《舌尖上的安全》為太原電視臺（播出平臺）、山西醫(yī)科大學管理學院（專業(yè)支持）聯(lián)合制作，就有關食品安全的有關問題進行講解。意在大力發(fā)揮新聞媒體的傳播力和影響力，提升人民群眾食品安全意識，推動食品安全知識的普及，促進食品藥品監(jiān)督工作的全民關注、全民參與。節(jié)目從2016年7月18日開播以來，每天一期。已經(jīng)播出116期。本書將播

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清酒是重要日本文化的標簽之一。清酒的歷史和變遷蘊含著日本人民生活的狀態(tài)；清酒的釀造工藝發(fā)展折射出清酒職人的工匠精神；清酒的酒器反映了日本人的審美觀和自然觀。這些內容都將通過豐富的史料、大量高清圖片、數(shù)十名日本清酒從業(yè)者訪談為您一一展現(xiàn)。此外，書中還收錄了日本各地的精選清酒單、人氣酒館和清酒專賣店的詳細信息，為您提供貼心

中國泡菜以四川泡菜為代表，歷史悠久，千年傳承。四川泡菜是以微生物乳酸菌主導發(fā)酵而加工的傳統(tǒng)生物食品，富含以乳酸菌為主的優(yōu)勢益生菌群，具有“清香、嫩脆、爽口”的特點，被譽為“川菜之骨，”深受人們喜愛。為傳承與創(chuàng)新，《泡菜加工學》集理論與實踐于一體，在《中國泡菜加工技術》一書的基礎上，進行凝煉提升，著重著述了以乳酸菌為主的

《食品安全與操作規(guī)范/中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)·“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材》依據(jù)教育部中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教學標準，結合中餐烹飪工作實際與專業(yè)教學實踐編寫而成。全書由食品安全基礎知識、食品安全衛(wèi)生操作規(guī)范、食品質量安全管理三章組成，設置了18節(jié)內容，簡介而清晰地介紹了食品安全與操作規(guī)范�！妒称钒踩�與操作規(guī)范/中

本書從產(chǎn)細菌素乳酸菌菌株的分離鑒定開始，對其所產(chǎn)的的細菌素進行分離純化及結構解析，并為提高其發(fā)酵產(chǎn)量進行了食品級培養(yǎng)基優(yōu)化，最后基于轉錄組學手段對其抑菌機制進行了研究，為細菌素在食品防腐保鮮中的應用奠定理論基礎。

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本書是一本專為新手介紹的巧克力點心制作教科書，本書介紹了41種經(jīng)典美味、方法簡單的巧克力甜點，包括巧克力蛋糕、古典布朗尼、馮丹巧克力、豆?jié){夏可拉、杏子蘋果布朗尼、巧克力司康等，這些看起來豪華美味的巧克力甜點中，簡單的只需3步就能完成，更難一點的需要5步完成，難的也只需要7步就能完成。

《馬鈴薯食品加工技術與質量控制》是根據(jù)國內外馬鈴薯食品加工技術與質量控制現(xiàn)狀，結合目前生產(chǎn)實際編寫而成的，它在概述馬鈴薯及加工現(xiàn)狀的基礎上，介紹了馬鈴薯粉類及粉條（絲）加工技術、馬鈴薯面食品加工技術、馬鈴薯休閑產(chǎn)品加工技術、馬鈴薯調味品加工技術、馬鈴薯飲品類加工技術、馬鈴薯淀粉糖品、馬鈴薯副產(chǎn)物綜合利用以及馬鈴薯食品質