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這是一本簡單、實用、操作性強的烘焙工具書。本書包含十大主題，嚴選草莓奶油蛋糕、蛋糕卷、戚風蛋糕、奶酪蛋糕、泡芙、布丁、餅干、巧克力蛋糕等40道選材容易、簡單易做、美味可口的甜點，通過分步講解，介紹了工具和材料、詳細步驟、問題回答、甜點制作的基本概念與技巧等主要內容，并配有相應的過程照片，讓初學者輕松掌握制作甜點過程中的

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食品物性學是以食品及其原料為研究對象，研究其力學、光學、熱學、電學特性等物理性質的一門學科。《食品物性學第2版》從食品的物質構成、形態(tài)、加工和環(huán)境因素等方面，全面論述食品物性的內涵及表達，展現(xiàn)食品物性的本質及表現(xiàn)行為，同時介紹了近年來食品物性研究的新方法和典型應用。理論與實際的緊密結合是《食品物性學第2版》的特色�！妒�

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本書根據(jù)西式烹飪專業(yè)畢業(yè)生所從事職業(yè)的實際需要，合理確定學生應具備的能力結構與知識結構，對教材內容的深度、難度進行把握，使學生動手能力強，達到“三快”，即上手快、適應快、穩(wěn)定快。本書就是一講述烹飪專業(yè)基本技能為主的一門重要實訓課程，對烹飪實踐教學起到非常重要的支撐作用。本書以模塊結構進行編寫，結合烹飪教學改革和新課程建

韓式裱花作為裱花系中的清新派，以其色彩柔和、搭配清新、口感細膩獲得了眾多愛好者的青睞。本書從韓式裱花的工具介紹、豆沙的選擇、調色、基礎擠花手法到單花、多花的擠法，再到整體的搭配，帶您從零開始，掌握韓式裱花技巧。

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