另外，人口自身素質(zhì)也導致居民食物消費觀念、飲食習慣、飲食文化存在差異，進而影響居民食物消費行為的選擇。反思科學膳食、合理營養(yǎng)結構的知識教育尚處于難以對國民有效引導，例如對耗糧型動物肉攝人多，其中豬肉比重高達80%（阮美勤，2001），蛋白質(zhì)含量高而耗糧少的畜、蛋、奶、魚類和草食性動物的比重過低。因此，國家政策在營養(yǎng)方面的知識性欠缺、宣傳、告誡的力度和方式的干預行動也很重要。醫(yī)學雜志《柳葉刀》（Lancet，2008）曾警告說，“健康和經(jīng)濟的定時炸彈”可能破壞中國的經(jīng)濟奇跡，除非中國可以讓它的醫(yī)療體系轉向預防政策。因為慢性病已使國家財務備受煎熬，故而消除“營養(yǎng)盲”、膳食營養(yǎng)干預成為必須。
　　第二，食物消費的合理方式需改進。我國主要食物生產(chǎn)量已處于較高水平，生產(chǎn)量與消費需求量差距較大（許世衛(wèi)，2006），食物生產(chǎn)、加工、處理、銷售、安全、減少浪費等環(huán)節(jié)需要改進、創(chuàng)新。食物資源、食物生產(chǎn)水平和食物生產(chǎn)布局等在很大程度上決定了該區(qū)域居民的食物消費，是影響一地食物消費和營養(yǎng)結構形成的最基本因素；食品加工水平、食品工業(yè)的發(fā)展直接影響著農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)濟發(fā)展和居民食物消費與營養(yǎng)結構的改善，對保障居民在食物供應上起到了重要保證作用（李哲敏，2008）。
　　第三，對環(huán)境、資源問題的教育、關注和保護行動。食物源于資源，從資源開發(fā)到居民的消費，通過食品加工、處理、包裝、殘余處理等環(huán)節(jié)對環(huán)境、對土壤，再經(jīng)過食物鏈來間接影響食物消費和營養(yǎng)攝取。
　　第四，營養(yǎng)與健康需要多學科共同研究才能實現(xiàn)。由于健康與營養(yǎng)的研究已跨越了單純醫(yī)學的領域，成為社會學、人口學、地理研究、生物、農(nóng)業(yè)等多學科交叉研究范疇。通過多學科橫向結合來推動營養(yǎng)模式的科學建設，提出有效發(fā)展建議，進而積極構建膳食營養(yǎng)的文化模式。
　　綜上，膳食營養(yǎng)結構的風格與健康程度取決于諸多因素間復雜的相互作用，價格、個人喜好和信念，文化傳統(tǒng)、宏觀調(diào)控手段引導、食物的可得性、可及性、膳食習慣、食物生產(chǎn)等都對膳食類型所供給的營養(yǎng)有關。
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