中式面點制作是全國高職院校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的一門必修課程，由于我國各地各菜系的面點種類繁多，要全面掌握難度很大�；磽P面點是傳統(tǒng)公認的我國面點三大風味流派之一，也是做工精細的主流宴席面點，因此是很多院校所選的教學內(nèi)容。本教材以淮揚菜集聚區(qū)代表性的名點為對象，編制成一本理實并重的教材。
　　本書既可以作為烹飪等高等教育的教材或教學參考書，也可以作為其他高等院校相關專業(yè)的教學參考書，還可供廣大有關行業(yè)技術人員、專業(yè)科研人員參考。