竹蓀，又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首，是世界*名的食用菌。竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物及多種氨基酸，特別是谷氨酸的含量很豐富，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。竹蓀味道鮮美、脆嫩爽口、別具風(fēng)味，是宴席上名的山珍。在菌菇類飲食文化的各大菜系中，幾乎都有竹蓀。竹筍，是竹的幼芽，又名筍、毛筍、竹芽、竹萌�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，竹筍富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素、鐵、磷、鎂等和多種氨基酸，有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高防病抗病能力。《美味雙竹：竹筍、竹蓀菜肴》匯集以竹蓀和竹筍為主要食材的菜肴400多種，制作精細(xì)簡便，風(fēng)味獨(dú)特鮮美，謹(jǐn)供家庭主婦及美食愛好者作為烹飪參考。