你想吃海鮮嗎？你想成為海鮮烹飪高手嗎？本書(shū)教你在家做400道鮮美海鮮菜，大廚貼身指導(dǎo)，手把手教你做出各式魚(yú)蝦蟹貝經(jīng)典菜肴。本書(shū)還收錄400條飲食養(yǎng)生知識(shí)、讓下廚更輕松的獨(dú)門絕招以及廚房新手不可不學(xué)的烹調(diào)技藝，采用一問(wèn)一答形式，保你一看就懂！本書(shū)將帶你進(jìn)入幸福的美食天堂，保你餐餐都能吃出美味與健康，讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來(lái)。
食有所依，補(bǔ)有所道，全民養(yǎng)生美食必備書(shū)，將美食與養(yǎng)生知識(shí)一網(wǎng)打盡，讓美味與健康全面同步，讓養(yǎng)生美食制作無(wú)憂。
海鮮的養(yǎng)生功效
海鮮的挑選、清理與
保存
魚(yú)不同部位的營(yíng)養(yǎng)
價(jià)值
食用海鮮的注意
事項(xiàng)
海鮮烹飪、處理
小竅門
PART 1 魚(yú)
鮸魚(yú)凍
老家魚(yú)凍
日式豆腐浸鯪魚(yú)
生拌海腸
風(fēng)味鯽魚(yú)
鰻魚(yú)干
干燒平魚(yú)
脆椒酥魚(yú)片
饞嘴小黃魚(yú)
香辣武昌魚(yú)
菊花草魚(yú)
雙龍戲珠
四喜臨門
小平故鄉(xiāng)魚(yú)
鱘魚(yú)鄂式干燒
川味泡椒魚(yú)
風(fēng)味魚(yú)清丸
喜洲酸辣魚(yú)
孜然熗鍋魚(yú)
干鍋手撕魚(yú)
小炒鮮魚(yú)仔
香炒手撕刁子魚(yú)
小魚(yú)黃瓜絲
松鼠鱖魚(yú)
香蔥烤鱖魚(yú)
黃山臭鱖魚(yú)
醬燒蒸鱖魚(yú)
鱖魚(yú)綿繡
雜醬武昌魚(yú)
清蒸武昌魚(yú)
剁椒武昌魚(yú)
風(fēng)干武昌魚(yú)
醋香武昌魚(yú)
小炒甲魚(yú)
尖椒甲魚(yú)
黃燜野生龜
醬香甲魚(yú)仔
紅煨甲魚(yú)裙邊
菜膽金肘燉鱷魚(yú)龜
老爹秘制魚(yú)丸
燈籠魚(yú)丸
豆瓣蒸腌魚(yú)
鲅魚(yú)蒸菜干
銀杏生魚(yú)片
油浸花絲鯇魚(yú)
青檸檬蒸富貴魚(yú)
功夫草魚(yú)
葡國(guó)皇室煮魚(yú)
開(kāi)封包公魚(yú)
浪花天香魚(yú)
鴛鴦泉水魚(yú)
魚(yú)片蒸水蛋
滇椒蒸鱸魚(yú)
古法蒸鱸魚(yú)
極品山珍鱸魚(yú)
碧綠百合鮮鱸魚(yú)
魚(yú)丸蒸鱸魚(yú)
秘汁蒸鰣魚(yú)
吉利家鄉(xiāng)魚(yú)
清蒸福壽魚(yú)
秘制臘八豆蒸魚(yú)頭
開(kāi)胃魚(yú)頭王
醬椒魚(yú)頭
鱸魚(yú)冬菜蒸
卜辣椒芋禾稈燜
鱸魚(yú)
開(kāi)胃水庫(kù)魚(yú)頭
剁椒魚(yú)頭
特式鰈魚(yú)頭
面條蒸魚(yú)頭
天目湖大魚(yú)頭
干燒魚(yú)頭
五彩墨魚(yú)絲
碧綠墨魚(yú)滑
相思墨魚(yú)仔
富貴墨魚(yú)片
爆墨魚(yú)仔
蒜茸剁椒墨魚(yú)仔
荷蘭豆炒墨魚(yú)
香芹墨魚(yú)絲
酸菜墨魚(yú)絲
泡椒墨魚(yú)仔
懷胎墨魚(yú)仔
串燒泡椒墨魚(yú)仔
蒜香墨魚(yú)卷
風(fēng)味鮮鮮魷
老干媽鮮魷筒
豉汁大吊筒
小米糕爆鮮魷
一品魷魚(yú)王
豉油皇鮮魷筒
天然菌燉墨魚(yú)
豉汁鮮魷
香辣魷魚(yú)卷
南菜吹筒仔
燒烤魷魚(yú)圈
椒鹽魷魚(yú)圈
蒜香魷魚(yú)圈
金針菇炒鱔絲
清炒鱔絲
火爆鱔魚(yú)
魚(yú)香素鱔絲
香辣鱔絲
干煸鱔魚(yú)
爆炒鱔魚(yú)絲
特色脆鱔
酸豆角燒鱔魚(yú)
鱔魚(yú)米粉
紫金鱔魚(yú)煲
避風(fēng)塘白鱔球
炸白鱔
鍋巴鱔段
紅花魚(yú)肚
蟹黃魚(yú)肚
干貝炒魚(yú)肚
紅花扒魚(yú)肚
蚧子百花釀魚(yú)肚
酸湯魚(yú)肚
財(cái)運(yùn)當(dāng)頭
干鍋魚(yú)子魚(yú)泡
醬燜銀鱈魚(yú)
中式煎鱈魚(yú)
紅湯豆腐銀鱈魚(yú)
豉燒銀鱈魚(yú)
蒜蓉銀鱈魚(yú)
風(fēng)味煎銀鱈魚(yú)
香煎鱈魚(yú)
香蔥煎鱈魚(yú)
金蔥烤鱈魚(yú)
京蔥銀鱈魚(yú)
美味鱈魚(yú)
杭州酥魚(yú)
五香熏魚(yú)
鹽巴魚(yú)
老媽煎魚(yú)
干煎抱鹽魚(yú)
干煎竹笆魚(yú)
干煎開(kāi)片魚(yú)
婆婆醉腌魚(yú)
汽鍋抱鹽魚(yú)
啤酒淹魚(yú)
紅燒魚(yú)塊
煎封平魚(yú)
海味串香魚(yú)
腐皮包黃魚(yú)
招牌椒鹽多春魚(yú)
香炸多春魚(yú)
煎扣黃花魚(yú)
太公劃水
松鼠大黃魚(yú)
肉末燒黃魚(yú)
東坡脆皮魚(yú)
醬燒黃魚(yú)
紅燒大黃魚(yú)
干燒大黃魚(yú)
橙汁玉米魚(yú)尾
炸魚(yú)排
脆魚(yú)粒
回鍋魚(yú)片
風(fēng)味小銀魚(yú)
三味脆銀魚(yú)
香酥小銀魚(yú)
怪味銀魚(yú)仔
琵琶銀魚(yú)盞
干烤鯽魚(yú)
鄉(xiāng)坎子鯽魚(yú)
鯽魚(yú)豆腐湯
香菜烤鯽魚(yú)
香烹小黃魚(yú)
湘辣火培魚(yú)
紅燒帶魚(yú)
大媽帶魚(yú)
醋香帶魚(yú)
脫骨帶魚(yú)
香酥蒜香帶魚(yú)
手撕帶魚(yú)
香酥小黃魚(yú)
糟香小黃魚(yú)
竹香小黃魚(yú)
酸豆角秋刀魚(yú)
香辣秋刀魚(yú)
龍皇獻(xiàn)寶
奇味烤魚(yú)
干煸泥鰍
風(fēng)味泥鰍
金華濃湯煮魚(yú)唇
雨前紅花釀魚(yú)唇
豆腐魚(yú)片
香辣豆腐魚(yú)片
六合魚(yú)
酸湯大碗魚(yú)
黃骨魚(yú)煮荷包蛋
香菠魚(yú)柳
白汁魚(yú)
洞庭頭魚(yú)
醬椒魚(yú)翅
啤酒全魚(yú)
農(nóng)家燉活魚(yú)
草魚(yú)煮魚(yú)餃
將軍魚(yú)
老媽魚(yú)片
日式雜糧魚(yú)
川味水煮魚(yú)
麻辣水煮魚(yú)
沸騰魚(yú)片
饞嘴烏江魚(yú)
醉啤功夫活魚(yú)
飄香水煮魚(yú)
PART2 蝦
蝦球玉簪
鹽水基圍蝦
蒜酥蝦球
百合蛋黃蝦球
龍井水晶蝦仁
芒果老虎蝦
蝦皮拌杭椒
糟香北極蝦
香甜龍蝦
油浸節(jié)節(jié)蝦
芙蓉玉米蝦
黃金白菜炒鮮蝦
絲瓜蝦仁
鮮蝦熗白菜
茶香滋味蝦
香炒小河蝦
鄉(xiāng)村小河蝦
避風(fēng)塘沙蝦
銀杏炒蝦球
油爆蝦球
水果蝦仁
銀絲哈密瓜蝦球
羅漢大蝦
香酥溪蝦
翡翠蝦球
荔枝百合蝦仁
鴛鴦蝦球
川式椒鹽蝦
香橙芝麻蝦
頂級(jí)咖喱蝦
金牌鹽焗蝦
蒜茸開(kāi)邊蝦
水晶蝦片
蝦虎娃娃菜
皮皮蝦
芥味奶香鳳尾蝦
開(kāi)邊龍蝦仔海鮮
沙灘水晶蝦
椒香軟炸蝦球
金沙蝦球
杏香蜂窩蝦膏
竹籬飄香蝦
薯片炸蝦排
黃金粒米蝦
金盞白雪蝦球
香橙蝦排
一品蝦
美味皮皮蝦
漁家金毛蝦
玉香金毛蝦
炸烹蝦肉
軟炸蝦仁
金黃脆皮大蝦
金毛酥蝦
竹筒椒鹽蝦
風(fēng)味串燒香
大蝦茄汁焗
酸菜油爆蝦
風(fēng)味大蝦
蛋黃蝦
玉米風(fēng)味蝦
翅湯河蝦仁
雙味大明蝦
盆盆蝦
香辣盆盆蝦
油燜小龍蝦
三蝦煮蘿卜絲
小河蝦苦瓜湯
南瓜蝦皮湯
PART3 蟹
白玉賽蟹黃
凍花蟹
潮式凍蟹
醉蟹鉗
寧波蟹鉗
紅花蟹
風(fēng)味蒸花蟹
潮式凍花蟹
蔥油大閘蟹
澳門金蒜蟹
魚(yú)子拌膏蟹
紅油膏蟹
椒鹽蛋黃蟹
白蟹炒蛋
避風(fēng)塘炒蟹
口水香辣蟹
香辣口味蟹
巴蜀香辣蟹
香辣蟹
懷舊香辣蟹
川椒霸王蟹
麻婆豆腐蟹
馬來(lái)咖喱炒蟹
姜蔥炒花蟹
馬來(lái)西亞炒蟹
咖喱蟹
姜蔥肉蟹
花蟹炒年糕
辣椒炒蟹
泰國(guó)炒蟹
大閘蟹
干鍋口味蟹
桂花翅皇蟹
蘿卜糕炒紅花蟹
南洋辣椒蟹
當(dāng)頭蟹
秘制香辣蟹
黔味炒膏蟹
清炒蟹柳
豆豉蒸肉蟹
清蒸花蟹
碧綠蟹黃油
金牌口味蟹
剁椒花蟹蒸白玉
蒜香花蟹
芙蓉扒蟹鉗
芙蓉白玉蟹
霸王水晶宮
南瓜蟹
明月螃蟹
蟹子蒸水蛋
炭烤螃蟹
特色焗海蟹
姜蔥焗螃蟹
椒鹽切蟹
紅蟹蓋飯
風(fēng)沙黃金蟹
風(fēng)味炸蟹
炸蛋黃蟹
蔥香炸蟹
缽缽香辣蟹
南瓜煮青蟹
咖喱焗肉蟹
濃湯西紅柿梭子蟹
河蟹燉南瓜
吉祥紅扒蟹
蟹扒麻婆豆腐
鮮蟹銀絲煲
鍋?zhàn)行纷佣垢?br>PART4 貝
荷豆金菇北極貝
香芹金鉤北極貝
清炒海螺片
蘿卜干蒸扇貝
萵筍貝肉
避風(fēng)塘辣蜆鍋
花螺刺身
爆炒海螺
雙椒富貴螺
麻辣白蚧
蠔油扇貝
XO醬爆海螺片
茄子海螺片
桂花炒瑤柱
鮑汁扣海螺
鮑汁海螺脯
蘆筍木耳炒螺片
蘭度響螺片
黑椒小瓜螺片
金銀果炒鮑貝
干燒鮮鮑仔
鹽焗鮮香螺片
煙肉螺片
泡椒田螺
杭椒爆香螺
杭椒爆炒螺頭
杭椒爆螺肉
麻辣螺螺香
鴻運(yùn)福壽螺
香糟田螺
辣炒福壽螺
金旺角福壽螺
和味炒螺絲
醬爆香螺
口味田螺
剁椒一品鮮
尖椒炒花甲
辣炒花蛤海鮮
特色熗刀蟶
炸香菌帶子
海蠣子燒豆腐
雙椒炒蟶子
尖椒炒紅蟶子
蔥香蟶子
蒜蓉紅蟶子
小炒蟶子
豉汁蒸生蠔
剁椒粉絲蒸扇貝
扇貝蒜蓉蒸豉汁
蒜蓉扇貝
蒜蓉蒸扇貝
碧綠元貝
蒜蓉粉絲月牙貝
碧綠貴妃貝
鮮炒鴛鴦貝
粉蒸扇貝
培根扇貝
法式焗扇貝
法式扇貝
奶酪焗扇貝
葡國(guó)辣汁浸青口
蛋汁燴青口
香芋仔浸大蜆
炭燒鮑魚(yú)
清燉鮑魚(yú)
碧綠蠔皇珍珠鮑
香炒蛤蜊肉
炭烤生蠔
炭燒扇貝
深水螺
百味一鍋鮮
鍋?zhàn)邢牷侍}卜絲湯
青木瓜芋絲煮扇貝
紅腰豆煮花甲肉
山藥肉片蛤蜊湯
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