本書(shū)主要內(nèi)容包括：概論、原料知識(shí)、川式熱菜制作工藝、經(jīng)典川式熱菜的制作、川式?jīng)霾酥谱鞴に�、火鍋及鹵水制作、四川風(fēng)味小吃、其他菜系經(jīng)典菜品介紹等。