本書試圖通過回顧、總結(jié)和解析人類釀醋技藝發(fā)展過程中，各種技術(shù)工藝相互滲透、交融的做法和經(jīng)驗(yàn)，為用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造和提升傳統(tǒng)釀醋產(chǎn)業(yè)提供依據(jù)。同時(shí)，針對(duì)性地介紹了一些新技術(shù)、新成果和新產(chǎn)品。

本書共分為五章：第一章為概述了近年來石墨烯納米材料及其化學(xué)修飾電極的研究進(jìn)展，簡(jiǎn)要介紹了食品分析的性質(zhì)、作用、研究?jī)?nèi)容和檢測(cè)方法；第二章為石墨烯納米材料修飾電極電化學(xué)分析食品中營養(yǎng)成分的研究；第三章為石墨烯納米材料修飾電極電化學(xué)分析食品中有毒有害物質(zhì)的研究，主要基于石墨烯納米材料修飾電極研究電化學(xué)檢測(cè)食品中有毒有害物質(zhì)

本書以哺乳動(dòng)物的生命科學(xué)為基本視角，側(cè)重于生物化學(xué)領(lǐng)域，綜述了當(dāng)前對(duì)奶和奶制品的科學(xué)認(rèn)知，包含生物活性物質(zhì)等前沿學(xué)科的最新成果，又闡述了奶制品中水、乳脂肪、蛋白質(zhì)等主要物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)、生理功能及其實(shí)際應(yīng)用。

本書共5章，內(nèi)容包括：奶業(yè)基本情況、國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升、牛奶安全評(píng)估研究、乳中活性蛋白功能評(píng)價(jià)等。

本書介紹了花生的品質(zhì)特性，包括花生的脂肪、蛋白質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)及種皮色素的構(gòu)成特點(diǎn)等，也介紹了花生油用和食用加工工藝，對(duì)花生加工過程中副產(chǎn)物的利用也進(jìn)行介紹。

本書是高等職業(yè)教育橋梁專業(yè)教材。共有10章，主要講解了橋梁結(jié)構(gòu)及構(gòu)造、鐵路和公路橋面構(gòu)造及施工、橋梁支座構(gòu)造及施工、混凝土簡(jiǎn)支梁橋施工、預(yù)應(yīng)力鋼筋混凝土連續(xù)梁橋施工、鋼橋、拱橋分類及構(gòu)造、拱橋的施工、斜拉橋的分類及構(gòu)造、斜拉橋的施工、懸索橋的分類及構(gòu)造、懸索橋的施工等典型施工技術(shù)以及橋梁施工控制技術(shù)等。本書內(nèi)容重點(diǎn)突出

本書執(zhí)筆人任啟華（丘峙）先生收藏了陳子莊、潘天壽、顧坤伯、馮灌父、譚學(xué)楷等藝術(shù)家大量的書畫作品（以畫為主），從上述各名家的畫作中選取了具有特色的佳作計(jì)100余幅集結(jié)成書，書中還敘述了每幅作品的創(chuàng)作背景、畫家個(gè)人的相關(guān)經(jīng)歷、個(gè)人畫風(fēng)和本書作者與他們的交往經(jīng)歷等，旨在幫助讀者更好地欣賞作品，亦能幫助讀者了解書畫藝術(shù)家們深厚

恩施土家族苗族自治州恩施市地處湖北省西南部，緊鄰湘、渝，由大巴山、巫山、齊岳山和武陵山等山脈環(huán)繞而成，境內(nèi)地勢(shì)復(fù)雜，河谷深切，河流較多且生活著漢族、土家族和苗族等少數(shù)民族，文化多姿多彩，傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作技藝更是不勝枚舉。傳統(tǒng)發(fā)酵食品中微生物的構(gòu)成不僅影響了產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)，同時(shí)其含有的一些條件致病菌亦可能存在一定安全隱患

本書是一本有關(guān)機(jī)器人科普的教材，它結(jié)合生活中隨處可見的事物，使學(xué)生認(rèn)識(shí)和了解機(jī)器人的相關(guān)基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)和知識(shí)。本書共分為18課，以動(dòng)物、交通工具、建造結(jié)構(gòu)為搭建主題，首先引導(dǎo)孩子進(jìn)行思考和探究，讓孩子尋找規(guī)律、掌握零件動(dòng)態(tài)連接方法，同時(shí)鼓勵(lì)孩子主動(dòng)發(fā)現(xiàn)搭建中遇到的問題，主動(dòng)解決，并在此基礎(chǔ)上發(fā)展孩子的空間結(jié)構(gòu)感和簡(jiǎn)單創(chuàng)新能力

本書的主要內(nèi)容有：肉的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)、畜禽的屠宰及分割、肉的貯藏與保鮮、肉制品加工輔料、腌臘肉制品加工、醬鹵肉制品加工、腸類制品加工、熏烤肉制品加工、肉干制品加工、乳的成分及性質(zhì)、消毒乳加工、酸乳加工、乳粉加工、蛋的品質(zhì)與貯藏、蛋品加工，共15個(gè)項(xiàng)目。主要涉及到肉品、奶品、蛋品三個(gè)方面的原料基本知識(shí)、加工基本原理、加工工藝