飲食和體重的評(píng)估
　　飲食評(píng)估的背景
　　飲食攝取可對(duì)機(jī)體產(chǎn)生許多不同的影響。在不同個(gè)體之間，這些影響又各不相同。了解這些影響是完成詳細(xì)與準(zhǔn)確評(píng)估的必要條件。
　　因此，在評(píng)估前或評(píng)估過(guò)程中，必須明確和考慮以下因素，以確保完成恰當(dāng)?shù)脑u(píng)估。
　　確定評(píng)估的目的
　　·評(píng)估總體飲食平衡和模式。
　　·確定特定食物或某幾類食物的消耗水平。
　　·對(duì)能量和（或）營(yíng)養(yǎng)成分的攝入量進(jìn)行定量估算。
　　·確定營(yíng)養(yǎng)缺乏或過(guò)剩。
　　·確定與食物有關(guān)的癥狀。
　　·評(píng)估營(yíng)養(yǎng)不良或暴飲暴食的風(fēng)險(xiǎn)。
　　·監(jiān)測(cè)對(duì)飲食建議的依從性。
　　經(jīng)口攝食受許多不同因素的影響。當(dāng)試圖確定個(gè)體和（或）家庭的典型飲食情況時(shí)，考慮到對(duì)食物選擇可能的影響因素并確定飲食頻率和量的日常變化是非常重要的。
　　影響食物選擇的因素
　　·文化背景。
　　·宗教或道德信仰。
　　·心理因素（獎(jiǎng)勵(lì)性、懲罰性和安慰性進(jìn)食）
　　·食欲水平。
　　·味覺(jué)偏好。
　　·經(jīng)濟(jì)狀況。
　　·生活方式和（或）工作時(shí)間、習(xí)慣【如輪班工作、商務(wù)旅行和（或）休閑娛樂(lè)、工作類型以及由此導(dǎo)致的食物和（或）飲料的獲取方式】。
　　·工作日與周末的區(qū)別。
　　·社會(huì)約定和（或）如何進(jìn)食（如看電視時(shí)進(jìn)食；一家人坐在一起進(jìn)食；“邊走邊吃”）。
　　·家庭外進(jìn)餐。
　　·家人和（或）同輩群體的壓力。
　　·廣告。
　　·關(guān)于食物和飲食的知識(shí)和（或）看法。
　　·過(guò)去的建議。
　　·過(guò)去所做的飲食改變嘗試。
　　·體重史（有波動(dòng)、穩(wěn)定、逐漸增重或減輕，飲食攝入量起伏不定）。
　　·可利用的設(shè)施。
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