世界權(quán)威性翻糖蛋糕大賽中獲全場(chǎng)特等獎(jiǎng)的作品——武則天，和醉臥忘憂境首次公開(kāi)出版，揭秘制作全過(guò)程古風(fēng)美人，如夢(mèng)如幻或高貴，或含蓄，或飄逸，或典雅衣物、造型、上色、比例等細(xì)節(jié)都在書(shū)中一一揭示讓你站在巨人的肩膀上迅速成為翻糖高手

本書(shū)的內(nèi)容主要包括了監(jiān)測(cè)計(jì)劃與監(jiān)測(cè)方案的制定原則及依據(jù),監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)與人員的指定及要求,監(jiān)測(cè)質(zhì)量控制與保障的規(guī)定及要求,樣品的采集、運(yùn)輸和保存的規(guī)定及要求,檢測(cè)技術(shù)的選擇、確認(rèn)與標(biāo)準(zhǔn)操作程序編寫(xiě),監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及隱患報(bào)告流程,監(jiān)測(cè)技術(shù)報(bào)告撰寫(xiě)原則與體例等。

2018年，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心繼續(xù)推進(jìn)區(qū)域性綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程的制定工作，組織部分綠色食品工作機(jī)構(gòu)、相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、大專(zhuān)院校及農(nóng)技推廣部門(mén)，在各地原有相關(guān)工作的基礎(chǔ)上，結(jié)合各地實(shí)際，充分融入綠色食品的理念和標(biāo)準(zhǔn)要求，按不同區(qū)域、不同作物品種、不同生產(chǎn)模式等生產(chǎn)條件，制定了54項(xiàng)綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，包括水稻、小麥、玉

《食品微生物學(xué)第4版》內(nèi)容涵蓋微生物形態(tài)學(xué)、生理學(xué)、遺傳免疫學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)，有益微生物在食品加工過(guò)程中的應(yīng)用，有害微生物在食品加工、貯藏等過(guò)程中的預(yù)防、消除與檢驗(yàn)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)。《食品微生物學(xué)第4版》包括10章內(nèi)容，分別為緒論、微生物主要類(lèi)群及其形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營(yíng)養(yǎng)與代謝、微生物的生長(zhǎng)、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物

《食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（國(guó)家林業(yè)和草原局普通高等教育十三五規(guī)劃教材）》全面系統(tǒng)地對(duì)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)常見(jiàn)的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了闡述，突出產(chǎn)教融合特色，教材中引用了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，有較強(qiáng)的實(shí)用性和先進(jìn)性，并配備有典型實(shí)驗(yàn)操作視頻，主要內(nèi)容包括食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)、化學(xué)污染物檢測(cè)、生物污染物檢測(cè)、食品感官檢測(cè)、分子生物學(xué)技術(shù)

本書(shū)分3篇，包括基礎(chǔ)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品安全相關(guān)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)以及食品營(yíng)養(yǎng)加工相關(guān)的微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)。每一個(gè)實(shí)驗(yàn)都包含了實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮驮�理、�?shí)驗(yàn)流程和步驟、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和注意事項(xiàng)等。全書(shū)涉及52個(gè)實(shí)驗(yàn)．仍然保持實(shí)驗(yàn)間可分可合的特點(diǎn)。本書(shū)主要目的是扎實(shí)掌握篇基本實(shí)驗(yàn)技能。第二篇和第三篇是對(duì)篇基本實(shí)驗(yàn)的重復(fù)應(yīng)用和拓展，具有一定的挑戰(zhàn)性。

這是一場(chǎng)美食文化之旅，這里展現(xiàn)了文明的成就與進(jìn)程，從史前到現(xiàn)在，再到未來(lái)，作者從美食文化的進(jìn)程講起，對(duì)關(guān)于人類(lèi)飲食習(xí)慣的多個(gè)問(wèn)題做了精妙的解讀。 一萬(wàn)年前的人類(lèi)吃什么？一個(gè)世紀(jì)后的未來(lái)人又會(huì)吃什么？火、耕種與畜牧是如何誕生的？古羅馬皇帝的餐桌上有什么？中國(guó)皇帝呢？法蘭西國(guó)王呢？他們的人民又吃什么？以人肉為食的行為真的消

ITastRed一書(shū)對(duì)葡萄酒品評(píng)的理論知識(shí)進(jìn)行了綜合性的講述和分析，并以實(shí)踐為基礎(chǔ)，運(yùn)用案例研究來(lái)展示關(guān)于葡萄酒品評(píng)的理論，闡明了人們是如何識(shí)別葡萄酒的味道并構(gòu)建感覺(jué)的。他將品酒作為一種技能來(lái)考察其是否客觀以及這種區(qū)別對(duì)葡萄酒品評(píng)專(zhuān)家的影響，是所有葡萄酒愛(ài)好者和葡萄酒專(zhuān)家的必讀之作。

書(shū)以一本研究食品安全的著作，全書(shū)分為七章，主要內(nèi)容如下：第一章中國(guó)食品安全概況，介紹了食品安全的概念和發(fā)展背、我國(guó)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生機(jī)理以及食品安全監(jiān)管體制改革進(jìn)程等。第二章全球食品安全概況，先回顧全球食品安全著名事件，再介紹了全球主要的食品安全監(jiān)管模式及其監(jiān)管體制現(xiàn)狀，最后介紹了國(guó)內(nèi)外食品安全監(jiān)管支撐技術(shù)研究進(jìn)展。第三

生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫作為豬肉產(chǎn)品流入市場(chǎng)的重要環(huán)節(jié)，其相關(guān)從業(yè)人員的檢驗(yàn)技術(shù)及職業(yè)素養(yǎng)也至關(guān)重要。本書(shū)包括屠宰場(chǎng)的建立與衛(wèi)生要求，豬的解剖組織生理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)與宰后肉的變化，畜禽病理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)與生豬組織器官病變及腫瘤的檢驗(yàn)及處理，畜禽寄生蟲(chóng)病學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)及生豬常見(jiàn)寄生蟲(chóng)的檢驗(yàn)，生豬屠宰過(guò)程中常見(jiàn)傳染病的鑒別及處理，生豬宰前宰后