1.給孩子的味蕾留白：幼兒食物烹飪守則
　　每個(gè)小朋友因著不一樣的喂養(yǎng)經(jīng)歷而慢慢形成了自己獨(dú)特的飲食偏好，并伴隨他長(zhǎng)大，從此口味難易。因此，不如給他們幼小的味蕾留白，用清淡的飲食保護(hù)他們的味覺(jué)，讓他們以后自己慢慢去探索食物里的各種滋味，會(huì)更有樂(lè)趣。
　　給孩子的味蕾留白
　　《絕望主婦》里有這樣一個(gè)情節(jié)：勒內(nèi)特的一個(gè)同事為了減肥保持身材，一直母乳已經(jīng)有五六歲大的兒子，這讓她和其他同事很不能接受。于是有一天，勒內(nèi)特偷偷給這個(gè)男孩買了一瓶巧克力奶喝。然后過(guò)了半天，男孩的媽媽難過(guò)地哭著告訴她，自己的兒子再也不肯喝母乳了。也許這個(gè)情節(jié)有點(diǎn)夸張，但是很多小孩的口味確實(shí)是這樣的：一旦品嘗到更香甜或者更濃郁的滋味，便不再樂(lè)意吃那些清淡的食物。
　　我自己的小孩也是因?yàn)榕紶柍粤艘淮未笕耸澄�，便從此拒絕再吃嬰兒食品。小女兒可樂(lè)在9個(gè)月之前一直是吃無(wú)添加的各種蔬菜泥和果泥，她原本很享受嘗試除了奶粉之外的各種滋味，那些在我們大人吃來(lái)覺(jué)得味道奇怪的西蘭花泥、清淡的西葫蘆泥，她都吃得很開心。但有次全家在餐廳吃飯，因?yàn)榭蓸?lè)總鬧著要吃我們的菜，我一時(shí)心軟就給她吃了一點(diǎn)大人吃的土豆泥和番茄意面，結(jié)果從此她便再不肯像
　　以前那樣乖乖又心滿意足地享受嬰兒食物了--若西蘭花不混在南瓜泥里，她是決意不會(huì)吃了。還有一次，因?yàn)槌�市里賣完了原味磨牙米餅，我就買了蘋果味的給她吃。等下次我再買到原味米餅遞給她時(shí)，她只嘗了一口便把米餅扔掉了，又哭又鬧，試圖示意我她要吃有甜味的蘋果米餅。
　　老話常說(shuō)：孩子就好像一張白紙，我們大人在上面畫什么，孩子就是什么樣。其實(shí)小孩子的味蕾也是如此。每個(gè)小朋友正是因著家庭不一樣的喂養(yǎng)經(jīng)歷而慢慢形成了自己獨(dú)特的飲食偏好：口重或口淡、喜歡吃肉或更愛(ài)素菜、口味善變或者保守……這種飲食偏好會(huì)伴隨他長(zhǎng)大，漸漸固定下來(lái)，從此口味難易。
　　口味會(huì)影響一個(gè)人對(duì)食物的感受，以及健康--確實(shí)如此，口味過(guò)于單一和固執(zhí)，就不太能從食物里體驗(yàn)到樂(lè)趣，或許還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝取不均衡。
　　所以，當(dāng)孩子很小、味覺(jué)系統(tǒng)尚敏銳、還未體味過(guò)更多滋味的時(shí)候，媽媽并不用挖空心思考慮怎么做飯更好吃，而更應(yīng)該注意避免讓孩子太早吃到不恰當(dāng)?shù)氖澄�，比如糖果、炸薯片等；同時(shí)不要在烹飪時(shí)加太多調(diào)料，1歲之前的輔食幾乎不用加鹽、糖，否則不僅加重他們的消化負(fù)擔(dān)，也會(huì)破壞他們的味覺(jué)。
　　在1歲之后也應(yīng)該盡量少用調(diào)料，這樣更為健康，也能讓孩子在清淡中體察到食物的本味。我以為這樣的做法，就是給孩子的味蕾留白。用清淡的飲食保護(hù)他們的味覺(jué)，讓他們以后自己慢慢去探索食物里的各種滋味，會(huì)更有樂(lè)趣。
　　你也許會(huì)用自己固有的飲食偏好去想當(dāng)然：孩子會(huì)不喜歡清淡的食物。其實(shí)，清淡未必是無(wú)味寡淡，清淡其實(shí)也能讓人垂涎，不信你試試看：燉一鍋雞湯，待湯不熱后撈出雞撕成雞絲，湯則放冰箱冷藏以讓表面油脂凝固；煮些面條過(guò)冷水后盛在大碗里，抓一撮雞肉絲放上面，再切些生菜絲擺在面上；雞湯撇去油脂后重新倒入鍋里，加一些嫩得一咬一汪水的豌豆用清雞湯煮熟，然后連著豌豆、滾熱的雞湯一起澆進(jìn)面碗里--清香的雞湯，爽脆的生菜絲，甜嫩的豌豆，雖然清淡，卻口口美味啊。