàn)資料和作者的科研工作，本書(shū)分七章對(duì)相關(guān)內(nèi)容的國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展進(jìn)行了歸納整理與分析論述，分別包括：①食品品質(zhì)仿生評(píng)價(jià)，主要是對(duì)人體味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、視覺(jué)的模擬學(xué)習(xí)；②食品仿生預(yù)加工，主要是對(duì)人體利

《大豆深加工技術(shù)》詳盡地介紹了作者在大豆深加工工程實(shí)踐過(guò)程發(fā)現(xiàn)的大豆加工生物學(xué)特性與新發(fā)明的大豆深加工專利技術(shù)，書(shū)中介紹了作者使用新技術(shù)專利在工程產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中生產(chǎn)高純度大豆低聚肽、高染料木苷含量的大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆皂苷等大豆加工品，并已取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益，且可拉動(dòng)大豆種植業(yè)的發(fā)展。應(yīng)用實(shí)踐的結(jié)果證明

蒙古族傳統(tǒng)乳制品加工實(shí)用技術(shù)是編者總結(jié)多年來(lái)傳統(tǒng)乳制品生產(chǎn)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)傳統(tǒng)乳制品從業(yè)人員關(guān)注的實(shí)際問(wèn)題編寫(xiě)。書(shū)中通過(guò)對(duì)地方傳統(tǒng)乳制品標(biāo)準(zhǔn)的解讀、現(xiàn)代化傳統(tǒng)乳制品加工關(guān)鍵技術(shù)、傳統(tǒng)乳制品加工廠設(shè)計(jì)布局、傳統(tǒng)乳制品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、傳統(tǒng)乳制品加工設(shè)備使用維護(hù)、傳統(tǒng)乳制品網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等方面介紹，為傳統(tǒng)乳制品從業(yè)人員提供參考。

本書(shū)重點(diǎn)針對(duì)熏魚(yú)、熏肉、麻花、油條、烤鴨等我國(guó)典型傳統(tǒng)熏炸烤食品，分析其品質(zhì)形成、熱加工危害物控制、營(yíng)養(yǎng)組分保持與增益協(xié)同機(jī)理，集成熱加工過(guò)程安全控制技術(shù)，列出具體生產(chǎn)過(guò)程控制案例，為理論研究、技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程安全控制提供依據(jù)。

本書(shū)從食品加工的安全控制、食品原料的加工保藏特性、食品的殺菌技術(shù)及應(yīng)用、食品的干燥技術(shù)及應(yīng)用、食品冷藏冷凍技術(shù)及應(yīng)用、食品發(fā)酵技術(shù)及應(yīng)用、食品酶處理及應(yīng)用等方面對(duì)食品加工理論與實(shí)用技術(shù)研究進(jìn)行闡述，適合從事相關(guān)食品安全專業(yè)的工作人員閱讀和使用，具有較高的出版價(jià)值。

本書(shū)內(nèi)容涵蓋咖啡拉花器材原料介紹、咖啡萃取、牛奶打發(fā)等基礎(chǔ)知識(shí)及咖啡拉花技術(shù)，完整解讀咖啡拉花步驟，詳細(xì)圖解咖啡拉花的基礎(chǔ)與進(jìn)階圖案，讓讀者輕松掌握咖啡拉花基礎(chǔ)手法，建立對(duì)咖啡拉花技能和知識(shí)的基本認(rèn)識(shí)掌握咖啡拉花初步技能，提升咖啡制作能力，培養(yǎng)咖啡師拉花咖啡出品的相關(guān)能力。