本書采用項目導向、模塊化設(shè)置和任務(wù)驅(qū)動編寫法進行編寫，以餐飲食品生產(chǎn)流程為主線設(shè)置項目，各項目按主要內(nèi)容設(shè)置模塊，每個模塊由案例導入、工作任務(wù)和知識鏈接等欄目組成，其間穿插案例分析和拓展閱讀，每個模塊結(jié)束設(shè)置實踐操作題，使教材形成以餐飲業(yè)食品安全控制的能力培養(yǎng)為核心，項目導向、模塊化設(shè)置、任務(wù)驅(qū)動為特色，注重理論與實踐

本書結(jié)合我國居民的膳食特點和飲食習慣,全面、系統(tǒng)地介紹了營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識、各類食物的營養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、膳食營養(yǎng)與相關(guān)性疾病的防治、食品安全等內(nèi)容,既包含了食品營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生學的知識,又涉及一些營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病的飲食防治。旨在幫助有關(guān)人員學習營養(yǎng)知識,樹立科學的飲食觀,以科學的理論和實踐指導食物消費和維持膳食平

本書從孕產(chǎn)婦營養(yǎng)健康與寶寶之間的關(guān)系入手，緊緊圍繞不同階段的孕產(chǎn)婦，系統(tǒng)講述孕產(chǎn)期飲食宜忌，指導準媽媽健康飲食。針對孕產(chǎn)婦不同時期的特點和營養(yǎng)的需求，給孕產(chǎn)婦提供了一套科學營養(yǎng)和保健并重的食譜。并在備孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及產(chǎn)褥期階段，都分別介紹了適宜吃的食物，還對食物的別名、適用量、熱量、性味歸經(jīng)、主打營養(yǎng)素

本教材按照為老年人提供營養(yǎng)咨詢及膳食指導的工作流程及老年服務(wù)與管理專業(yè)學生典型就業(yè)崗位的工作流程和工作任務(wù),設(shè)置了老年人營養(yǎng)素及能量需求認知、認知常見食物的營養(yǎng)價值、為老年人提供合理營養(yǎng)與平衡膳食、為老年人選擇安全食品、調(diào)查與評價老年人膳食營養(yǎng)狀況、指導慢性疾病老年人合理膳食等六個項目。

本書主要講述了營養(yǎng)學基礎(chǔ)、膳食指南與合理營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)、特定生理時期及特定環(huán)境人群的營養(yǎng)與膳食、常見疾病與膳食、營養(yǎng)配餐、食品污染及其預(yù)防、食物中毒及其預(yù)防、各類食品的衛(wèi)生管理等內(nèi)容。

本書詳細闡述了寶寶所需的各種營養(yǎng)素，讓爸爸媽媽對寶貝所需要的主要營養(yǎng)素能夠全面地有所了解，同時，本書還根據(jù)寶寶常見病的病癥，了合理的飲食調(diào)理方法，既安全、健康又有效。

本書詳細闡述了孕婦必須補充的16種關(guān)鍵營養(yǎng)素，對每種營養(yǎng)效、孕婦缺乏該種營養(yǎng)素的影響以及建議攝取量作了明確闡述，清晰地知道準父母安排孕期飲食，為生出健康寶寶做好充足的準備。另外本書還較少了孕產(chǎn)婦常見的幾種疾病，通過飲食宜忌和對癥調(diào)理方式，知道準父母有針對性行和護理，為母嬰健康護航。

本書由中國營養(yǎng)學會婦幼營養(yǎng)分會組織**專家編寫，全書分為五篇，包括基礎(chǔ)理論篇、高級理論篇、技能篇、臨床實踐篇和婦幼營養(yǎng)門診。本書系統(tǒng)地介紹了婦幼營養(yǎng)知識，旨在加強婦幼營養(yǎng)門診建設(shè)、提升人員能力，更好地實施合理膳食和婦幼健康促進行動，保障婦女兒童健康權(quán)益，促進婦女兒童全面發(fā)展，維護生殖健康，從而從源頭和基礎(chǔ)上提高國民健康

在這本書中告訴我們，很多食物中都含有一種叫作凝集素的不利于身體健康的蛋白，比如某些谷物、水果、蔬菜、堅果、豆類和奶制品。這些存在于谷物、植物表皮和種子中的蛋白質(zhì)被植物用來抵抗外敵。一旦攝入了這種物質(zhì)，它就會在你的身體里興風作浪，制造各種炎癥，從而引發(fā)肥胖《紐約時報》暢銷書作者岡德里博士和其他嚴重的健康問題。 為

一場由來自中國、美國、英國不同學術(shù)機構(gòu)的科學家聯(lián)手展開的膳食健康大調(diào)查！ 30多年前，營養(yǎng)學家柯林·坎貝爾教授帶領(lǐng)康奈爾大學的團隊，與來自中國和英國的團隊傾力合作，開始了一項針對飲食和患病風險之間關(guān)系的研究。此次調(diào)查涉及中國65個縣，調(diào)查結(jié)果契合了坎貝爾實驗室的研究結(jié)果，令他們看到了高動物蛋白飲食的危險性