《吃貨食堂HELLO米飯好伴侶》精選了尋常生活中廣受歡迎的百余款超級(jí)下飯的下飯菜，絕大部分菜品帶有分解步驟圖，好吃不難做。道道精彩，款款美味，分分鐘成為米飯的好伴侶。

《重慶小面調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化》主要介紹重慶小面調(diào)味及其標(biāo)準(zhǔn)化，涉及制作重慶小面的面條、高湯、澆頭等的標(biāo)準(zhǔn)化，并給出了60多種創(chuàng)新面條配方、270多種澆頭配方和130多種調(diào)味料配方供廣大讀者參考。筆者吸取現(xiàn)代化食品加工經(jīng)驗(yàn)，提出重慶小面工業(yè)化、規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的生產(chǎn)模式，讓傳統(tǒng)調(diào)味做到批量化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以改變調(diào)味不規(guī)范、

一日之計(jì)在于晨，吃對(duì)早餐不僅能提升孩子的專注力與學(xué)習(xí)力，還能改善情緒、釋放壓力，這對(duì)正在成長(zhǎng)中的孩子來說非常重要�！督o孩子的營(yíng)養(yǎng)早餐》是作者為了改變孩子每天趕時(shí)間、總是狼吞虎咽解決早餐的混亂早晨，為寶貝設(shè)計(jì)的100余道\"不重樣快速愛心早餐\"，運(yùn)用各式食材巧妙搭配精心配餐，在短短時(shí)間就能輕松上桌。更能激發(fā)孩子食欲，讓

《餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程·圖解食品裝飾制作技藝:面塑、食雕、糖藝、盤飾》融合了面塑、食雕、糖藝、果醬畫盤飾四個(gè)篇章的內(nèi)容，前三個(gè)篇章從基礎(chǔ)的原料選取、工具使用到大件的細(xì)節(jié)介紹、分步解析等都作了詳細(xì)的描述，并配有精美的步驟圖。第四篇優(yōu)選了部分果醬畫盤飾以供讀者欣賞。四部分內(nèi)容涉及中國(guó)古典名著中的經(jīng)典人物以及花鳥魚蟲，富

《高等職業(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)教材:中式面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)教程》以面點(diǎn)工作任務(wù)和工作情境為背景，為學(xué)生營(yíng)造“現(xiàn)場(chǎng)第1線”的工作氛圍；以強(qiáng)調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”�！陡叩嚷殬I(yè)學(xué)校餐飲類專業(yè)教材:中式面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)教程》的編寫者以高�！半p師”素質(zhì)教師為主，以餐飲行業(yè)、企業(yè)的專家和大師為輔，他們既有豐富的

《冷菜工藝教程》講述了：隨著餐飲市場(chǎng)日趨國(guó)際化，中外飲食文化交流越來越頻繁，國(guó)內(nèi)冷菜市場(chǎng)前景廣闊，不管是在星級(jí)酒店還是普通餐館，顧客對(duì)冷菜的要求越來越高，在口感口‘味的基礎(chǔ)上進(jìn)一步追求冷菜的造型和美觀，當(dāng)前餐飲市場(chǎng)上冷菜廚師的需求數(shù)量和工藝水平在逐步提升。為進(jìn)一步貼近市場(chǎng)，強(qiáng)化課改，職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的學(xué)生，必須了解一定

章魚燒烤盤不只可以做章魚燒，還能夠做出小菜或甜點(diǎn)等各種料理。從章魚燒烤盤的使用方法開始，到傳統(tǒng)章魚燒的制作方法，以及小菜篇、下酒菜篇、番外篇、面包篇、世界各國(guó)章魚燒篇、甜點(diǎn)篇，各式美味一應(yīng)俱全，用一臺(tái)章魚燒烤盤做出各種美味料理，輕輕松松，充分滿足你的胃。

本書主要介紹了如何使用梅森罐進(jìn)行保鮮，且可以隨身攜帶的餐飲食譜。分為早餐、沙拉、午餐好料理、點(diǎn)心與蘸料四個(gè)部分。其中好穿插了各種沙拉醬料的制作方法，共50種餐點(diǎn)。其中早餐8種，沙拉28種，午餐23種蘸料6種，沙拉醬料10種。

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《冷菜制作工藝與食品雕刻基礎(chǔ)》包括冷菜制作與冷菜拼擺技能、果蔬雕刻基礎(chǔ)技能�！独洳酥谱鞴に嚺c食品雕刻基礎(chǔ)》在編寫的過程中擺脫了傳統(tǒng)教材的模式，以現(xiàn)代餐飲行業(yè)對(duì)烹調(diào)工作崗位職業(yè)能力的要求為標(biāo)準(zhǔn)，以項(xiàng)目、任務(wù)和實(shí)訓(xùn)層層人手，介紹了18種常見冷菜烹調(diào)技法制作的菜肴和常見的果蔬雕刻和冷菜拼擺品種。項(xiàng)目中既有基礎(chǔ)知識(shí)，又有實(shí)訓(xùn)課