本書包含波爾多葡萄酒知識大全和品鑒指南，無論您是葡萄酒愛好者、初學(xué)者還是單純?yōu)榱藵M足好奇心，它都能幫您全面認(rèn)識豐富多樣的波爾多葡萄酒，帶您探索葡萄酒莊，了解葡萄產(chǎn)區(qū)、風(fēng)土、品種及釀造過程，初學(xué)混合紅酒藝術(shù)和品酒方法，了解最好的紅酒美食搭配。

應(yīng)季麥芬和司康，花式面包和餅干，可口的派和蛋糕，還有好玩的烘焙主題派對！當(dāng)新鮮烘焙的糕餅香味彌漫在整間屋子里，陰霾一掃而光，這就是廚房療法的魔力！《給孩子的烘焙實驗室》全彩圖文編排，簡潔而高效地呈現(xiàn)了30款糕點所需的食材、工具、操作步驟，以及區(qū)別于其他烘焙書的內(nèi)容小手來參與。作者依據(jù)自身豐富的開設(shè)兒童烘焙班的實戰(zhàn)經(jīng)驗，

千變?nèi)f化、無遠(yuǎn)弗屆的糕點世界，看似令人眼花撩亂，其實只要掌握基本原則，再從中加以變化，就能用自己的力量創(chuàng)造出無數(shù)種類的美味糕點本書從糕點的原料深入剖析，著重于制作面糊／面團時必不可少的、糕點材料界的四大天王——蛋、砂糖、面粉、奶油�！暗啊保褐谱髅婧�／面團時不可欠缺的材料，具有熱凝固性、起泡性、乳化性“砂糖”：除添加甜味

本書分別從食品安全知識、食品安全監(jiān)管、正確認(rèn)識食品添加劑、食品營養(yǎng)與健康、常見食品的選購及保存、食品消費提示等6個章節(jié)進(jìn)行闡述，普及提高大眾對食品安全與健康的認(rèn)識，內(nèi)容通俗易懂，對大眾提高食品安全意識發(fā)揮積極作用。

本教材內(nèi)容除緒論外，共分為12章，系統(tǒng)介紹了茶葉的營養(yǎng)與功能、茶葉功能成分的制備技術(shù)及超微茶粉、速溶茶、液體茶飲料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技術(shù)與相關(guān)產(chǎn)品，介紹了茶在日化用品、醫(yī)藥品及養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用與相關(guān)新產(chǎn)品開發(fā)，闡述了茶的副產(chǎn)品茶樹花的保健價值與利用前景。每章后附有思考題。并且除了在書中多處附有數(shù)字資料外，還開通

內(nèi)容包括八個學(xué)習(xí)情境、若干個工作任務(wù)，既包含了典型乳制品生產(chǎn)加工的主要工藝，又涵蓋了乳制品生產(chǎn)的質(zhì)量控制及產(chǎn)品的品質(zhì)評鑒內(nèi)容。具體包括原料乳的驗收與預(yù)處理、液態(tài)乳加工技術(shù)、酸乳加工技術(shù)、乳粉加工技術(shù)、冷飲加工技術(shù)、干酪加工技術(shù)、奶油加工技術(shù)、乳品品質(zhì)評鑒，并在書后附上了乳及乳制品法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)清單，方便學(xué)生查找學(xué)習(xí)。配

本教材詳細(xì)論述了食品包裝概論、食品包裝材料及包裝制品、收縮和拉伸包裝技術(shù)原理與應(yīng)用、真空包裝技術(shù)原理與應(yīng)用、活性與智能化包裝技術(shù)原理與應(yīng)用、無菌和抗菌包裝技術(shù)原理與應(yīng)用、納米包裝技術(shù)原理與應(yīng)用、氣調(diào)包裝技術(shù)原理與應(yīng)用、智能化包裝、儲藏和流通的一體化、其他食品工程包裝新技術(shù)、食品包裝安全與測試等內(nèi)容。 本教材力求全面、

《食品酶技術(shù)及其實踐應(yīng)用研究》在論述食品酶技術(shù)基本理論的基礎(chǔ)上，較為全面地闡述了酶技術(shù)在食品工業(yè)各領(lǐng)域中的廣泛應(yīng)用，主要內(nèi)容包括：酶學(xué)基礎(chǔ)理論、酶的合成與發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)、酶的提取與分離純化技術(shù)、酶固定化技術(shù)、酶分子改造和修飾、食品工業(yè)中常見酶及其應(yīng)用、酶技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用等�！妒称访讣夹g(shù)及其實踐應(yīng)用研究》融合大量的實際

乳品加工技術(shù)（第2版）

結(jié)合相關(guān)事例，通過解讀標(biāo)準(zhǔn)，回答了百姓生活中林林總總的問題，提供了如何借助標(biāo)準(zhǔn)生活得更加安全、方便、舒適的方法。本書以問答的形式，集趣味性、知識性、實用性為一體，讀來生動易懂，讀者在增長標(biāo)準(zhǔn)知識的同時，也將提高自身的生存能力和生活質(zhì)量。