本教材以我國國家標準中食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分為基礎，系統(tǒng)地闡明檢驗方法的原理和實驗操作的關鍵步驟；注重基本理論、基本知識和基本技能的培養(yǎng)，以提高學生的理論水平和實際動手能力。全書內(nèi)容分為九個項目：食品樣品的采集、保存和處理，食品的物理特性檢驗，食品中一般成分的檢驗，常見食品的衛(wèi)生檢驗，食品微量元素和功效成分

《你不懂紅酒》是一本有趣、有料，還有范兒的紅酒知識百科。 無論是公司年會、朋友小聚、浪漫約會，還是一人獨酌……紅酒可以出現(xiàn)在一切場合。老板讓你看下酒標選酒卻不知該看哪里？同桌人問你口感如何卻搜腸刮肚想不出一個形容詞？朋友聚會大家津津樂道紅酒品種你卻插不上一句話？浪漫約會中被侍者詢問菜品要配什

食品化學是食品類專業(yè)的主干課程。本書針對高職高專的特點，遵循高職高專教育規(guī)律，簡化基礎理論，注重食品化學對食品加工和食品品質(zhì)影響等方面的內(nèi)容，加大實驗實訓比重。全書內(nèi)容包括食品的基本營養(yǎng)成分（水分、糖類、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)），影響食品品質(zhì)的其他成分（食品中的酶、色素、風味物質(zhì)、添加劑、有害物質(zhì)）的化學組成、結(jié)

《食品包裝技術》共分為九部分內(nèi)容，包括緒論、食品包裝的技術要求、食品變質(zhì)與包裝原理、食品包裝材料及包裝容器、常用的食品包裝技術、專用食品包裝技術、食品包裝實例、食品包裝安全與測試、食品包裝標準與法規(guī)等。本教材的編寫內(nèi)容具有“全”“新”“實用”等特性，即內(nèi)容全面；最大限度地反映了現(xiàn)代食品包裝領域的新材料、新技術、新工藝；

《蕎麥酒加工技術研究》論述了蕎麥的品種、營養(yǎng)特性及保健成分；液態(tài)發(fā)酵蕎麥酒加工技術、固態(tài)發(fā)酵蕎麥酒加工技術及配制型蕎麥酒加工技術；自動化釀酒技術、酒糟處理技術等內(nèi)容�！妒w麥酒加工技術研究》中部分技術已經(jīng)在一些企業(yè)成功應用，并配有大量的圖表可供參考，具有較強的實踐性和可操作性。本書可供釀酒行業(yè)技術研究者及農(nóng)產(chǎn)品深加工技術

中學生食品安全知識讀本

小學生食品安全知識讀本

本書是《中國食品藥品檢驗檢測技術系列叢書》之一。全書包括食品微生物檢驗總論、指示菌檢驗分論、致病菌檢驗分論、益生菌檢驗分論、微生物相關檢測方法及其他六個部分，對現(xiàn)行有效的食品安全國家標準中微生物檢驗方法進行系統(tǒng)梳理，對38項食品微生物檢驗方法標準進行了詳細說明，并附有標準涉及的微生物典型菌落圖片，同時還特別介紹了微生物

本書來源于作者面包與洋蔥（林舞）以京都為駐點創(chuàng)作的面包讀物。書中以辭典的形式，收錄了諸多與面包有關的詞條。除了記錄與面包相關的知識外，作者更通過自己的所學所聞與個人見解，從多重角度針對面包進行分析，并介紹了面包的歷史、種類，還推薦了相關藝術作品和優(yōu)質(zhì)店鋪。配以妙趣橫生的漫畫，輕松記錄了豐富的知識和作者的探尋學習經(jīng)歷。

本書是一部介紹隴西臘肉的專著,蘊涵著隴西臘肉的發(fā)展歷史及具有知識性、趣味性的歷史故事和傳說。廣泛搜集了隴西臘肉的歷史文化淵源、傳統(tǒng)典故,敘述詳細,內(nèi)容豐富,是對“隴西臘肉”一次比較全面的挖掘整理和總結(jié)。通過閱讀,既可以了解到臘肉這一名優(yōu)傳統(tǒng)產(chǎn)品悠久的歷史還可以了解隴西甚至我省深厚的文化底蘊。